香椿炒豆腐
材料:
香椿，内脂豆腐一盒，盐，生抽，香油，醋
做法:
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中
5.撒上调好的香椿末儿即可
香椿炒豆腐
材料:
香椿，内脂豆腐一盒，盐，生抽，香油，醋
做法:
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中
5.撒上调好的香椿末儿即可
香椿炒鸡蛋腌渍版
材料:
腌渍香椿 1把，鸡蛋 3个，盐 少许，黑胡椒粉 少许，食用油适量
做法:
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小诀窍
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
香椿炒蛋
材料:
香椿1小把，鸡蛋1个，盐0.25小匙，料酒0.25小匙，鸡精0.25小匙，老抽0.25小匙
做法:
1.香椿切碎，鸡蛋打散；把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加少许盐、老抽、料酒拌匀；
2.上锅开火（我用的是平底不粘锅，火不能太大）等锅热时，倒入拌好的鸡蛋香椿糊，用铲子快速在锅中搅拌翻炒，待炒成碎末即可~~
香椿炒鸡蛋
材料:
香椿，鸡蛋，盐，料酒
做法:
1.将香椿切成小粒，把鸡蛋打入香椿内加料酒和盐打匀。
2.锅上火加入清油，比平时炒菜多放一点，油开后倒入鸡蛋香椿糊，炒干以后，在锅内用锅铲下压让香椿在锅内煸出香味，出锅。
小诀窍
鸡蛋炒香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
香椿炒蛋
材料:
香椿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉少许
做法:
1.香椿先在开水烫一下，这样可以避免亚硝酸盐中毒，切碎.
2.鸡蛋打散，加料酒(我喜欢加料酒，因为鸡蛋有蛋腥味)，盐，少许鸡粉，加香椿碎.搅拌均匀.
3.把它摊成鸡蛋饼.
【香椿炒鸡蛋】
材料:
香椿，鸡蛋，盐
做法:
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
小诀窍
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。 【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。 【食疗作用】 1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢止崩，香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症。 3．祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿炒鸡蛋
材料:
香椿250克，鸡蛋5只
做法:
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。
香椿炒鸡蛋
材料:
主料：香椿150克，鸡蛋400克，
做法:
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋
材料:
主料：嫩香椿头150克，鸡蛋６个，辅料：盐，料酒，植物油各适量
做法:
１）将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
２）将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
３）炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
纯纯天然香椿炒鸡蛋
材料:
香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量
做法:
把野生香椿洗净切碎，装盆。
往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋，搅匀，用适量的盐调味。
烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了。
小诀窍
香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚。