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滑炒藕片

时间:2021-09-07  2021-09-07  炒菜  手机阅读
滑炒藕片做法
   材料:
   藕 姜片 白菜 白醋 小葱 油盐
  
   做法:
  

  1.准备好原材料;

  2. 烧热锅, 放少许油, 下入姜片翻炒;

  3. 姜片爆香后,下入藕片翻炒;

  4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒;

  5. 再加入适量盐、白醋来调味;

  6. 翻炒均匀后起锅装盘, 表面撒些小葱末。

小诀窍

  1. 藕切片后要立即炒,如果不是马上炒,要在加入白醋的水中泡上,以防止藕片氧化发黑,这样才能保持藕片洁白的色泽;

  2. 炒藕片时加入点姜,是因为藕片寒性较大;藕片不含水分,所以翻炒时可以适量加入的水, 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡,口味和卖相都很好;

  3. 藕本身有股淡淡的甜味, 加入点白醋味道更好;如果不喜欢,可以不加。


  

滑炒藕片

滑炒藕片做法
   材料:
   嫩藕、油、红椒、白醋、姜、盐、香葱。
  
   做法:
  

  1、嫩藕削皮后切圈薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段。

  2、锅中加油烧热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

  3、边炒边加入清水,缓缓倒入(加了两次清水)。

  4、炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱花末拌匀即可。


  

滑炒藕片

滑炒藕片做法
   材料:
   藕 姜片 白菜 白醋 小葱 油盐
  
   做法:
  

  1.准备好原材料;

  2. 烧热锅, 放少许油, 下入姜片翻炒;

  3. 姜片爆香后,下入藕片翻炒;

  4. 翻炒时可以加入少量水一起翻炒;

  5. 再加入适量盐、白醋来调味;

  6. 翻炒均匀后起锅装盘, 表面撒些小葱末。

小诀窍

  1. 藕切片后要立即炒,如果不是马上炒,要在加入白醋的水中泡上,以防止藕片氧化发黑,这样才能保持藕片洁白的色泽;

  2. 炒藕片时加入点姜,是因为藕片寒性较大;藕片不含水分,所以翻炒时可以适量加入的水, 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡,口味和卖相都很好;

  3. 藕本身有股淡淡的甜味, 加入点白醋味道更好;如果不喜欢,可以不加。


  

滑炒脆藕片

滑炒脆藕片做法
   材料:
   嫩藕,香葱,姜,盐,白醋,清水
  
   做法:
  

  1、将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片。

  2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色。

  3、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味。

  4、将藕片倒入锅中翻炒。

  5、边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水。

  6、炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀。

  7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。


  

肉圆木耳炒藕片

肉圆木耳炒藕片做法
   材料:
   藕,肉,姜,蒜,盐,蚝油,木耳,香蒜苗,香油
  
   做法:
  

  1.炒藕一定要买脆藕.不要粉藕.切成薄片后再洗一下.

  2.肉片我用的是家乡的肉圆切成片.

  3.爆香姜末.蒜末.放肉片炒香.

  4.下藕放点盐/蚝油.加点水焖一下.放木耳和香蒜苗再炒一会放点香油关火.很简单的菜.


  

五花肉炒藕片

五花肉炒藕片做法
   材料:
   五花肉,莲藕,生抽适量,老抽适量,蒜头适量,糖适量,料酒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将五花肉和莲藕切片待用。

  2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

  3.下生抽、老抽调味调色。

  4.下藕片,盐,料酒稍焖一下。

  5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。


  

糖炒藕片

糖炒藕片做法
   材料:
   藕两小节,白糖一大匙,油少许
  
   做法:
  

  1.藕洗净后去皮切薄片。

  2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟

  3.最后放入白糖拌匀即可。


  

炝炒藕片

炝炒藕片做法
   材料:
   藕两小节,干红辣椒段少许,蒜几瓣,醋少许,盐少许,鸡精少许,花椒少许,色拉油少许
  
   做法:
  

  1.藕切片

  2.热油,放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅

  3.将藕片放入锅中翻炒片刻

  4.倒入醋,放入适量鸡精和盐

  5.起锅装盘

小诀窍

  不要用铁锅,藕就变黑了,喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋


  

尖椒炒藕片

尖椒炒藕片做法
   材料:
   主料:莲藕300克,青尖椒50克,南瓜50克,调料:大葱5克,盐3克,味精1克,植物油20克,香油1克,玉米淀粉10克
  
   做法:
  

  1.将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;

  2.将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;

  3.锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。

  4.放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。


  

炒藕片

炒藕片做法
   材料:
   鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
  
   做法:
  

  1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

  2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

  3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。


  

炒藕片

炒藕片做法
   材料:
   鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
  
   做法:
  

  1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

  2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

  3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。


  

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