醬料列表
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秋之鲜栗子芝士蛋糕
材料:奶油芝士500克,栗子蓉1量杯,鲜奶油0.5量杯,糖100克,鸡蛋3只,香草油少许,饼干底1个做法:1.奶油芝士室温放软,加糖打至顺滑,加入栗子蓉拌匀。 2.分次加入鸡蛋... [醬料]
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卤肉饭淋酱
材料:猪下颚肉600公克,腌渍黄萝卜3∼4片,香菜少许,A.蒜头5粒,红葱头末2大匙,葱段40公克,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,B.酒5大匙,冰糖2大匙,酱油1杯,酱油膏1/2杯做法:1.将猪下颚... [醬料]
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XO酱
材料:红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙做法:1.红葱头洗净去... [醬料]
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风味菌菇酱汁
材料:牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1... [醬料]
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蘑菇酱
材料:蘑菇片30公克,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙,蕃茄酱1大匙做法:1.蘑菇片洗净切片备用。 2.热平底锅,加入少许奶油加热至... [醬料]
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柠檬薄荷淋酱
材料:薄荷叶1大匙,柠檬汁1小匙,细砂糖1/4小匙,热开水1大匙,太白粉1/4小匙做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.加入太白粉调匀,倒入果汁机中和其余材料... [醬料]
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香椿凉面酱
材料:A.香椿嫩叶10公克,香油1/2小匙,B.凉开水4大匙,姜泥10公克,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙做法:1.香椿嫩叶洗净,沥干水分后稍微风干备用。 2.将作法1放入果汁机... [醬料]
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印尼辣椒酱
材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切... [醬料]
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番茄莎莎酱
材料:A.番茄丁20公克,洋葱碎10公克,香菜碎5公克,红辣椒碎5公克,B.柠檬汁60㏄,橄榄油180㏄,盐适量,胡椒粉适量做法:1.将所有材料A放入大碗中备用。 2.材料B混合拌... [醬料]
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番茄大蒜面包酱
材料:奶油6汤匙,蒜头2颗,小番茄2颗,九层塔末1/2茶匙,盐少许,黑胡椒粗粉1茶匙做法:1.蒜头切碎,小番茄切丁备用。 2.大蒜用小火在奶油中煎炒,番茄丁和九层塔末混合... [醬料]
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梅子酱
材料:紫苏梅6个,梅汁2大匙,酱油膏2大匙,果糖1大匙做法:1.紫苏梅去籽。 2.将作法1的紫苏梅切碎放入碗中。 3.加入梅汁、酱油膏、果糖调匀后即可。... [醬料]
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梅仔酱
材料:紫苏梅200公克,姜末10公克,辣椒末10公克,鱼露20㏄,绍兴酒15㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙做法:1、将紫苏梅一颗颗去籽; 2、再把梅肉捏碎,加入其他材料混合均匀... [醬料]
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梅渍酱
材料:紫苏梅10颗,水50㏄,糯米粉水1茶匙,糖2大匙做法:1.将每颗紫苏梅用刀切开,取出果核备用。 2.用手将作法1的紫苏梅抓烂,取一小锅,将水、糖及紫苏梅以小火慢慢... [醬料]
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花生烤肉酱
材料:洋葱碎50公克,蒜头末15公克,姜末10公克,芥末酱2茶匙,洋香菜碎1大匙,番茄酱4大匙,柳橙汁120cc,砂糖100公克,盐1茶匙,黑胡椒少许,梅林辣酱油1匙,花生酱100公克,奶油30公克做法:... [醬料]
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蒜泥酱
材料:A.蒜泥50公克,B.沙拉油2大匙,米酒1茶匙,水1大匙做法:1.取一锅,加入少许沙拉油(份量外),待锅烧热至约150℃后熄火。 2.趁作法1锅热时,将蒜泥入锅略炒香,再加入... [醬料]
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鲜奶苹果蒟蒻凉面酱
材料:蒟蒻面200公克,苹果1个,鲜奶100㏄,美乃滋100公克,白醋1大匙,盐1/4茶匙,糖1大匙做法:1.苹果洗净,去皮、去籽,切小块备用。 2.将作法1的苹果块、鲜奶放入果汁... [醬料]
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抹茶鸡丝凉面酱
材料:熟面200公克,熟鸡胸肉80公克,熟白芝麻1/2茶匙,海苔粉1茶匙,抹茶粉1/4茶匙,美乃滋2大匙,开水30cc,盐1/4茶匙做法:1.取一盘,先将熟面放入盘中,再将熟鸡肉撕成鸡丝铺在面上... [醬料]
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四川凉面酱
材料:芝麻酱1/2大匙,黑醋2大匙,辣油1大匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/3大匙,冷开水1大匙,花生粉1/2大匙,白醋1大匙,糖1/2大匙做法:(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑... [醬料]
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麻酱面酱
材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,糖1小匙,白醋1大匙,香油1大匙,冷开水3∼4大匙,蒜泥1大匙做法:(1)将所有材料调匀即可,再视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。... [醬料]
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日式凉面酱
材料:日式柴鱼酱油1杯做法:1、将日式柴鱼酱油和水混合调匀就是鲜美的日式凉面酱了。 2、用于日式凉面或水煮面线沾酱。... [醬料]