云南菜列表
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云南焖肉米线
材料:猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根做法:1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下... [云南菜]
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云南椒麻鸡
材料:花椒,油,鱼露1汤勺,凉开水0.5汤勺,香油,酱油,糖,米酒,葱,蒜,香菜,辣椒,鸡肉,太白粉,高丽菜做法:1.椒麻调味汁:花椒油锅中放入2汤匙的油,加入花椒粒。烧到花椒粒变黑,倒出过滤掉花... [云南菜]
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滇味炒饵块
材料:饵块或年糕250克,火腿片或鲜肉片50克,豌豆苗或白菜丝100克,酸菜末20克,葱4段,酱油30毫升,白糖10克,盐5克,味精5克做法:1.先将饵块擦干,切成3毫米左右的薄片,然后再改刀切... [云南菜]
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云南小菜——香辣菇
材料:干香菇150g,生抽,油,老干妈豆鼓油辣椒,盐,花椒粉做法:1.首先水发好150g干香菇,最好是选择小一点的,肉厚一点的花菇,这样的香菇比较香; 2.跟着把香菇切成和筷... [云南菜]
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云南白肉
材料:五花肉1斤,蒜末3大匙,葱花2大匙,姜末3大匙,辣椒末少许,盐1大匙,白醋5大匙,味精少许,糖少许,水1/2杯做法:(1)准备1锅水,煮开后放入五花肉煮5分钟,以筷子在肉上戳洞,之后以水... [云南菜]
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云南风味粉蒸肉
材料:原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)做法:1、猪肉洗干净... [云南菜]
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云南风味茄馇
材料:茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有买),小红辣椒8个做法:蒸肉粉一包。呵呵,如果没有这个,就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀。 将... [云南菜]
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简单可口云南菜——红三剁
材料:青椒,西红柿,瘦肉,香葱,油,盐,味精,酱油,量嘛,根据自己的喜好,多多少少的搭配做法:1青椒和西红柿分别剁碎,肉剁成泥。偷懒做法,若有搅拌机,肉、西红柿可用搅拌机搅碎。... [云南菜]
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过桥米线
材料:浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐... [云南菜]
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酸汤鱼水情
材料:桂鱼1条(600克左右),滑菇菌300克。调料:猪油200克,鸡油200克,海南黄灯笼椒100克,云南白色野山椒末50克,盐、味精各10克,鸡精、姜米、蒜泥各5克,白糖4克,鲜汤2千克,料酒5克,白醋30... [云南菜]
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石锅老人头菌
材料:老人头菌500克(产于云南,一斤约80-100元),五花肉100克,红椒25克,蒜片5克,葱3克。调料猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高... [云南菜]
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石头猪肝
材料:主料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨花石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。做法:1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米... [云南菜]
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南瓜鱼子烧块菌
材料:云南块菌(干)100克,鱼子100克,南瓜150克,鸡蛋1个,姜米少许。调料精盐1小匙,绍酒1小匙,胡椒粉少许,清汤2杯,淀粉、色拉油适量。做法:1、将块菌切片用温水泡至回软,放入碗... [云南菜]
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肉片炒鸡纵菌
材料:今天上一道很云南的下饭小菜吧,鸡纵菌是云南的朋友寄来的,我还是第一次吃这个。想着用肉片来炒蘑菇应该不错,又加了一点辣椒提味,没想到非常的好吃呀!因为冰箱里还有一些... [云南菜]
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白参竹桶蛋
材料:鸡蛋2只(约125克),白参(是一种云南特产的菌类,也可用猴头菇代替)30克,云南火腿粒10克。调料葱花5克,盐3克,香油3克。做法:1、将鸡蛋打好,加入盐调味后搅拌均匀;白参用50℃... [云南菜]
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云南玫瑰糖油鸡
材料:云南武定壮土鸡1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。做法:1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。... [云南菜]
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大理乳扇
材料:木瓜,牛奶做法:1。 往锅里酌量倒入酸水,大火煮至70℃左右,再倒入500毫升牛奶,牛奶遇酸迅速凝固,继续火煮的同时用筷子搅拌,使牛奶变为丝状凝块。 2。 用筷... [云南菜]
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滇味小锅米线
材料:米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.做法:1,先准备米线.这次我用中... [云南菜]
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黑三剁,红三剁和黑三剁炒饭
材料:剁肉,剁辣椒,剁云南大头菜做法:1, 先把各种该剁的原料剁碎.大头菜要先洗一下擦干再切. 2, 炒锅烧热,中火,温油下姜末,炒香后下剁肉,用锅铲压碎,反复煸炒至水... [云南菜]
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云南小吃白参菌蒸鸡蛋
材料:干白参菌、猪油、盐、鸡蛋、草果面做法:步骤: 1:取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。 2:洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细,以便更好入... [云南菜]