闽菜列表
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闽南啤酒鸭
材料:鸭肉,姜片,啤酒做法:1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。 2.将鸭肉放入锅中爆油,这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片,直到颜色变深。 3.将爆炒之... [闽菜]
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香煎银鳕鱼
材料:银鳕鱼片,葱,姜,尖椒,淀粉,蒸鱼豉油做法:1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝 2.放平底锅中用小火煎 3.两面煎微黄色,撒葱姜丝... [闽菜]
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福建炒饭
材料:米饭1大碗,虾仁6只,扇贝(带子)6粒,蟹棒2条,鸡肉丁鸡肉丁50克,烧鸭肉50克,红萝卜粒,玉米粒,青豆30克,大蒜粒,姜粒适量,调味料:蚝油1汤匙,盐5克,鸡粉3克,香油少许,生粉1汤匙,油适量做... [闽菜]
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客家小炒
材料:三层肉200公克,鱿鱼200公克,虾米15公克,豆干3块,蒜末5公克,青葱1支,芹菜1支,辣椒1条,酱油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,油1大匙做法:1.三层肉切条状;鱿... [闽菜]
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金银带子粥
材料:干干贝1两,新鲜干贝4两,广东粥粥底8杯,姜丝少许,太白粉少许,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,胡椒粉少许做法:1. 干干贝洗净,以盖过干贝的水量放入电锅中蒸1小时后,再将干贝捏碎于蒸... [闽菜]
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金鸡晓唱
材料:主料:净鸡翅6只(400克),辅料:糯米50克,水发虾米,水发干贝,火腿肉,青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。,调料:精盐,味精,酱油各少许,大红浙醋50克饴糖35克,花生油2000克... [闽菜]
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焖煮火腿白菜
材料:主料:白菜,鸡架,辅料:火腿,冬笋,木耳,鸡腿菇,西红柿,洋葱,姜,调料:盐,白糖,胡椒粉,牛奶做法:1、将鸡架剁好放入高压锅中,加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟,再将原料洗净切好... [闽菜]
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味噌鸡腿
材料:主料:鸡腿2个,生菜叶4片。,调料:料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。做法:1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味; 2... [闽菜]
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福建绣球干贝
材料:主料:对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克,做法:1.干贝洗净,放入汤碗内; 2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时; 3.蒸好的干贝... [闽菜]
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椒盐鱼条
材料:主料:大黄鱼1000克,做法:1.黄鱼宰杀,治净,片取净肉2片,切成4.5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟; 2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅... [闽菜]
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椒盐凤尾虾
材料:主料:海虾250克,做法:1.将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中; 2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍... [闽菜]
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四珍酿笋尖
材料:主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克,做法:1.冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节; 2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;... [闽菜]
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五彩鲈鱼脸
材料:主料:鲈鱼400克,做法:1.将鲈鱼宰杀治净,片取净鱼肉400克去皮和刺,先切成4.8厘米长的段,然后片成片,切成2毫米见方的丝; 2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成... [闽菜]
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豆腐丸
材料:主料:豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,做法:1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲; 2.猪五花肉剁成泥;... [闽菜]
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葱爆牛肉丝
材料:主料:牛肉400克,做法:1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝; 2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝; 3.姜洗净,切丝; 4.蛋清、... [闽菜]
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芽姜炒鸭片
材料:主料:鸭肉300克,做法:1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片; 2.嫩姜洗净,切成薄片; 3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片; 4.香菇... [闽菜]
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走油田鸡
材料:主料:田鸡750克,做法:1.田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4―6块,盛在小盆里; 2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、... [闽菜]
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蛋拌豆腐
材料:熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花、麻油少许做法:1、熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净; 2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花... [闽菜]
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极品南瓜香
材料:主料:带子,南瓜西芹,红辣椒,泡椒,胡椒粉,白糖,蛋清,醋,盐,淀粉,姜,葱,蒜,鸡精,料酒做法:1、南瓜洗净,挖空制成盅; 2、西芹洗净切成片,红辣椒切成丝; 3、取一... [闽菜]
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清炖全鸡
材料:肥嫩母鸡1只………10克精盐……6克味精……3克水发香菇……15克姜片……2克绍酒………20克做法:母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头... [闽菜]