青蒜炒千张
材料:
主料:千张2张
做法:
1、准备材料:千张、青蒜、青红椒、葱。
2、把千张切丝,青蒜切段,青红椒切滚刀块。
3、炒锅上火到低油,油热爆香葱末,随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下,烹入料酒。
4、青蒜和青红椒翻炒几下后,放入千张丝,加少许的水。
5、然后放调料调味,再大火爆炒几下就可以了。
青蒜炒千张
材料:
主料:千张2张
做法:
1、准备材料:千张、青蒜、青红椒、葱。
2、把千张切丝,青蒜切段,青红椒切滚刀块。
3、炒锅上火到低油,油热爆香葱末,随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下,烹入料酒。
4、青蒜和青红椒翻炒几下后,放入千张丝,加少许的水。
5、然后放调料调味,再大火爆炒几下就可以了。
炒千张丝
材料:
千张丝150克,适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热倒入千张丝翻炒,加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3.加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀,菜熟即可。
雪菜毛豆炒千张
材料:
新鲜雪里蕻,毛豆,千张,肉1小块,小葱,盐,鸡精,生粉,白胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油
做法:
1.所有材料清洗干净,肉和千张切成丝,肉用少许生粉,盐,鸡精,白胡椒粉抓匀腌10分钟
2.锅里放油烧热,放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟,捞出备用
3.锅里留底油烧热,放入雪里蕻略微翻炒,接着加入毛豆翻炒至5成熟,加入少许开水,使食材湿润,接着加入千张丝拌开,调入盐,美极鲜酱油少许,糖少许,鸡精,最后倒入翻炒好的肉丝及葱段,淋入香油即可
青红椒干豆腐炒千张
材料:
干豆腐2张(北方称作干豆腐,南方称作千张),青红椒适量,姜,蒜,生抽,糖,黑胡椒粉
做法:
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水,把干豆腐用水煮过,捞出备用。
3、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香,倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽,然后倒入干豆腐,加入生抽上色,再加入少量的糖,加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐,翻炒即可。
小诀窍
1、油要适量的多一些,否则太干,干豆腐口感不好。
2、通常在东北菜,炒的时候要勾芡,我省略了这一步,可以根据自己的口味,勾芡。
3、生抽在油烧热了,就加入,这样,干豆腐比较容易上色。
4、干豆腐要提前水煮过,再炒,不然太硬了。
5、当然可以加一些肉丝,一起炒。
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
新鲜青蒜炒肉
材料:
猪肉,盐,青蒜,红椒,酱油,鸡精
做法:
1.猪肉切片,加盐摔打出浆;
2.新鲜青蒜切段,蒜头和蒜叶部分分开,红椒切丝;
3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出;
4.余油下蒜头和红椒丝炒香,撒盐调味,加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀,喷酱油撒鸡精就OK了!
小诀窍
猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩,这个菜那可不是一般的香,随便就可以消灭一大锅饭!那个汤汁泡饭可是没得说滴哈~
青蒜炒腊肉~
材料:
腊肉,红干椒,青蒜头,盐,酱油,鸡精
做法:
1.腊肉切片过油炒一下盛出;
2.余油下红干椒段煸香,接着下青蒜头煸炒,撒少许盐调味;
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀就OK了!
青蒜炒鱼片
材料:
白肉鱼150公克,大白菜100公克,青蒜80公克,姜20公克,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,黑醋1大匙,酱油1大匙,水1/4杯,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.白肉鱼切片,放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条;青蒜切段后,将蒜白和蒜青分开;姜切姜片;红辣椒切段备用。
3.煮一锅水,将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜白、姜片、红辣椒。
5.放入大白菜条炒软后,加入鱼片略拌,再加入调味料炒匀,起锅前放入蒜青即可。
青蒜炒猪肝
材料:
主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
青蒜炒香肠
材料:
主料:香肠500克,青蒜200克,
做法:
1. 大蒜去皮洗净切片;
2. 青蒜去老叶,洗净切斜段;
3. 香肠洗净,擦干水分,切片备用;
4. 锅内倒入30克油烧热,爆香大蒜,放入香肠炒熟,加入青蒜及盐拌匀即可。