丸类列表
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自制鱼丸
材料:鱼丸600克,生粉125克,盐1.25-1.5小匙,水2大匙,白胡椒粉0.25-0.5小匙做法:1.草鱼洗净,剔下两侧鱼肉,再切小块,或者切片;(我买的是超市已经剔好的,自己再切片就比较简单了)... [丸类]
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福州鱼丸
材料:鱼肉,生粉,猪肉做法:1.鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。 2.朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先... [丸类]
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【手工鱼丸】
材料:花鲢1条,盐适量,胡椒粉适量,葱姜水适量,鸡蛋液适量,水适量,生粉适量做法:1.杀鱼,去皮,去中骨,把大骨头挑掉,红色肉部分切除,因为这部分腥味很大 2.鱼肉、姜、葱... [丸类]
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蟹肉丸
材料:蟹肉300公克,花枝浆300公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉10公克,糖2公克,香油适量做法:1.将蟹肉洗净,放在干净的布上轻轻按去多余水份,再剁碎成粗泥状。 2.... [丸类]
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鱼丸
材料:鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄做法:1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。 2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/... [丸类]
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彭城鱼丸
材料:活鲤鱼一尾(重约1000克),猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇做法:1、鲤鱼治净,斩下头尾,取鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加... [丸类]
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斩鱼圆
材料:主料:活草鱼一条(重约1250克)。熟火腿20克,水发冬菇一朵。精盐11克,味精2.5克,绍酒15克,姜汁水15克,葱段5克,熟鸡油10克,熟猪油20克。做法:草鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取... [丸类]
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福州鱼圆
材料:龙利鱼、湿淀粉 、猪肉绍酒、酱油、白糖、 盐、火腿片、鲜汤、豆苗做法:一、将龙利鱼,搅成鱼茸,加入盐和水适量,放入湿淀粉 ,继续搅拌至上劲。猪肉,加绍酒、酱油、白... [丸类]
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手工潮州鱼丸
材料:西刀鱼肉 - 600g做法:事前准备: 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里, 放进结冰室冷冻2~3小时。 蛋白也要先冷藏。 2. 开始打鱼丸前, 先把冰块敲碎, 或... [丸类]
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手工鳗鱼丸(不含化学添加物)
材料:黄海鳗(潮州人称麻鱼)鱼肉 - 500g做法:事前准备: 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里, 放进结冰室冷冻2~3小时。 蛋白也要先冷藏。 2. 开始打鱼丸前, 先把... [丸类]
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石榴鱼丸
材料:原 料:本地草鱼(1.5-1.7斤)、瘦肉少许 做法:1、 将草鱼清理干净,取出鱼肉,用刀刨成鱼蓉备用。 2、 将瘦肉、葱、姜剁成沫,腌制入味备用。... [丸类]
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豆渣萝卜丸子
材料:豆渣,面粉适量,萝卜半个,鸡蛋一个,西葫芦半个,元葱半个,盐,胡椒粉,葱花,姜末,鸡精,花生油做法:1.萝卜、西葫芦、元葱洗净擦成丝 2.加入鸡蛋、豆渣、除花生油以... [丸类]
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五香豆丸子
材料:毛豆半碗,面粉,淀粉,鸡蛋1个,八角粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、植物油做法:1、毛豆打碎,我家没有料理机,只好用蒜杵捣碎,花了些时间。 2、加入八角粉、花... [丸类]
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白萝卜丸
材料:主料:白萝卜250克,鸡蛋2个做法:1、白萝卜去根,用清水洗净,削去外皮,用礤板礤成细丝,再用刀剁碎,晾干水分。 2、放入容器内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味... [丸类]
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茄汁萝卜丸子
材料:萝卜300克、面粉100克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻做法:1、原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分。 2、将剁好的萝卜放入容... [丸类]