大酱炒鸡蛋
材料:
鸡蛋，豆瓣酱，大葱
做法:
1、鸡蛋打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
2、大葱切成大斜片。
3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。
4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。
5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。
大酱炒鸡蛋
材料:
主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
做法:
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示：1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
大酱炒鸡蛋
材料:
鸡蛋，豆瓣酱，大葱
做法:
1、鸡蛋打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
2、大葱切成大斜片。
3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。
4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。
5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。
大酱炒菜梗
材料:
青菜一捆，大酱或豆瓣酱少许，糖10克，蒜沫，盐2克，木耳
做法:
1.菜梗切成长段，最好能拍一下，炒的时候能很快入味。
2.锅中放少许油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一会，放入大酱、木耳继续煸炒，直到菜梗变软，锅中放少许糖和盐就可以出锅了。
酱炒鸡蛋
材料:
鸡蛋6个，酱，白酒
做法:
1.1鸡蛋六七个，加一点点凉水打散，多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油，热锅下油不容易粘。，倒入鸡蛋，中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香，下鸡蛋翻炒均匀，最后一点白酒出锅。
小诀窍
小提示：加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软，味道更香。
虾酱炒鸡蛋
材料:
虾酱2勺，鸡蛋2个，小葱末适量，油
做法:
1.虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量。
2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴！
小诀窍
提示：虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。 在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。（摘自宁夏网 ）
彩椒酱炒鸡蛋
材料:
彩椒，鸡蛋，黄豆酱
做法:
1.鸡蛋打散放入锅中炒成小块出锅。
2.将彩椒黄瓜洗净切成小块，放入锅中翻炒1分钟，调入黄豆酱然后倒入鸡蛋碎，翻炒一下，出锅。
小诀窍
我是用的是这个酱味道很不错，已经吃了半桶了，其他的酱炒出来不清楚是不是味道也是如此，改天试一下。
洋葱虾酱炒鸡蛋
材料:
5人份
做法:
1）鸡蛋打散
2）锅烧热了下点油，爆香洋葱小红尖椒，放进虾酱，胡椒粉，生抽适量
3）倒下蛋液，小火炒
4）鸡蛋稍微定型的时候，翻散它，继续翻至鸡蛋熟了就能了。
提示: 我个人喜欢洋葱多多的更好吃～
小诀窍
鸡蛋要炒至黏糊，让蛋粘到洋葱才好吃！！
韩式辣酱炒鸡
材料:
鸡肉，盐，酱油，花椒面，淀粉，韩式辣酱
做法:
1.材料很随便，我是有什么就放什么啦！
2.鸡肉用盐、酱油、花椒面、淀粉味好的。
3.锅中放油，加入洋葱炒香，放入鸡肉。
4.把所有的菜放入，再加入适量的调味料。
5.加入韩式辣酱，炒片刻即可。
酱炒鸡心
材料:
鸡心，蒜蓉辣酱，糖，香菜
做法:
1.鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
酱炒鸡心
材料:
鸡心，辣酱，糖，黑椒椒，芝麻，孜然
做法:
1.鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2.酱洗净的鸡心焯去血水。
3.酱焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4.大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。倒入鸡心（把水济去）。大火翻炒，加少许糖，孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎，芝麻