辣炒白蚬子
材料:
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法:
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
辣炒白蚬子
材料:
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法:
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
辣炒蚬子
材料:
蚬子、葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、白糖、啤酒、香菜、红辣椒、花椒
做法:
1、将蚬子用盐水洗净，在过水焯一下（开水下锅、张开即熟）
2、锅内到油、放入红辣椒、花椒炒出香味、在倒入蒜蓉辣酱（大概300克）、放入葱姜沫爆出香味、倒入啤酒少半杯、放蚬子翻炒
3、加白糖、味精、香油一滴，最后放香菜末，将香菜炒干即可。
4、注意蒜蓉辣酱的用量，多了会咸、并发酸、适量白糖提高鲜味。
5、自己瞎捉摸的，你可以试试
辣炒蚬子
材料:
主料：各种蚬子、小人仙
做法:
1.蚬子吐净洗净。
2.锅中不放油直接放入蚬子翻炒至全部张口。（死的蚬子不会张开）
3.加入适量郫县豆瓣酱炒匀即可。
白蚬粥
材料:
大米，白蚬，葱，姜，盐，胡椒粉
做法:
1.大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒熟软。
2.把白蚬放人冷水中加热，直到白蚬张口捞出，将肉剥出来。
3.姜切丝，葱切花。
4.将白蚬肉、姜放入粥中同煮沸关火，加盐、胡椒粉，撒上葱花即可。
酸辣炒白菜
材料:
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴
做法:
1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。
5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
小诀窍
1、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包。
2、用白菜心做的菜：鸿运当头。
3、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆。
4、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
5、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
辣炒白菜
材料:
白菜叶6片，剁椒2勺，葱、蒜、盐、生抽、鸡精、植物油
做法:
1、白菜洗净，梗切成小片，叶子切成较大的块。
2、植物油烧热，放入剁椒炒香，放入葱段、蒜片。
3、放入白菜梗，翻炒，稍后放入白菜叶。
4、放点生抽，根据情况放盐或不放，白菜熟后放鸡精炒均匀，出锅。
5、下米饭、拌面条、就馒头，样样都行！
小诀窍
炒的过程中千万不要加水哦。白菜梗不容易熟，所以要先放。
翡翠拌蚬子
材料:
蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法:
1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。
口味变化
调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。
生熏黄蚬子
材料:
黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。
做法:
1．将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。
4．黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。
料理小百科
1．黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2．蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。
韭菜炒蚬子
材料:
活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
做法:
①将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。
②葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3?4厘米长的段备用。
③油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
蔬菜蚬子汤
材料:
蚬250克、白萝卜50克、牛蒡30克、胡萝卜30克。调料：大蒜l瓣、汤料4杯、豆酱80克、葱l根、油少许。
做法:
l.将蚬子浸泡水中，使之吐出泥沙，搓洗干净。
(2).将白萝卜、胡萝卜切成小三角块。
(3).牛蒡刮去皮削成斜条。
(4).锅内放油、待油烧热，将白萝卜、胡萝卜、牛蒡放入锅内煸炒，再把蚬子放入锅中翻炒。
(5).倒入汤料放入豆腐。直到青菜煮烂即可盛入碗中。
(6).撒上葱花，使之漂浮在汤面上即可。
做法简单，清香可口。