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番茄炒鸭蛋

时间:2021-07-11  2021-07-11  炒菜  手机阅读
番茄炒鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
  
   做法:
  

  1、生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)

  2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散

  3、西红柿切块(可以先去皮,切十字刀,用热水烫一会就轻松剥下)

  4、锅烧热,加少许色拉油,将鸡蛋先炒散,盛出备用。

  5、锅内再加入少许油,倒入番茄翻炒一会,加盐(可以炒出浓郁汤汁,还是汤汁有点鲜甜味)

  6、番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

  鸭蛋比鸡蛋的口感更好,沙沙的,鸭蛋的蛋黄更大。


  

番茄炒鸭蛋

番茄炒鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
  
   做法:
  

  1、生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)

  2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散

  3、西红柿切块(可以先去皮,切十字刀,用热水烫一会就轻松剥下)

  4、锅烧热,加少许色拉油,将鸡蛋先炒散,盛出备用。

  5、锅内再加入少许油,倒入番茄翻炒一会,加盐(可以炒出浓郁汤汁,还是汤汁有点鲜甜味)

  6、番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

  鸭蛋比鸡蛋的口感更好,沙沙的,鸭蛋的蛋黄更大。


  

豆豉辣炒鸭蛋

豆豉辣炒鸭蛋做法
   材料:
   盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙
  
   做法:
  

  1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。

  2.锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。

  3.接着加豆豉两匙翻炒均匀,继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。

  4.最后适量加点盐即可出锅。


  

小葱白炒鸭蛋

小葱白炒鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋4个,小葱白2根.盐
  
   做法:
  

  1、鸭蛋打在碗里,用筷子用力往一个方向搅拌,搅拌均匀。小葱白切成小段。

  2、热油锅放入搅拌好的蛋液,煎松,打散放葱白,起锅放盐装盘即可。


  

番茄炒豆角

番茄炒豆角做法
   材料:
   豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许
  
   做法:
  

  1、豆角去筋洗净后,切成丝

  2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用

  3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒

  4、加些水将豆角煮五分钟

  5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块

  6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖

  7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。


  

番茄炒蛋

番茄炒蛋做法
   材料:
   鸡蛋2只,番茄,糖,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加盐和鸡精打成蛋液。

  2.入油锅炒成炒蛋捞出,油锅内放入切块的番茄。

  3.煸透后倒入鸡蛋,加盐、鸡精、糖炒匀出锅。


  

番茄炒秋葵

番茄炒秋葵做法
   材料:
   秋葵20个,盐适量,西红柿2个,蒜茸适量
  
   做法:
  

  1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块;

  2.油中火加热,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒;

  3.炒2、3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。


  

番茄炒蛋飯

番茄炒蛋飯做法
   材料:
   番茄1个,鸡蛋1个,青椒粒少许,莴笋少许,黑胡椒少许,蔥少许,鹽适量,番茄酱2湯匙,糖少许
  
   做法:
  

  1.鍋中下油,待熱後加入蔥爆香

  2.加入打碎的鸡蛋,翻炒

  3.倒入番茄小丁後,再加入番茄酱,鹽,糖,黑胡椒,继续翻炒

  4.然後把白米飯倒入鍋中,翻炒均勻即可


  

专业家庭番茄炒蛋

专业家庭番茄炒蛋做法
   材料:
   番茄2,鸡蛋2,姜末,香葱,牛奶少许,酱油,糖,盐,香油,水淀粉
  
   做法:
  

  1.带皮番茄炒蛋做法:清洗番茄,番茄洗干净,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把发白的硬处也一切切掉。

  2.加工番茄:烧一锅水烧开,加入少许盐和油。烧水时切番茄,沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状,即不要太大也不要太小。水烧开后,把番茄放到热水里过水,3-5秒(心里默数1、2、3就捞出),这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。

  3.鸡蛋:鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀,加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直,平行容器的方式运动筷子,打出大泡。(ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑,加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味)

  4.锅子里加入一些油,油不能太少。烧热加入鸡蛋,不要着急搅动,等鸡蛋底部开始凝固,泛黄,调成小火,翻面稍微炒一下出锅。

  5.调酱汁:因为炒这个菜是要很快,所以需要事先调个汁。取一个碗,加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,调匀。因为番茄很容易出水,所以这个芡得勾浓点。

  6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一点点葱末,炒香,速度加入番茄和鸡蛋,炒几下就加入调好的酱汁(加之前把淀粉弄匀,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁,出锅前加入葱段和香油就ok了。

小诀窍

  因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.


  

番茄炒蛋

番茄炒蛋做法
   材料:
   番茄,鸡蛋,盐,油,糖,陈醋,酱油
  
   做法:
  

  1.番茄去皮切成小块,鸡蛋下些许的盐打发均匀。

  2.锅里下油,烧至大热,然后关火,用余温把蛋炒至八成熟,盛起备用。

  3.然后炒番茄,下盐、糖、陈醋、酱油调味。

  4.番茄炒好后加入鸡蛋,拌匀即可上碟。


  

番茄炒蛋

番茄炒蛋做法
   材料:
   番茄,鸡蛋,盐,食用油,白醋
  
   做法:
  

  1.先把番茄洗净,切块状。

  2.鸡蛋打匀,加少许盐,再加两三滴白醋(这样炒出的鸡蛋松软,形状好,口感也棒)。

  3.热油锅,鸡蛋液沿锅壁倒入,等到成型后,用铲子铲成小块,盛出待用。

  4.锅里留少许油(炒蛋的时候油尽量多放一点,留下炒番茄的小份油),倒入番茄翻炒。

  5.等到番茄出汁,把炒好的鸡蛋倒入,一起炒匀(动作不宜太大)。(怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。不过,俺就喜欢这酸酸的味道,超级下饭)。

  6.本菜不建议放鸡精或味精,至于为啥子,你们做过尝过就晓得了。

小诀窍

  鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的,吃粗粮鸡生出的蛋颜色好,营养好,安全健康。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127384.html

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