树仔炒寿面
材料:
寿面1包,树仔菜1把,虾米1把,蒜末1大匙,油适量,盐适量,味精少许
做法:
1、树仔菜取下叶子部分,洗净扭碎。虾米剁碎。
2、寿面烫熟(切忌太软),沥干水分。
3、锅里倒入一点油,爆香蒜末,倒入树仔菜略炒,加入适量的盐,少许味精和80ml的水,后捞起放一旁。
4、洗净锅,倒入一大勺的油,爆香虾米,加入寿面,大火炒。加入刚才炒好的树仔菜,炒至全部拌均匀就可以了。
小诀窍
虾米和蒜末要够才能带出整盘面的香气。
树仔炒寿面
材料:
寿面1包,树仔菜1把,虾米1把,蒜末1大匙,油适量,盐适量,味精少许
做法:
1、树仔菜取下叶子部分,洗净扭碎。虾米剁碎。
2、寿面烫熟(切忌太软),沥干水分。
3、锅里倒入一点油,爆香蒜末,倒入树仔菜略炒,加入适量的盐,少许味精和80ml的水,后捞起放一旁。
4、洗净锅,倒入一大勺的油,爆香虾米,加入寿面,大火炒。加入刚才炒好的树仔菜,炒至全部拌均匀就可以了。
小诀窍
虾米和蒜末要够才能带出整盘面的香气。
树仔菜面粉糕(粄面)
材料:
(A料)。
做法:
把(A料)搓成青色面团。
分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着,置于一旁。
把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮。
接着坐锅点火烧热油做(C料)步骤。就是炸江鱼仔
后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。
从大钢锅里捞出(B料)放进盆子里盖好。
(在忙里偷闲时,还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢!)
之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜
轮流在高汤中焯水捞起,剩下大锅中的高汤。
才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场!
准备上桌前,拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着,同时
在钢盆里拿出一小个青面团,捏一片一片薄薄的丢入
热高汤中。(一个小团三人分)。用木勺搅拌片片
粄面浮升了,就可分成2种吃法,“干捞粄面”就先捞起放入
盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是
把(C料)。各夹一点加入铺在粄面上。
当然也不忘把(D料)。变成蘸料做压轴送入口中!
#其余5小团青面粉团,会等着家里的叶子们预订口味,
才进行泡制。如果全体吃了,有所剩的A/B/C/D料和高汤,
当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞!#
树仔菜热滚蛋花汤
材料:
树仔菜(cekur manis)叶 200g
做法:
先把(干料):当归片/红枣/枸杞子/香菇片一起冲水然后在碗中浸泡着。
将树仔菜叶洗净揉捏后装入筛子才把鸡蛋打散汁备用。
取小钢锅注入水2/3量,开武火煮水热后倒入浸软之干料。
让它们翻滚大约5分钟,加入麻油和适量盐然后放入树仔菜。
接着在滚滚的菜汤里浇下入散蛋汁,边顺序搅成蛋花后迅速起锅。
http://tw.gigacircle.com/2788780-1
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes?pnref=lhc
猴尾仔炒肉片
材料:
猴尾仔1支,胛心肉120g,蒜头片6粒,辣椒片1条,盐1茶匙,味精1茶匙,水1/4杯,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将猴尾仔洗去树毛后,以刨刀或刀片削去外皮后,切片泡盐水(材料外)备用。
2.将作法1猴尾仔放入滚水中汆烫1分钟后,沖冷水备用。将肉切片,抹上全部腌料,腌约20分钟后,取出汆烫备用。
3.起油锅,爆香蒜片、辣椒片,倒入作法2的猴尾仔及全部调味料,大火翻炒数下即可取出装盘。
蚵仔炒面
材料:
油面300公克,蚵仔150公克,蒜末1/2茶匙,洋葱末1大匙,红萝卜丝30公克,九层塔50公克,水200㏄,盐1茶匙,蚝油1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
做法:
1.蚵仔加入少许盐抓匀略腌后洗净,备用。
2.取锅烧热后加入1大匙油,放入蒜末、洋葱末爆香,加入水与所有调味料,再下油面与红萝卜丝,以大火煮2分钟。
3.于作法2加入作法1腌好的蚵仔,以大火煮2分钟,加入九层塔炒1分钟即可。
鸡蛋薯仔炒牛肉
材料:
主料:薯仔1000克,牛肉100g,蛋1个,芫西碎2汤匙,牛油少许,盐,胡椒粉适量
做法:
1.薯仔去皮后切粒,放少许盐入热水中后,以中火把薯仔煮10分钟,捞起留用。
2.牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉,并以4汤匙牛油起锅,用中火把牛肉炒至转色。
3.接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟,再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。
洋蔥豆仔炒蝦
材料:
蒜末
做法:
1、烧热油,爆香蒜末同大洋蔥;
2、之後放蝦炒到变金黄色后放豆仔大火炒;
3、放蚝油、酱油、麻油、糖,一路炒一路添加水(少少加)
4、豆仔炒到软就ok啦,炒到后還有水可以勾芡。。。。。
鱼仔炒羊角豆
材料:
鱼仔,羊角豆,大红椒,油,姜片
做法:
记得先把羊角豆切片
1)放少许油,然后放姜片,炒香后,再放鱼仔
2)炒好鱼仔,就放羊角豆,不停翻炒,大约半分钟
3)最后再放大红椒,来做点缀
香喷喷的鱼仔炒羊角豆,就好了
杏鲍菇仔炒猪肉卷
材料:
杏鲍菇,灯笼椒,猪肉卷,盐
做法:
1、将杏鲍菇洗净切片。
2、灯笼椒洗净切好。
3、猪肉卷切片。
4、将杏鲍菇在锅里飞一下水,然后起镬放油放菇、辣椒炒熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放猪肉卷炒熟后,将炒好的菇和辣椒倒入,放少许蚝油兜匀后勾芡便可。
墨鱼仔炒木耳
材料:
墨鱼,姜,豆瓣酱,彩椒,鱼露,香芹,蚝油,黑木耳
做法:
1.墨鱼切格子刀用开水焯过洗净沥干.
2.爆香姜丝下一点豆瓣酱炒出香味.下墨鱼和彩椒丝下鱼露调味.
3.再放点香芹梗和黑木耳炒熟再加点蚝油关火.