补补你的腰——炒腰花
材料:
猪腰一对,大白菜100克,冬笋50克
做法:
1.准备工作:1、将猪腰洗净,切块打花; 2、大白菜、冬笋切成段备用。
2.油锅热起后放入腰花爆炒后,盛起备用;
3.炒冬笋和菜茎;
4.放入大白菜叶一同翻炒;
5.放入刚才煸炒的腰花,注入清水,放入盐和味精,盖上锅盖煮一下,等水开后,即可盛起。
小诀窍
去除猪腰异味的小窍门:1.猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后会有腥臊味,很难吃.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,这样就不会有腥味了; 2.将猪腰打花以后,放在碗中倒入黄酒,用手捏,捏出血丝来,倒掉,再放入黄酒和盐,捏一下后,放着,过段时间,再捏捏血水,这样反复的几次就可以了。
补补你的腰——炒腰花
材料:
猪腰一对,大白菜100克,冬笋50克
做法:
1.准备工作:1、将猪腰洗净,切块打花; 2、大白菜、冬笋切成段备用。
2.油锅热起后放入腰花爆炒后,盛起备用;
3.炒冬笋和菜茎;
4.放入大白菜叶一同翻炒;
5.放入刚才煸炒的腰花,注入清水,放入盐和味精,盖上锅盖煮一下,等水开后,即可盛起。
小诀窍
去除猪腰异味的小窍门:1.猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后会有腥臊味,很难吃.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,这样就不会有腥味了; 2.将猪腰打花以后,放在碗中倒入黄酒,用手捏,捏出血丝来,倒掉,再放入黄酒和盐,捏一下后,放着,过段时间,再捏捏血水,这样反复的几次就可以了。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
泡面的别样滋味——炒泡面
材料:
泡面两包,洋葱半个,红甜椒半个,绿甜椒半个,绿豆芽适量,瘦肉50克,姜丝少量,蒜片少量
做法:
1.食材可以根据自己的喜好来加
2.肉片没用照片中的那么多,少量就好,如果喜欢肉肉可以加多点
3.将肉片加盐,糖,淀粉拌匀然后炒熟
4.锅中放油烧热加入姜丝和蒜片炒香
5.加入洋葱丝炒至洋葱丝变透明
6.炒好洋葱后放入青红甜椒拌炒
7.随后加入豆芽和泡好的泡面拌炒3分钟,最好加入盐和少量的糖,酱油拌炒均匀即可。(泡面用开水泡的时候不要泡的太久,只要泡面散开即可捞起凉凉)
天下第一鲜——炒文蛤
材料:
活文蛤500g,姜末10g,荸荠片50g,葱段10g,水发香菇25g,绍酒10ml,盐5g,白胡椒粉1g,水淀粉(淀粉和水1:1)10ml,芝麻油10ml,熟猪油75ml
做法:
1、文蛤放进清水中,投入盐让其吐净泥沙。
2、用小刀将文蛤壳劈开取肉{劈时要贴着壳转刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉冲洗干净,装入碗中加绍酒,精盐3g,姜末抓匀待用。
3、将炒锅置旺火上,倒入50g猪油烧至9成热,放入文蛤肉迅速煸炒,肉色变白盛出待用。
4、将炒锅洗净再至于旺火上,加25g猪油烧至6成热,放入葱段,荸荠片,水发香菇(切片)煸炒片刻。
5、再倒入炒好的文蛤肉(连肉带汁),加盐2g烧沸,用水淀粉勾芡,迅速翻炒,淋上芝麻油即可装盘,最后撒上白胡椒粉即可。
粉婆婆土豆粉——炒土豆粉
材料:
主料:
做法:
1.主料:土豆粉、瘦肉、小白菜
辅料:豆瓣酱、植物油、葱姜、花椒粉、胡椒粉、番茄酱、醋、生抽、辣皮子、大蒜
2.把小白菜洗净切段
3.瘦肉切片、葱姜洗净切末,大蒜切末,辣皮子泡泡切末
4.把土豆粉用开水煮煮
5.捞起过凉水,沥干水分
6.热锅凉油,加肉片、葱、姜、辣皮子翻炒出水分
7.加豆瓣酱、番茄酱炒出红油
8.加小白菜翻炒
9.加土豆粉翻炒均匀,使豆瓣酱均匀的裹住土豆粉
10. 加花椒粉、胡椒粉、生抽翻炒均匀,加大蒜翻炒
11.关火加醋
12.拌均匀即可
小贴士
土豆粉不可久煮
7成熟即可
用凉水过凉土豆粉劲道
配菜可以以自己的口味添加
粉婆婆土豆粉——炒土豆粉
材料:
主料:
做法:
1 土豆粉温水泡散,青椒、韭菜切寸段,鸡蛋摊饼切丝。
2 以上青菜爆炒断生。
3 土豆粉入锅加水、调料翻炒。
4 将炒好的青菜倒入锅中翻炒均匀。
加菲猫的最爱—————千层面
材料:
见以下各做法
做法:
蒜味奶油海鲜千层面
材料:
千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。
3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。
4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。
鲑鱼千层面
材料:
A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许
做法:
1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。
2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。
3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。
4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。
蔬菜干酪千层面
材料:
橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁碎,切碎的西红柿2罐,共约800克,西红柿泥2汤匙,干牛至1/2茶匙及干罗勒1/2茶匙,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,切丁,大胡萝卜2根,切丁,西洋芹菜2茎,切丁,千层面225至280克,乳清(ricotta)干酪425克,鸡蛋白1个,剁碎的新鲜欧芹2汤匙,半脱脂莫泽雷勒(mozzarella)干酪85克,切片,磨碎的帕马森(Parmesa)干酪2汤匙
做法:
1.把1汤匙油注入炖锅,用中火加热,倒入洋葱和大蒜,煸炒至软。加入罐装西红柿及罐内的汁液、西红柿泥和香草,用慢火煮15分钟,至汤汁变稠,不时搅动。
2.煮西红柿时,用不黏煎锅以中火把余下的橄榄油烧热,倒入绿皮胡瓜、胡萝卜和西洋芹菜,煸炒7分钟,至略微变软。
3.把一大锅水烧开,加入千层面,根据包装上的说明烹调,然后沥干。乳清干酪、蛋白和欧芹放入碗里拌匀。
