银芽春柳炒酱肉
材料:
豆芽,韭菜,猪肉,酱油,淀粉,糖,盐,鸡精,油,姜片
做法:
1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.
2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.
3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.
4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放.
银芽春柳炒酱肉
材料:
豆芽,韭菜,猪肉,酱油,淀粉,糖,盐,鸡精,油,姜片
做法:
1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.
2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.
3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.
4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放.
莴笋炒酱肉
材料:
四川酱肉1块,莴笋1根,蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将肉煮熟切片,莴笋切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下酱肉煸炒。
3.下莴笋炒至断青,下料酒、盐、适量的生抽调味。
4.起锅前在加点鸡精调味就好了。
蒜苔炒酱肉
材料:
酱肉200克,蒜苔200克,生抽1小匙,糖1大匙
做法:
酱肉蒸熟切片,蒜苔切段
锅中油热,入蒜苔炒2分钟,加入酱肉片,继续翻炒
加入生抽,糖炒匀,倒入少许水,盖上盖煮约3分钟,炒匀即可
青蒜炒酱肉
材料:
酱肉,青蒜,料酒,糖
做法:
1.酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右,洗净沥干。(浸泡一是为了去杂质,二是为了把肉皮泡软,否则影响口感。)
2.青蒜洗净切段
3.锅内不加油,直接倒入酱肉小火翻炒,把酱肉里的油全部炒出后,酱肉盛出备用,油留在锅内。(一定要小火炒,以防糊锅)
4.锅内先倒入蒜白翻炒至软
5.再倒入蒜叶继续翻炒,并加少许盐调味
6.倒入酱肉,并调入少许料酒和糖炒匀。(料酒不仅能去腥,料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味,不用另外调味。)
豆芽春捲
材料:
春捲皮6张,绿豆芽200公克,红萝卜50公克,黑木耳30公克,韭菜10公克,猪肉50公克,蒜末1大匙,面粉2大匙,水2大匙,太白粉水适量,盐1小匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许
做法:
1.红萝卜、黑木耳、猪肉均切丝,韭菜切段,面粉加水搅拌成面煳备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、肉丝,加入红萝卜、黑木耳拌炒1分钟,加入绿豆芽、韭菜、调味料拌炒数下,用太白粉水芶芡成馅料,取出放凉备用。
3.摊开春捲皮,将适量馅料平铺于上,捲成春捲,封口沾面煳黏好备用。
4.将春捲放入170℃油温中,中火炸约6分钟,见春捲浮于油面,捞出沥油即可。
辣炒酱豆
材料:
酱豆一份,葱辣椒,白糖,五香粉
做法:
1.将辣椒切丝,葱切葱花备用。
2.炒锅放入油,下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝,加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆,炒透出锅,因为外面制作的盐味太重,临时加入了白糖消解盐味。
京酱牛肉炒酱
材料:
酱油1大匙,酱油膏1大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1小匙,太白粉少许
做法:
(1)将所有材料一起混合搅拌均匀即成,可多做一些放入冷藏库备用。
蚝油快炒酱
材料:
蚝油3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,蒜末1/2大匙,葱1大匙,沙拉油1大匙
做法:
1、将所有材料放在一起搅拌均匀,即可成为快炒酱料。
2、炒海鲜、肉类用,也可加冷开水作淋酱用。
清炒酱汁
材料:
橄榄油4大匙,大蒜6个,辣椒碎30g,白酒50cc,鸡高汤500cc,巴西里碎10g,盐适量,糖适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.热锅后放入橄榄油加热,将大蒜切片放入炒至金黄色。
2.加入辣椒碎炒香。
3.炒香后倒入白酒、鸡高汤以小火略煮1至2分钟。
4.高汤滚沸后洒上巴西里碎增添香味。
5.依个人口味酌量加入盐、糖调味。
6.最后洒上些许黑胡椒粗粉增加风味。
味噌拌炒酱
材料:
味噌60公克,糖40公克,米酒50㏄,酱油18㏄,韩式辣椒酱18公克
做法:
1、将所有材料混合均匀;
2、再煮至沸腾并搅拌至无味噌颗粒且糖完全溶化即可。