浙菜食谱列表
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香蒜蜈蚣
材料:调料:蚝油10克,郫县豆瓣10克,老抽5克,盐2克,味精10克,白糖5克,香油3克,姜片10克,色拉油20克。做法:1、海蜈蚣处理干净;蒜苗洗净,切长3厘米的段。 2、锅烧热,下色... [浙菜食谱]
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蜈蚣咸菜汤
材料:调料:盐5克,味精10克,白糖、鸡粉、姜片各5克,色拉油20克,料酒2克,鸡汤500克。做法:1、蜈蚣处理干净;咸菜切长3厘米小段;香菇切厚0.5厘米的片;冬笋切长3厘米、宽0.5厘米的... [浙菜食谱]
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海蜈蚣煲粥
材料:调料:盐10克,太太乐鸡精2克,味精10克,姜丝15克,葱花25克,虾皮15克,清鸡汤2千克,瘦肉100克。做法:1、海蜈蚣处理干净;瘦肉改刀切长2.5厘米、宽2厘米的薄片。 2... [浙菜食谱]
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珊瑚西施鸭
材料:调料:干生粉100克,高汤250克,绍酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陈皮末10克,鼎丰牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精盐5克,太太乐鸡精5克,味精5克,水淀粉20克,色拉油2千克 。做法:1... [浙菜食谱]
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金环富贵牛儿肉
材料:新鲜的荷兰小牛肉350克,鱼蓉200克,南瓜150克,西兰花50克,枸杞5克,青、红椒各10克,洋葱15克。调料:料酒8克,色拉油120克,味精8克,高汤35克,香油3克,玫瑰露酒8克,阿忠牛儿肉酱汁55... [浙菜食谱]
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吊锅蒜子牛儿蹄筋
材料:牛儿蹄筋400克。调料:洋葱、青椒、红椒各20克,蒜子10克,白糖3克,味精8克,鸡精6克,蚝油8克,老抽4克,美极鲜酱油5克,胡椒粉2克,葱蒜油3克,料酒8克,万里香3克,高汤500克,葱段、姜片各... [浙菜食谱]
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寿桃一品夹
材料:发面寿桃10只约300克,梅干菜30克,金枪鱼柳150克。调料XO酱10克,料酒5克,蚝油3克,糖5克,鸡精3克,水淀粉10克,色拉油50克。做法:1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水,然... [浙菜食谱]
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纸锅虫草牛儿仔
材料:牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,葱段15克,色拉油30克。做法:1、牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火汆1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10... [浙菜食谱]
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瑶柱滑蟹钳
材料:鲜瑶柱100克,阿拉斯加蟹钳肉200克,时蔬辅料100克(胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等)。调料高汤15克,料酒3克,盐3克,鸡精4克,淀粉5克,色拉油20克。做法:1、瑶柱肉切成0... [浙菜食谱]
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开胃脆皮果
材料:宁波糯米粉250克,地瓜200克。调料炼乳15克,白糖4克,开胃果汁酱150克,色拉油800克。做法:1、将糯米粉、白糖、炼乳放入盆内,加入100克清水,调拌成糯米面。... [浙菜食谱]
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菱肉菊花肫
材料:净鸡肫、生菱角肉各125克,香菜叶5克。调料盐2.5克,鸡精3克,胡椒粉1克,湿淀粉15克,绍酒7克,清汤30克,食碱1.5克,熟猪油750克 ,葱油8克。做法:1、鸡肫剔皮剞菊花花刀,切2.5... [浙菜食谱]
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黑米扒仔排
材料:带肉猪肋排500克,黑米100克。调料飘香烧烤酱50克,鸡精、盐、味精各5克,地瓜粉50克,色拉油1500克。做法:1、将排骨切成长5厘米的段,加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后... [浙菜食谱]
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纸包茉莉花香鲈鱼
材料:鲜鲈鱼1条(约600克),鲜茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。调料姜丝、绍酒各5克,精盐3克,鸡精4克,白胡椒粉2克,鲜汤20克,湿淀粉15克,葱油10克,玻璃纸9张。做法:1、鲈鱼... [浙菜食谱]
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风味鱼头面
材料:花鲢鱼1条(重约1500克)。调料香辣海鲜酱150克,盐2克,味精15克,姜葱水250克,水淀粉15克。做法:1、鲢鱼宰杀治净,将鱼头切下,均匀地涂抹好海鲜酱,放入笼中大火蒸15分钟至熟... [浙菜食谱]
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秘制香茅虾
材料:鲜虾仁300克,泰国香茅(可用普通香茅代替)30克,黄瓜、洋葱粒各10克。调料李锦记鸡酱30克,盐4克,味精6克,白糖3克,胡椒粉2克,色拉油500克,鸡蛋清1个,生粉25克,法香3克,红椒圈2克。... [浙菜食谱]
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宫廷全家福
材料:鲍鱼300克,鱼翅80克,广肚70克,辽参250克,百灵菇、麻菇各150克,青菜心100克,活老母鸡1只,盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡油各适量做法:1、将鲍鱼、鱼翅、辽参、广肚、百灵... [浙菜食谱]
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木瓜鲜虾沙律
材料:泰国木瓜(很甜,可用其他木瓜代替)1只约750克,鲜基围虾60克。调料家乐牌蛋黄沙律酱60克。做法:1、鲜虾入沸水大火汆1分钟,去壳待用。2、木瓜从中间切开去籽,做成木瓜船... [浙菜食谱]
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绣球鸳鸯燕
材料:水发官燕、竹燕各100克,鱼蓉、螃蟹各300克,马蹄50克,黄芽菜心100克,珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量做法:1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。... [浙菜食谱]
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神户牛肉沙律
材料:神户牛肉(可用其他牛肉代替)70克,番茄30克,黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱、香菜、番茄粒各10克。调料泰国鱼露15克,青柠檬原汁8克,泰国顶上牌香椒油(香味很浓)10克,色拉油10克,葱丝3... [浙菜食谱]
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花雕酒醉富贵虾
材料:主料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)做法:1、鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中; 2、加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严... [浙菜食谱]