鹅系列列表
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沙锅啤酒鹅
材料:鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个做法:1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。 2.生姜(切片),桂皮,八角,辣... [鹅系列]
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凉拌鹅肉
材料:鹅胸肉1/2斤,姜丝1/2杯,辣椒丝1/4杯,芹菜段1/2杯,淡酱油1又1/2大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2大匙做法:(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可... [鹅系列]
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麻辣鹅肠串
材料:麻辣烫料半包,鹅肠100克,盐2茶匙,竹签若干,辣椒酱1汤匙做法:1.鹅肠先用清水冲洗,再用尖刀顺肠挑开,撒盐在盆中干搓,再洗;如此用盐反复洗3次。 2.将洗好的鲜... [鹅系列]
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油淋仔鹅
材料:净仔鹅约1.5千克(无头,无掌),八角2粒,小回香20粒,桂皮1条,山奈3片,草果1个,姜20克,拍松,葱1条,卷结,红糖30克,盐2茶匙,鸡精1/4茶匙,料酒60毫升,老抽3汤匙,生抽60毫升,菜油500毫升做... [鹅系列]
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鹅胸肉粥
材料:白粥双人份,鹅胸肉300g,干百合20g,葱姜、白胡椒粉、糖、盐、料酒各适量做法:1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味。 2、把泡好的百合... [鹅系列]
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香卤脆皮鹅
材料:净鹅1只(重约2500克)。调料卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青... [鹅系列]
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招牌鹅公汤
材料:调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。做法:1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块... [鹅系列]
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沙锅铜鹅
材料:农家笨鹅1只(净重约750克),口蘑20克,洋葱50克,香菜、红椒丝各5克,木耳20克,脆皮水30克。调料盐3克,味精6克,鸡精4克,辣妹子酱10克,李锦记蚝油20克,干辣椒20克,老姜10克,香叶4片,桂... [鹅系列]
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干锅鹅肠
材料:主料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。做法:1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3... [鹅系列]
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大鹅炖酸菜
材料:用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。做法:1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。 2、鹅... [鹅系列]
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卤鹅掌
材料:鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。做法:1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。 2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。... [鹅系列]
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卤水鹅头鹅脚鹅杂
材料:鹅头,鹅脚,鹅肾,鹅肠,鹅肝,卤水,盐,酒做法:1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。 2、先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝,放到卤水慢火煮熟。... [鹅系列]
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莲藕烧老鹅
材料:主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺 做法:1、老鹅洗净,斩成小块。 2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净,切... [鹅系列]