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生炒童子鸡

时间:2021-06-30  2021-06-30  炒菜  手机阅读
生炒童子鸡做法
   材料:
   童子鸡1只,葱,姜,料酒,盐,鸡精,生抽,糖
  
   做法:
  

  1、童子鸡处理干净,切块。

  2、锅里放油,加入姜片煸炒出香味,倒入童子鸡翻炒。

  3、加入料酒、盐、少许生抽,放一点水,然后盖锅焖一会。

  4、最后放少许糖、鸡精,撒上葱花装盘即可。


  

生炒童子鸡

生炒童子鸡做法
   材料:
   童子鸡1只,葱,姜,料酒,盐,鸡精,生抽,糖
  
   做法:
  

  1、童子鸡处理干净,切块。

  2、锅里放油,加入姜片煸炒出香味,倒入童子鸡翻炒。

  3、加入料酒、盐、少许生抽,放一点水,然后盖锅焖一会。

  4、最后放少许糖、鸡精,撒上葱花装盘即可。


  

青花椒炖童子鸡

青花椒炖童子鸡做法
   材料:
   童子鸡一只(300克),青花椒50克,小土豆4个,酱油30ml,料酒45ml,红糖5克,盐8克,水淀粉30ml,姜3片,葱1段
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;

  2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;

  3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;

  4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;

  5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。


  

青花椒炖童子鸡

青花椒炖童子鸡做法
   材料:
   童子鸡1只,青花椒50克,小土豆4个,酱油30毫升,料酒45毫升,红糖5克,盐8克,水淀粉30毫升,姜3片,葱1段
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;

  2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;

  3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;

  4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;

  5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。

小诀窍

  这一季正是青花椒上市的时候,青花椒可以在大型的农贸市场买到,回家后多余的放入冰箱冷藏,实在买不到也就算了,不要觉得干花椒代替味道也一样,干花椒的香味已经挥发了,只有麻味,所以入菜的时候稍稍放几粒即可,多了反而影响肉质口感。


  

田七海马炖童子鸡汤

田七海马炖童子鸡汤做法
   材料:
   童子鸡,海马1对,田七,红枣,枸杞子,盐
  
   做法:
  

  1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将田七入锅炸至黄色(不要糊了),捞起与海马,枸杞,红枣及童子鸡一起入锅加水少开,文火炖一个小时加盐调味就行了。

  2.煮出来味道鲜香,汤浓鸡酥,好吃,好喝,好营养,哈哈。


  

烤童子鸡

烤童子鸡做法
   材料:
   童子鸡,生抽,老抽,糖,盐,五香粉,黑胡椒,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.提前腌鸡,我向来是把家里有的料,如生抽,老抽,黑胡椒,糖,盐,五香粉等等等等,通通的倒进一个碗,搅拌均匀,然后倒在鸡上面,当然,葱姜蒜这些也要准备些!

  2.说起来很简单,腌好后就开始烤吧,鸡因为本身会出油,所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音,但是这妙龄鸡小了点,油并不多,所以,烤好后,表面就没有那种皮焦脆的感觉!


  

脆皮童子鸡

脆皮童子鸡做法
   材料:
   春鸡1只,白醋4两,麦芽糖5克,大红浙醋少许,
  
   做法:
  

  (1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。

  (2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。

  (3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。

  (4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。


  

脆皮童子鸡

脆皮童子鸡做法
   材料:
   春鸡1只,白醋4两,麦芽糖5克,大红浙醋少许
  
   做法:
  

  1.)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。

  2.)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。

  3.)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。

  4.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。


  

龙马童子鸡汤

龙马童子鸡汤做法
   材料:
   主料:海马10克;虾仁15克;童子鸡1只(750克左右),
  
   做法:
  

  (1)将海马在温水中浸泡10分钟。

  (2)鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。

  (3)把鸡冲洗干净,放入品锅,鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15克黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。

  (4)上桌前,把葱和姜片拿掉。


  

鲜椰煲童子鸡

鲜椰煲童子鸡做法
   材料:
   新鲜椰子半个(喜欢味道更浓些,1个也行),童子鸡1只,莲子100克,玉竹50克,盐,味精
  
   做法:
  

  1、莲子和玉竹洗净,浸泡半小时,将莲子芯清除。

  2、将椰子表面的黑膜削掉,切成粒状。

  3、用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1:1,用漏勺隔住渣。

  4、取1个煲汤隔渣袋,装入椰子渣,扎紧袋口。

  5、砂锅加入800毫升水,莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮,煮开后调小火煲1.5小时。

  6、童子鸡斩件,在开水里氽煮5分钟,洗掉血水。

  7、汤水煲1.5小时后,取出椰子渣,放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。

  8、加入椰子汁,中火煮10分钟。

  9、最后加入盐和味精即可。

小诀窍

  1、椰子渣不要丢弃,先和其他材料一起煲,汤里的椰子味才更浓;

  2、椰子汁一定要最后才加入,否则煮太久,会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。

  3、童子鸡的肉很嫩,所以不能煲太久,不然就煲烂了。


  

烤童子鸡

烤童子鸡做法
   材料:
   洋葱1/2个,切碎,蒜2头,去皮剁碎,柠檬汁225毫升,橄榄油110毫升,白葡萄酒1汤匙,李派林喼汁1茶匙,墨西哥辣酱1茶匙,现磨黑胡椒粉1汤匙,食盐1茶匙,盐1茶匙,童子鸡4只
  
   做法:
  

  1.用个大玻璃碗,将洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐和盐调和好。把童子鸡放进碗里, 均匀沾上调好的腌泡汁。盖好后放冰箱冷藏4小时以上。

  2.中火预热烤炉, 并在栅格上抹少许油。

  3.在预热好的烤炉上烤1小时左右,不时刷上余下的腌泡汁,直到鸡不再是粉红色,酱汁收干就烤好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125220.html

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