卤菜列表
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香辣鸭脖子
材料:原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)做法:1)... [卤菜]
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懒人卤鸡胗
材料:鸡胗,老姜,桂皮,香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖做法:1、 鸡胗洗净 2、 鸡胗焯水,捞出沥水 3、 老姜切片,干辣椒切小段 4、 将... [卤菜]
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香卤豆腐干
材料:材料:八角,山奈,香叶,桂皮,肉寇,丁香,茴香,甘草,洋姜根,干辣椒,花椒,香葱,姜,配料:冰糖,酱油,料酒,盐,水做法:1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水 2、材料装入调料... [卤菜]
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红油猪耳拍黄瓜
材料:卤猪耳朵一只,黄瓜一根,大蒜4瓣,香菜一棵,调料:盐,陈醋,味精,老干妈鸡油辣酱做法:1、黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块; 2、卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;... [卤菜]
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煮玉子 日式 卤蛋
材料:鸡蛋不限个,日式高汤适量,浓口酱油1,味醂1做法:1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用 2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放... [卤菜]
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卤味又飘香
材料:姜片,八角,香叶(月桂叶),桂皮,陈皮2块,干辣椒2个,山楂,糖做法:1.牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈! 2.将牛腱和猪舌加水没过多一点... [卤菜]
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卤汁素鸡片
材料:素鸡,葱,花椒,香叶,卤水汁,盐,酱油,汤,酒做法:1、把素鸡切片; 2、所有材料放一起闷就可以了。。。... [卤菜]
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叉烧鸡扒
材料:鸡扒,上海青,油,叉烧酱做法:1.相比较来看这种的做法更为简单一些!材料准备~ 2.关键在于腌制,把叉烧酱均匀涂满鸡扒,然后用保鲜膜封好放入冰箱腌24小时以... [卤菜]
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五香猪蹄儿
材料:猪蹄2只,食盐,姜适量,桂皮,八角,五香粉,老抽,冰糖做法:1、先烧一锅开水,刀背拍碎一大块生姜,扔在开水里,再把猪蹄儿在开水中淖煮过,捞出,冲冷水洗净,沥干,备用。 2... [卤菜]
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卤水鸡胗
材料:鸡胗,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,老抽适量,糖做法:1.制卤水,用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右; 2.... [卤菜]
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南京美食盐水鸭
材料:白条鸭1000克,精盐150克,香醋1匙,葱50克,八角3只,老姜片2大片,五香粉少许,花椒少许,料酒2大匙做法:1.将鸭洗净沥干,拿掉翅尖和脚爪。 2.炒锅烧热,将其中的精盐... [卤菜]
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卤牛腱子肉
材料:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱做法:1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一... [卤菜]
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卤莲藕
材料:卤水,藕做法:1、把藕洗净切片; 2、加卤水一起放高压锅里煮十几分钟关火放凉就行。 小诀窍 不要太咸的卤水,有点偏... [卤菜]
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卤鸡爪
材料:李锦记的卤水汁1瓶,鸡爪,糖做法:1.给鸡爪先把指甲剪掉。 2.用开水焯一下。 3.锅中倒入适量的李锦记卤水汁,把鸡爪放进去。因为这个卤水汁比... [卤菜]
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蒜香黄豆
材料:黄豆,蒜,桂皮,八角,香叶,草果,白糖,盐做法:1.黄豆用水泡半小时,洗净沥干水。 2.锅里放水,把所有调料放锅里烧开,倒入泡好的黄豆。 3.再次烧开后盖... [卤菜]
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卤鸡蛋(附卤水做法)
材料:鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克做法:1.卤水做法:将所... [卤菜]
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卤鸡翅
材料:鸡翅,卤水做法:1.鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。 2.卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。 3.关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以... [卤菜]
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叉烧
材料:五花肉,叉烧酱,老抽,生抽,糖,盐,油,清水做法:1.五花肉一块洗净。 2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。 3.起镬放油将腌好的五花肉放入两面... [卤菜]
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香辣鸭舌
材料:生鸭舌,盐,面粉,葱段,干红辣椒,蒜头,姜片,油,生抽,冰糖,老抽,料酒,麻油,水1点点做法:1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,放在冷水锅内,煮出血沫后,冲洗沥干待用. 2.油锅里... [卤菜]
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卤味
材料:酱油,蚝油,桂皮,卤包,八角,黑椒粒,鲜辣椒,姜,葱,米酒,柴鱼粉,鸡精,盐适量,梅子粉,麦芽糖,冰糖,牛腱,猪舌做法:1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干. 2.备一大锅... [卤菜]