凉菜列表
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冬瓜薏米老鸭汤
材料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱做法:1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;... [凉菜]
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彩椒三文鱼串
材料:挪威三文鱼(背肉)150克,青黄红三色彩椒各半个做法:1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。 2.将柠檬片挤出水份... [凉菜]
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韭菜炒香干
材料:韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝; 2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加... [凉菜]
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芹菜叶拌木耳
材料:芹菜叶,黑木耳,白芝麻(熟),盐,花椒油,香油做法:1、 芹菜叶洗净,放入加了盐的沸水里轻焯一下,捞出攥干水分,弄成小段; 2、 将泡发好的黑木耳剔除根部,用清水反... [凉菜]
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剁椒拌三丝
材料:胡萝卜1根,青笋1根,干木耳1小把,大蒜2瓣,剁椒2汤匙,熟白芝麻2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精,盐1/4茶匙,香油4汤匙,青花椒1汤匙做法:提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝... [凉菜]
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凉拌莲藕
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许做法:糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去... [凉菜]
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凉拌面筋
材料:面筋,空心菜叶,黄豆芽,大蒜,香葱,干辣椒做法:1、面筋切薄片备用;大蒜捣成泥状,淋上热的花椒油;香葱洗净切碎备用。 2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸... [凉菜]
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菠菜拌香干
材料:菠菜,香豆腐干,盐,糖,芝麻油做法:1)菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎,焯水时水要多一点,菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸; 2)香豆腐干也入沸水绰... [凉菜]
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番茄酱寿司
材料:大米,紫菜,清水,醋,盐,火腿,鸡蛋,莴笋,番茄酱做法:1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条 2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用... [凉菜]
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东北大拌菜
材料:洋葱100g,青椒100g,白菜叶100g,小番茄100g,调料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,盐1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺做法:1】所有材料洗净,洋葱,青椒切块,小番茄对半切... [凉菜]
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鸡肉小福袋
材料:鸡胸肉半斤,冬笋半条,青椒1个,卷心菜2棵,韭菜10根,番茄2个,鸡蛋1个,腌料:盐1汤匙,鸡精1/2汤匙,料酒1/2汤匙,胡椒粉1/2汤匙,蛋清1个,调料:盐1/2汤匙,白糖1汤匙,海天苹果醋1/2汤匙... [凉菜]
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菠菜拌香干
材料:菠菜,香豆腐干,盐,糖,芝麻油做法:1)菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎,焯水时水要多一点,菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸;香豆腐干也入沸水绰后切碎;... [凉菜]
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皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋1个,内酯豆腐一盒,剁椒少许,大蒜,调料:盐,香油,鸡精,鲜酱油做法:步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉... [凉菜]
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酸辣藕
材料:鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根做法:步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色 步骤2:青红椒切丝,生... [凉菜]
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凉拌红萝卜
材料:小红萝卜,蒜泥,醋,糖,香油,鸡精做法:步骤1:将小红萝卜洗净,用刀将萝卜两头去掉一点 步骤2:然后不用切了,用刀拍一下,力度自己掌握好,也不需要太用劲把它全都拍... [凉菜]
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凉拌海带丝
材料:海带,胡萝卜,豆芽做法:1. 泡发海带。买来的干海带,不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,先清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换... [凉菜]
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凉拌黄瓜
材料:黄瓜两条,葱末一大匙,蒜末半匙,盐少许,辣椒粉半勺,汤半匙,麻油一匙做法:1)黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干切片 2)加盐抓拌,腌10分钟,挤干水分 3)加蒜末和... [凉菜]
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清炒虾米卷心菜
材料:卷心菜,虾米(开洋),盐做法:1、 卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。 2、 虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。 3、 锅中放适量油,将虾米爆香。... [凉菜]
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猪皮冻
材料:猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油做法:1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好... [凉菜]
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豌豆凉粉
材料:豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克做法:1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱... [凉菜]