蒜香牛肉炒饭
材料:
牛肉片 100g
做法:
【煮米饭】
1、用电饭锅把米饭做好,水量要少一些,平时的8成左右就行。
2、做好后立即打开锅盖,以免锅中的水蒸气流到米饭里。
【炒饭】
1、鸡蛋打入盆中,等拿出一点鸡蛋清放到牛肉里以后再搅拌。
2、牛肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌一下,放置30分钟下味。
3、锅中放入色拉油,把牛肉用姜末炒一下,盛出盘中待机。
4、再在锅中放入较多的色拉油,把大蒜炒出香味后,再放入鸡蛋用大火炒一下,然后再把米饭放入和鸡蛋一起炒透。
5、放入刚才炒好的牛肉炒一下,加入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
1、先做米饭,等饭做好后,再炒饭。
2、米饭要做的硬一些,平时水量的8成左右即可。
3、炒牛肉时,不要放太多的油,但炒鸡蛋时,要放多放油,是平时做菜的2~3倍。
蒜香牛肉炒饭
材料:
牛肉片 100g
做法:
【煮米饭】
1、用电饭锅把米饭做好,水量要少一些,平时的8成左右就行。
2、做好后立即打开锅盖,以免锅中的水蒸气流到米饭里。
【炒饭】
1、鸡蛋打入盆中,等拿出一点鸡蛋清放到牛肉里以后再搅拌。
2、牛肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌一下,放置30分钟下味。
3、锅中放入色拉油,把牛肉用姜末炒一下,盛出盘中待机。
4、再在锅中放入较多的色拉油,把大蒜炒出香味后,再放入鸡蛋用大火炒一下,然后再把米饭放入和鸡蛋一起炒透。
5、放入刚才炒好的牛肉炒一下,加入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
1、先做米饭,等饭做好后,再炒饭。
2、米饭要做的硬一些,平时水量的8成左右即可。
3、炒牛肉时,不要放太多的油,但炒鸡蛋时,要放多放油,是平时做菜的2~3倍。
蒜香牛肉扁宽面
材料:
菲力牛肉80公克,扁宽面80公克,洋葱末10公克,青酱1大匙,蒜片2粒,红酒10CC,橄榄油5CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.菲力牛肉撒上调味料盐、胡椒略腌。
3.热锅,以小火炒香蒜片,在放入作法2的菲力牛肉与橄榄油,以中火煎至需要的熟度,加入红酒略煮后,起锅切片。
4.另起一锅,将洋葱末炒香,加入青酱及作法1的扁宽面拌匀,再把作法3的切片牛肉放置盘中即可。
蒜香牛肉
材料:
主料:葱粒,红椒圈,蒜茸各适量,冰鲜薄片牛肉6两,蒜头8粒,生抽2汤匙,糖半匙,生粉半匙,油1匙,麻油,胡椒粉适量。
做法:
一蒜头撕去外衣,洗净,抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色,取出,留用。
二牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。
三榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。
四烧热油2汤匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。
五将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
蒜香牛仔骨
材料:
材料:牛仔骨10个,洋葱半个,蒜头4粒,调味料:生粉半茶匙,砂糖半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,清水1茶匙
做法:
1. 牛仔骨洗淨切件,然後加入調味,腌制30分钟。
2. 切碎洋葱和蒜头
3. 牛仔骨油炒至七成熟,捞起备用
4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香,加入牛仔骨,拌匀,即成。
蒜香牛蛙
材料:
牛蛙,料酒,胡椒粉,盐,干淀粉,大蒜,葱段,树椒,花椒,熟芝麻
做法:
1.我只取了大腿的肉,肚子里还有黑色的籽,我也不敢吃,考虑一下还是扔了.用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉
2.锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费
3.炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
4.准备了一些大蒜和葱段,家里的大蒜时间长了,都生芽了
5.大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少,严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!
蒜香牛柳
材料:
牛柳300克,甜豆200克,蒜蓉适量,蒜蓉酱2大匙,米酒1小匙,黑胡椒粒少许,酱油露适量,蛋白适量,太白粉适量,水适量
做法:
1.将牛柳与腌料拌匀,腌约5分钟后备用。
2.炒锅烧热,加入蒜蓉、牛柳及甜豆,以大火拌炒,再放入所有调味料炒至熟后即可。
蒜香牛肋排
材料:
牛小排900公克,小苏打粉1又1/2小匙,蒜末120公克,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉1又1/2匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙
做法:
(1)牛小排用小苏打粉腌1小时,再沖水半小时以去除硷味,沥干水份备用。
(2)把所有调味料拌匀,牛小排放入拌匀,最后加入蒜末拌匀备用。
(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里,放入蒸笼中,用大火蒸12分钟即可。
蒜香牛肋排
材料:
主料:牛小排900公克,小苏打粉1又1/2小匙,蒜末120公克,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉1又1/2匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙
做法:
(1)牛小排用小苏打粉腌1小时,再冲水半小时以去除硷味,沥干水份备用。
(2)把所有调味料拌匀,牛小排放入拌匀,最后加入蒜末拌匀备用。
(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里,放入蒸笼蒸12分钟即可。
蒜香牛蛙
材料:
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。
注意
肉质细嫩,味道鲜美。如果喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒。
蒜香牛排
材料:
牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法:
1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以250℃烤15分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小诀窍
特点
牛排鲜嫩,蒜香味浓。
烹饪秘诀
牛排在腌制时要腌入味,烤出后味道更佳。