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爆炒海茸条(素)

时间:2021-04-27  2021-04-27  炒菜  手机阅读
爆炒海茸条(素)做法
   材料:
   海茸条50克,生姜一大块,白腐乳1块,青红椒适量,油,盐,白醋
  
   做法:
  

  1.海茸条放进水里泡发30分钟

  2.锅里放水,放姜片煮开,放进泡发好的海茸条,灼烫5分钟

  3.灼烫过的海茸条泡进凉水里

  4.白醋、盐、腐乳兑成调味汁,青红椒、生姜切丝

  5.热油锅,爆香姜丝

  6.加入泡过凉水的海茸条

  7.加入调味汁,翻炒均匀

  8.放进青红椒丝,爆炒均匀即可


  

爆炒海茸条(素)

爆炒海茸条(素)做法
   材料:
   海茸条50克,生姜一大块,白腐乳1块,青红椒适量,油,盐,白醋
  
   做法:
  

  1.海茸条放进水里泡发30分钟

  2.锅里放水,放姜片煮开,放进泡发好的海茸条,灼烫5分钟

  3.灼烫过的海茸条泡进凉水里

  4.白醋、盐、腐乳兑成调味汁,青红椒、生姜切丝

  5.热油锅,爆香姜丝

  6.加入泡过凉水的海茸条

  7.加入调味汁,翻炒均匀

  8.放进青红椒丝,爆炒均匀即可


  

茼蒿拌黄金海茸条

茼蒿拌黄金海茸条做法
   材料:
   茼蒿100克,黄金海茸条30克,黄金海茸条30克,大蒜3瓣,生抽1汤匙,山西老陈醋1汤匙,芝麻香油2滴,白糖1/2汤匙,食盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.【调味料的准备过程】

  2.干红辣椒段用剪刀剪成小节,新鲜红辣椒用刀切成小斜片

  3.将蒜头放在一小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥

  4.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里,调成调料汁备用

  5.【制作过程】

  6.A.黄金海茸条的处理

  7.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化

  8.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净

  9.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感

  10.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中

  11.B.茼蒿的处理

  12.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段

  13.锅内放水烧开

  14.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟

  15.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中

  16.C.凉拌过程

  17.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片

  18.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味

  19.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用


  

响油脆鳝(素)

响油脆鳝(素)做法
   材料:
   香菇若干,老抽,白糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。

  2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。

  3.锅里放油,有热后下鳝段炸透后盛起。

  4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀,下胡椒粉。香油后盛起。


  

炒蟹粉(素)

炒蟹粉(素)做法
   材料:
   土豆,胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,葱姜,调料:盐,糖,素易鲜,料酒,醋
  
   做法:
  

  1 土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟,去皮后碾成泥;

  2 香菇用清水泡开后洗净切丝,冬笋用清水煮10分钟后切成丝;

  3 葱姜分别切成葱花和姜末;

  4 将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀;

  5 炒锅烧热后加入油滑锅烧热,放入混合后的土豆泥等原料,炒至油都吸进原料后,加盐、糖、素易鲜调味,炒至原料不粘锅,加入料酒和醋,炒匀即可。


  

鱼香肉丝(素)

鱼香肉丝(素)做法
   材料:
   素肉丝(水面筋)180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺
  
   做法:
  

  1 素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;

  2 茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;

  3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;

  4 炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;

  5 炒锅少许留底油,小火下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;

  6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀,倒入兑汁炒匀收汁,淋入香油即可。


  

青椒肉丝(素)

青椒肉丝(素)做法
   材料:
   大豆素肉丝80克,青椒一个,油,盐,生抽,陈醋,白糖,水淀粉
  
   做法:
  

  1.素肉丝取出,放进大碗里,加入没过素肉丝的水浸泡5分钟

  2.青椒去籽切丝,浸泡透的素肉丝挤干水分,盐、生抽、白糖、陈醋、水淀粉兑成调味汁

  3.锅里放玉米油(稍多一点点会好吃点),烧热,倒进素肉丝,煸炒一会,感觉粘锅就洒点水

  4.加入青椒丝,同样煸炒一会

  5.边炒边加少量的水,防止粘锅

  6.倒入调味汁,翻炒至熟即可


  

香酥炸薯条(转)

香酥炸薯条(转)做法
   材料:
   土豆、番茄酱
  
   做法:
  

  1、将土豆去皮洗净,切成长条状,放入水中备用

  2、将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟,捞出沥干水分晾凉,然后放入冰箱中冷冻,冻硬后随吃随炸。

  3、锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条,炸至金黄色即可捞出沥干油

  4、吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可


  

自制粿条(河粉)


   材料:
   粘米粉 150克
  
   做法:
  

  1. 粘米粉、澄粉及玉米淀粉混合均匀。加入凉水搅拌至无颗粒。

  2. 加入食油及盐,搅拌均匀,即成米浆。

  3. 米浆静置一个小时。

  4. 准备好蒸锅及三个蒸盘。

  5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油,舀入一大勺的米浆,份量足够铺满整个烤盘即可,不要太厚。

  6. 蒸炉内水滚后,放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。

  7. 取出蒸盘,放进盛了冷水的盆子了降温。

  8。用另外一个蒸盘重复步骤5。

  8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。

小诀窍

  1。如果想要吃肠粉,可以增加米浆的水量


  

金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)

金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)做法
   材料:
   馒头,红糖,白糖(可以不要白糖),白开水
  
   做法:
  

  1、将馒头切成条,用烤箱烤,180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

  2、将红糖和少量白糖加水,在锅里熬。

  3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

  4、装盘盛出,即可食用。

  这道小吃适合所有人,经常吃烤馒头可以治胃病哦!

  by:杨小兔


  

猪肉白菜炒粉条(家常版)

猪肉白菜炒粉条(家常版)做法
   材料:
   白菜1颗
  
   做法:
  

  1、白菜一颗,菜叶、菜帮、菜心都可以入菜,对材料如此不拘的选择,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把,香菇几颗。白菜洗净控干水分,粉条用温水泡软。

  2、五花肉一块,白菜本身比较寡淡,所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉,“飞水”后,加葱姜大火煮沸,转小火略煮,7、8成熟,捞出,切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。

  3、热锅,油烧到6、7成热,放入葱姜蒜爆香,肉片下锅爆炒起卷,加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜,先放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶,添少许酱油,翻炒至蔫状,新鲜白菜本身受热后会出水,尤其是洗净未控干,水会出的更多,所以就不必另外加水了,下粉条,盖盖子,调小火。

  4、下香菇,再焖个4、5分钟吧,得了,加鸡精出锅。

小诀窍

  【鉴别红薯粉条的方法】:

  买粉条,要选择颜色稍暗的那种,纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条,轻轻折弯,如果粉条比较容易折断,那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a112597.html

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