土豆酥角
材料:
土豆,洋葱,培根,盐
做法:
1.新鲜土豆浸泡水中1小时左右
2.洋葱、培根切碎
3.用清水洗净土豆表皮,然后连皮切成4瓣;(视土豆大小而定其瓣数哈~尽量选择大小一样的圆土豆)
4.锅中热油,放入土豆角,中火慢慢炸制成金黄色,捞出沥干油
5.锅中留底油,将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味,然后放入土豆角,调入盐翻炒片刻即可~
沙司蒜蓉土豆酥角
材料:
土豆,油,蒜蓉,沙司2汤勺,糖
做法:
1.土豆切斜刀块,入油锅中炸酥,捞起漓油。
2.另起油锅:放入蒜蓉爆香,沙司2勺,少许糖熬滚,再倒如炸好的土豆,拌匀即可。
土豆酥角
材料:
土豆3个约400g,法香碎1茶匙5g,培根2片,洋葱1/2个,油500ml(实耗30ml),盐1茶匙5g
做法:
1、新鲜土豆先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,然后连皮切成8瓣。
2、培根和洋葱切碎。
3、中火烧热锅中的油,放入土豆角,中火慢慢炸制成金黄色,然后取出炸热的土豆角捞出后放在网筛上沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味。
5、然后放入土豆角,调入盐翻炒片刻,最后撒入法香碎即可。
土豆酥角
材料:
土豆,洋葱,培根,盐
做法:
1.新鲜土豆浸泡水中1小时左右
2.洋葱、培根切碎
3.用清水洗净土豆表皮,然后连皮切成4瓣;(视土豆大小而定其瓣数哈~尽量选择大小一样的圆土豆)
4.锅中热油,放入土豆角,中火慢慢炸制成金黄色,捞出沥干油
5.锅中留底油,将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味,然后放入土豆角,调入盐翻炒片刻即可~
千层酥角
材料:
用料主料:面粉、鸡蛋调料:酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳
做法:
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团,醒制后包入适量的酥皮油,擀叠后,制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形,用圆形模子压制圆皮,包入奶皇馅心,呈饺状,表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色,最后撒上糖粉即可。
小诀窍
制作关键
制作酥皮时,不要用太多面粉。
刷蛋液时,注意不要刷到边上,以免破坏层次。
桂花糖酥角
材料:
桂花糖馅:
做法:
1、桂花糖馅:将1料放一盆了拌匀,分成24等份备用。
2、水皮:将3料倒入2料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。 3、油皮:将4料拌匀成油皮。
4、手上稍涂点玉米油,然后将水皮和油皮各分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端叠三褶。擀开成长条后再叠三褶
5、然后擀开成一薄薄的长方形,沿纵向叠四褶成长条,旋转90度卷起成小球状,保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成12厘米直径的圆饼,圆饼上半面上放一份馅料,对折捏紧边。
6、放入铺了考盘纸的烤盘里,刷上蛋液,放入预热至385oF/195oC的烤箱,烤18-20分上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了
叉烧酥角
材料:
水皮:
做法:
馅:不粘锅置炉上开大火,放5料里的油,炒香葱花,接着放入叉烧肉丁翻炒几下,依次放入剩余5料,兜匀后放入6料的生粉水及香油炒到汁浓,出锅冷凉备用。
水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。
油皮:将3料和成软面团。
叉烧酥角:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿(我一般6个做一批)。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒。保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样饼的层次多且薄。放上1.5大匙叉烧馅,半边图上蛋液,对折捏起成叉烧酥角柸将做好的叉烧酥角柸放入铺了烤盘纸的烤盘上,刷上蛋液,用叉子在上面叉两次,撒上少许白芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟。如是上色不好,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了。
葱香蜜汁叉烧酥角
材料:
蜜汁叉烧肉50g,李锦记叉烧酱1大勺,思念牌印度飞饼2张,玉米淀粉1茶匙,蛋液少许,蜂蜜少许
做法:
1.蜜汁叉烧肉切小丁
2.加入李锦记叉烧酱
3.加入少许蜂蜜
4.搅匀后,加入玉米淀粉
5.调和均匀,做成叉烧馅料
6.将飞饼两张从冰箱取出、解冻
7.待飞饼略软,对半切开
8.舀一勺叉烧馅料,放在飞饼一角,占据约1/4饼皮
9.将另外半边折回,捏紧边缘
10.沿着边缘捏出细致波纹,一个叉烧酥饺生胚成型
11.用叉子在生胚上均匀扎孔
12.烤箱200度预热5分钟,酥角表面刷一层蛋液,放入烤箱烤20分钟左右即可
咸味酥角
材料:
面粉1000g、麦豆200g、鸡蛋6个、腊肉1根、白萝卜1大根、胡萝卜1小根,葱蒜适量、盐少量
做法:
1、腊肉切粒,萝卜切丝,葱蒜切碎,麦豆洗净,全部煮熟混合做成馅料。
2、往面粉里加入鸡蛋、水、油、盐,和成面团,用擀面杖擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮。
3、取出角仔皮,让中间放入馅料,对边合上,边缘捏花合口。
4、锅里放油加热,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
春节传统小吃酥角
材料:
面粉500g、鸡蛋3个、红糖1砖,清水大约250ml(看具体面粉的吸水量而定),花生米250g、白糖100g(做馅用)、黑芝麻30g、椰丝30g、一枝花饼干250g,花生油适量
做法:
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮沸融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
早餐之土豆酥饼
材料:
主料土豆100g玉米淀粉100g鸡蛋1个辅料红糖30g熟黑芝麻粉30g食油3勺
做法:
1.准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。2.红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。3.土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。 4.叮熟的土豆压成泥状。 5.加入玉米淀粉。6.土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀。7.加入沸水,和匀、揉透。8.和好成光滑面团,软硬要适中。9.分成小剂子。10.捏成面皮状,包入馅料。11.包好的土豆泥,压成小饼状。12.放入锅中,用小火煎制。 13.煎至土豆酥两面微黄即可。小贴士1、土豆要趁热压成泥装。2、加入玉米淀粉搓匀,一定用开水和好。3、可以选用自己喜欢的馅料来做。(展开)向你推荐: 土豆的做法 玉米淀粉的做法 鸡蛋的做法