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爆炒鸭胗

时间:2019-11-20  2019-11-20  炒菜  手机阅读
爆炒鸭胗做法
   材料:
   蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;

  2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;

  3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)

  4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~

小诀窍

  鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴,我切梳子刀好玩呢,吼吼,完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了,忽忽~~~ 红干椒是为了提色的,也可以不放的~ 忽忽,好香辣,时间不长,鸭胗一点都不老,脆脆的,下饭没得说了~


  

爆炒鸭胗

爆炒鸭胗做法
   材料:
   蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;

  2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;

  3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)

  4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~

小诀窍

  鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴,我切梳子刀好玩呢,吼吼,完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了,忽忽~~~ 红干椒是为了提色的,也可以不放的~ 忽忽,好香辣,时间不长,鸭胗一点都不老,脆脆的,下饭没得说了~


  

爆炒鸭胗

爆炒鸭胗做法
   材料:
   原料
  
   做法:
  

  1.准备材料,调料a全部放入一个碗中搅拌好

  2.鸭胗切薄片,香菜切段

  3.锅中放油,倒入葱末,姜末

  4.倒入鸭胗

  5.翻炒至变色后,倒入调味料a

  6.放入一些辣椒酱

  7.最后起锅前放入香菜段即可


  

炒鸭胗

炒鸭胗做法
   材料:
   鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙
  
   做法:
  

  1.鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。

  2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。

  3.取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。


  

泡椒木耳炒鸭胗

泡椒木耳炒鸭胗做法
   材料:
   干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升
  
   做法:
  

  1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。

  2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。

  3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。


  

韭菜花炒鸭胗

韭菜花炒鸭胗做法
   材料:
   韭菜花,就是韭菜在开花期长出来的花骨朵,多在欲开未开时采摘,它富含多种维生素、膳食纤维和水分,可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的
  
   做法:
  

  材料:鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

  调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

  1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,然后切成薄片备用。

  2、韭菜花洗净,切成4厘米长的段;红椒切成滚刀块,蒜头切片。

  3、烧开锅内的水,倒入鸭胗片汆烫1分钟,捞起沥干水摊凉。

  4、烧热3汤匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

  5、倒入鸭胗片兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

小诀窍

  特点,可通过拌炒或白焯的烹调之法,来衬托其清爽鲜甜的味道。

  烹制材料(三人份)


  

菠萝炒鸭胗

菠萝炒鸭胗做法
   材料:
   菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
  
   做法:
  

  1.菠萝切片 鸭胗切花刀,飞水

  2.姜切丝 韭菜花切段。

  3.锅内下油,姜丝炝锅,倒入鸭胗翻炒片刻,再倒入菠萝,回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖,快好的时候倒入韭菜花翻炒两下,装盘。


  

香糟鸭胗

香糟鸭胗做法
   材料:
   鸭胗,生姜,葱,料酒,糟卤,青椒,芝麻
  
   做法:
  

  1.鸭胗洗净血水,入沸水煮透后去表面的膜。

  2.锅换水,放入生姜、料酒和打结的葱,把鸭胗放入同煮约45分钟。

  3.取出鸭胗,过冰水,凉后切片,浸入糟卤放冰箱半小时。

  4.青椒切丝烫熟放盘中垫底,放上卤好的鸭胗,撒芝麻即可。


  

蒜苔鸭胗

蒜苔鸭胗做法
   材料:
   蒜苔,鸭胗,料酒,鸡精,盐,蒜蓉酱,干辣椒,葱姜
  
   做法:
  

  1.鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片。

  2.蒜苔洗净切段。

  3.起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。


  

蒜苗凉拌鸭胗

蒜苗凉拌鸭胗做法
   材料:
   鸭胗3个,蒜苗30公克,酸菜30公克,姜丝10公克,辣椒10公克,蒜末5公克,盐少许,糖1/2小匙,蚝油1/2大匙,米酒1小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,辣油1小匙
  
   做法:
  

  1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。

  2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。

  3.热一锅,放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。

  4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。

  5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋于作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配着姜丝食用。


  

东山卤鸭胗

东山卤鸭胗做法
   材料:
   鸭胗10颗,东山鸭头卤汁1锅
  
   做法:
  

  1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。

  2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟即关火,接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗,即可吹凉、晾干,备用。

  3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭胗放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a10328.html

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