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炒实蛋

时间:2021-07-20  2021-07-20  炒菜  手机阅读
炒实蛋做法
   材料:
   主料:鸡蛋6个,圆葱1/2个,火腿肠2根,蒜蓉辣酱2勺
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

  2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

  3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

  4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

  5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

  6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。


  

炒实蛋

炒实蛋做法
   材料:
   鸡蛋,碱,盐,辣椒酱,糖,芝麻,孜然
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,加入一点食用碱面,充分搅匀。

  2.打好的蛋液上锅蒸熟。蒸熟后就会出现绿色,是鸡蛋和碱的化学反映。

  3.不烫手时切成条或片,炒勺内加底油,放入实蛋。加辣酱,糖,盐。芝麻孜然炒匀出锅即可。

小诀窍

  碱不要放多,1克左右,多了会有有些涩口。


  

富贵团圆炒实蛋

富贵团圆炒实蛋做法
   材料:
   鸡蛋4个,食用碱面1.5克,辣酱,孜然,芝麻
  
   做法:
  

  1.1把鸡蛋打散,加入碱水继续搅匀,至到鸡蛋液的颜色变深。

  2.2上锅蒸十分钟左右,鸡蛋变成绿色,蒸实后取出晾凉。

  3.3把鸡蛋切成片,下热油的炒锅,加入辣酱,孜然芝麻炒均。


  

炒实蛋

炒实蛋做法
   材料:
   主料:鸡蛋6个,圆葱1/2个,火腿肠2根,蒜蓉辣酱2勺
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

  2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

  3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

  4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

  5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

  6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。


  

脆皮实蛋

脆皮实蛋做法
   材料:
   鸡蛋6个,碱面5g,橄榄油,孜然,熟芝麻,盐,辣椒面
  
   做法:
  

  1.鸡蛋准备好,打入一个小不锈钢盆中,倒入碱面不停搅拌,在加入两小勺水,一直不停搅拌直到鸡蛋变色,搅拌成红色

  2.将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟(蒸时间因自家锅而议),蒸好的鸡蛋很明显出现绿色,然后用铲子铲出,切成条状备用

  3.锅中放入橄榄油,油温5成热时倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟,然后放入孜然和盐再次翻炒,加入少许辣椒面,最后放入熟芝麻出锅即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129076.html

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