「上汤」做法和菜谱大全

材料:菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许做法:1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分； 2、炒锅内倒适量油... [上汤]

材料:芦笋，胡萝卜，皮蛋，方腿，鲜辣粉，盐，鸡精做法:1.芦笋去根，刮去皮，洗净后切段。 2.皮蛋、方腿、胡萝卜切丁。 3.锅热油煸炒芦笋，倒入一碗水，加盐、鸡... [上汤]

材料:小白菜苗1斤，咸蛋1个，瘦肉100克，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，皮蛋1个做法:1.起油锅，将姜蒜爆香，下猪肉煸炒。 2.加水烧开，变成肉汤。 3.水开后... [上汤]

材料:菠菜1斤，皮蛋1个，咸蛋1个，瘦肉适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量做法:1.起油锅，爆香姜蒜。 2.下肉片翻炒然后倒入适量的水煮成汤。 3.下皮蛋、... [上汤]

材料:生蚝，瘦肉，萝卜，生姜，芫茜，九层塔，盐做法:1.材料：生蚝（加点芡粉搅拌然后用清水冲洗即可）、瘦肉（预先用鱼露、芡粉和油腌好）、萝卜、生姜（这次用了泡姜）、芫茜、九层塔（忘照了）... [上汤]

材料:南瓜苗，皮蛋1个，大蒜，姜片，家乐浓汤宝1个做法:1.南瓜苗摘洗干净，用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用。 2.炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，皮蛋块炒香至表面微... [上汤]

材料:皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐做法:1.苋菜切掉根部，洗净备用。 2.皮蛋弄成小块。 3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放... [上汤]

材料:小白菜，蒜头，大骨汤，枸杞做法:1.小白菜洗净，沥干。 2.锅中烧些开水，将小白菜汆过边深色，速度要快，否则会影响菜的口感。 3.捞起后沥干。... [上汤]

材料:豆苗，皮蛋两只，姜片，油少许做法:1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。 2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。 3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，... [上汤]

材料:娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量做法:1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀； 2.娃娃菜放开水中焯熟（水... [上汤]

材料:主料：豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约１又１／２杯。火腿茸少许，碎肉调味：生抽１茶匙，盐１／４茶匙，胡椒粉，生粉各少许。做法:（一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及... [上汤]

材料:豌豆苗，鸡腿菇，红柿子椒，姜，盐，鸡精，高汤，香油做法:1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调... [上汤]

材料:小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉做法:1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切... [上汤]

材料:青瓜300克，冬菜50克，去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个，蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。做法:1、将青瓜去皮去瓤后，切成长条，放入沸水中焯熟；蒜仔放入热油中过... [上汤]

材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。做法:1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。 2... [上汤]

材料:西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个做法:步骤1：西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜... [上汤]

材料:白菜，香肠，辣椒，盐，鸡汤，水淀粉。做法:1. 白菜切段（据说手撕更好），香肠切碎粒，辣椒（淘空籽。。。）切段。 2. 起油锅，油不要太省，撒盐，白菜炒软，起锅，倒... [上汤]

材料:1. 中等大小大白菜一个；（剥开外层很大的菜叶，也取走里头很小的，我们只要中等和中等偏小的菜叶）做法:1. 菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两... [上汤]

材料:鱼蓉，盐，胡椒粉，葱，姜做法:1、鱼蓉 + 盐 + 胡椒粉搓成团。 2、鱼骨鱼头煎香，加葱、姜熬成上汤，加盐调味。 3、将鱼泥放入裱花袋，挤在上汤里，等飘... [上汤]

材料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱做法:1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟； 2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片； 3、... [上汤]

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