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黄白菜炒肉

时间:2019-11-28  2019-11-28  炒菜  手机阅读
黄白菜炒肉做法
   材料:
   梅头肉一块,酱油 ,盐,油,姜片,黄白菜一棵
  
   做法:
  

  1.梅头肉肥瘦分开切成片,瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用。

  2.黄白菜洗干净后切散。

  3.中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油,大火放入姜片,加适量的油,倒入瘦肉滑炒几下,变色后倒出锅备用。

小诀窍

  小知识:梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。 一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。


  

黄白菜炒肉

黄白菜炒肉做法
   材料:
   梅头肉一块,酱油 ,盐,油,姜片,黄白菜一棵
  
   做法:
  

  1.梅头肉肥瘦分开切成片,瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用。

  2.黄白菜洗干净后切散。

  3.中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油,大火放入姜片,加适量的油,倒入瘦肉滑炒几下,变色后倒出锅备用。

小诀窍

  小知识:梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。 一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。


  

蟹黄白菜

蟹黄白菜做法
   材料:
   主料:大白菜700克,
  
   做法:
  

  1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;

  2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;

  3.炒勺加葱油,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用;

  4.将白菜心置汤勺中,加350毫升煨菜清汤,上火烧开,加入精盐3克后,用小火煨3至5分钟;

  5.然后,用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中,呈白菜形;

  6.汤勺加蟹黄油少许,上火沏入清汤100毫升,加精盐、味精各少许,搅入绿豆淀粉4克,成“米汤芡”淋在白菜上;

  7.再用炒勺将蟹黄油汁煸热后,覆于菜上即成。


  

奶黄白菜卷

奶黄白菜卷做法
   材料:
   鸡蛋,白菜,香菇,盐,白糖,胡萝卜,火腿肠.
  
   做法:
  

  1.鸡蛋一部分打散,下锅煎成蛋皮,切成丝备用.

  2.香菇,胡萝卜,火腿肠切丁过水煮,加盐拌匀.

  3.另将把白糖和鸡蛋混合.

  4.将白菜烫软.

  5.将奶黄糊和香菇等原料混合,包入白菜中卷紧.

  6.上火蒸几分钟即可.


  

蛋黄白莲茸月饼

蛋黄白莲茸月饼做法
   材料:
   面粉、糖胶、碱水、花生油
  
   做法:
  

  1.将面粉、糖胶、碱水与花生油混合、揉匀。

  2.把揉好的面粉团切成小块,各揉成小圆团,中间挖出凹陷处,包入白莲茸和蛋黄,封口后放入月饼模具。

  3.将月饼模具放进烤炉,大约烤十五分钟即可出炉。

  Tips:● 在烤制月饼的过程中,在月饼即将上色的时候,应把烤炉的温度降低或喷少量水,以确保月饼的颜色。

  ● 提供两款其他馅料的月饼:

  第一款, 红酒蔓越莓酥。原料为:面粉30克、酥油10克、红酒30克、莲茸20克、草莓10克。

  第二款, 全酥绿豆牛肉松。

  原料为:面粉30克、酥油10克、绿豆15克、牛肉松20克。制作方法与上述相同。


  

黄白豆腐


   材料:
   蒸好的豆腐200克,嫩豆腐200克,葱姜末10克,精盐、味精、料酒各适量,植物油150克,清汤50克。
  
   做法:
  

  先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁,入沸水锅煮制去水,捞出沥净水分;蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油,烧至七成热时,下入蒸好的豆腐丁,炸至金黄色捞出;勺内另留少量油,烧热后加葱姜末炒出香味,加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味,加入炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。

  选用炸豆腐要用老豆腐,易上色泽;要注意油温火候适中。


  

蛤党阿黄白


   材料:
   蛤蟆油6克,党参9克,阿胶9克,黄芪、白术各9克。
  
   做法:
  

  炖服。


  

生地黄白术酒


   材料:
   生地黄40克,白术30克,枸杞子24克,五加皮20克,甘草12克,糯米600克,酒曲50克。
  
   做法:
  

  将前6味研碎,酒曲研末备用,药置沙锅中,加水煮至1000毫升,去渣,倒入容器中,待冷;将糯米洗净蒸熟,待冷后拌入酒曲末,与药汁拌匀,密封,置保温处,21日后药酒即熟,去糟渣即成。

  不拘时服用,随量。


  

黄白双色汤丸

黄白双色汤丸做法
   材料:
   红豆,牛油,糖,糯米,姜糖水
  
   做法:
  

  1、红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟。

  2、解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。

  3、南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子,剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。

  4、做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮。注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。

小诀窍

  糯米的东西比较难消化,加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。


  

红黄白绿

红黄白绿做法
   材料:
   鸡蛋、青辣椒、红辣椒、香葱、色拉油。
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打开,鸡蛋清倒出来,鸡蛋黄倒出来,分别加盐和少许白酒搅拌,分别单炒后,用刀剁碎。

  2、青辣椒,红辣椒分别剁碎,色拉油热后加葱末炒出味加辣椒(单炒)。

  3盘子中间打十字,将四种颜色的成菜码入。


  

白菜炒肉片

白菜炒肉片做法
   材料:
   主料:白菜350克,
  
   做法:
  

  1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

  2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。

  3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11826.html

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