滑炒脆藕片
材料:
嫩藕，香葱，姜，盐，白醋，清水
做法:
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
4、将藕片倒入锅中翻炒。
5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水。
6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
滑炒脆藕片
材料:
嫩藕，香葱，姜，盐，白醋，清水
做法:
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。
2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。
4、将藕片倒入锅中翻炒。
5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水。
6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
炒脆藕
材料:
主料：莲藕500克，
做法:
1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。
小诀窍
健康提示：
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养，对有早孕反应而食欲不振者，可起到开胃，止呕作用。
爽脆藕片炒肉丝
材料:
枚头猪肉300克，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。
2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁料调好味即成。
爽脆藕片
材料:
莲藕一节 姜和蒜适量 红辣椒一个 盐适量
做法:
1 把藕切片，放到冷水里，在里面加入几滴白醋，不然藕就变黑了
2 用热油炒姜和蒜片，然后加入藕片，迅速翻炒
3 炒的时候加入几滴白醋，然后把红辣椒切碎，放入。不吃辣就把辣筋去掉
4 关火，加入盐炒均，盛盘
小诀窍
选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。
南乳汁脆藕片
材料:
莲藕一节约150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，葱花若干
做法:
1.莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟
2.捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水
3.倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁
4.加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花
南乳汁脆藕片
材料:
莲藕一节约150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，葱花若干
做法:
1.莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟
2.捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水
3.倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁
4.加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花
滑炒藕片
材料:
嫩藕、油、红椒、白醋、姜、盐、香葱。
做法:
1、嫩藕削皮后切圈薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。
2、锅中加油烧热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
3、边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。
4、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱花末拌匀即可。
滑炒藕片
材料:
藕 姜片 白菜 白醋 小葱 油盐
做法:
1.准备好原材料；
2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜片翻炒；
3. 姜片爆香后，下入藕片翻炒；
4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒；
5. 再加入适量盐、白醋来调味；
6. 翻炒均匀后起锅装盘， 表面撒些小葱末。
小诀窍
1. 藕切片后要立即炒，如果不是马上炒，要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化发黑，这样才能保持藕片洁白的色泽；
2. 炒藕片时加入点姜，是因为藕片寒性较大；藕片不含水分，所以翻炒时可以适量加入的水， 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡，口味和卖相都很好；
3. 藕本身有股淡淡的甜味， 加入点白醋味道更好；如果不喜欢，可以不加。
香芹炒脆肉脘鱼
材料:
脆肉脘鱼肉，芹菜，姜适量，葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
5.加入料酒，加芹菜炒至断青。
6.加盐、鸡精调好味道就行了。
红萝卜炒脆豆腐
材料:
脆豆腐2片，胡萝卜1根，杭椒5个，调料若干
做法:
1.脆豆腐切小块。
2.胡萝卜切片，杭椒对半切开。
3.锅烧热，倒油，爆香蒜末、姜末、干辣椒等。
4.所有原料倒入锅中翻炒片刻，加盐、生抽、少量豆瓣酱炒均匀。
5.加少量水，略闷煮至胡萝卜片熟。 出锅。