4.烤箱预热至180摄氏度。取一33x23x5厘米的烤盘,把四分之一的西红柿混合物抹在底部,在上面均匀地铺上三分之一的千层面,再铺上一半乳清干酪混合物,最后再撒上一半蔬菜。
5.按照上述顺序铺放余下的食材,然后加一层西红柿混合物和一层千层面,最后倒下剩余的西红柿混合物,撒上莫泽雷勒和帕马森干酪,焙烤约45分钟,至边缘呈金褐色。
起士海鲜千层面
材料:
A.千层面3片,B.鲷鱼肉60g,透抽40g,虾仁4只,淡菜1个,烟燻鲑鱼2片,橄榄油1大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,白酒15㏄,C.白酱500㏄,D.菠菜10g,披萨用起士丝100g,莫札瑞拉起士50g,奶油10g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量
做法:
1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。
2.鲷鱼肉、透抽切片备用。
3.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入鲷鱼肉片、透抽片、虾仁、淡菜略炒,淋上白酒,放入少许白酱略煮备用。
4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱、铺一片面皮,撒上披萨用起士丝,放上作法3的海鲜料,再依序重复上述动作一次。
5.接着铺上菠菜,倒入一层白酱抹匀,摆上烟燻鲑鱼,再倒入一层白酱,撒些披萨用起士丝,铺上第三层面皮,最后淋上剩余的白酱,撒上莫札瑞拉起士,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即
鲑鱼千层面
材料:
A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许
做法:
1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。
2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。
3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。
4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。
蔬菜起士千层面
材料:
A.千层面3片,B.蕃茄1/2个,蘑菇2朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,青椒1/4个,茄子1/2个,橄榄油2大匙,洋葱碎15g,白酒15㏄,黑胡椒粉(粗)适量,盐适量,C.奶油10g,白酱500㏄,披萨用起士丝150g,马自卡彭起士50g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量
做法:
1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。
2.蕃茄切丁;蘑菇及红、黄、青椒切小块;茄子炸软备用。
3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块,再加入蕃茄丁与茄子,以黑胡椒粉、盐调味,用中小火煮2分钟备用。
4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,铺一片面皮,撒上1/3的披萨用起士丝,放上1/2的作法3材料,再依序重复上述动作一次,最后铺上一片面皮,淋上白酱,撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。
千层焗烤肉酱面
简介:
意大利肉酱的制作方式可以参考本站食谱-义大利肉酱(1)
材料:
千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc
做法:
1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。
2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。
3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。
4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。
5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。
6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。
传统烤千层面
材料:
菠菜义大利面皮400g,罐头肉酱200g,奶油煳150g,奶油40g,帕马善乳酪50g,俄力冈香料10g,莫札雷拉起司粉50g
做法:
1.菠菜义大利面皮平均切成5份;奶油和肉酱,放入小碗中拌匀备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再一一将面皮放入,煮约1分钟至七分熟后捞起备用。
3.取一个烤盘,刷上一层薄薄的奶油后,第一层先放上一层作法2的面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层帕马善乳酪。第二层放上一层面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层作法2的肉酱料,再放上一层帕马善乳酪。重覆第二层的作法摆放至第五层即为千层面。
4.烤箱预热至200℃,先将作法3的千层面洒上俄力冈香料、莫札雷拉起司粉后,放入的烤炉烤约25∼30分钟,至表面呈金黄色取出即可。
焗烤肉酱菠菜千层面
材料:
熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克
做法:
1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。
2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。
3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。
4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。
香草肉酱千层面
材料:
主料:义大利千层�250公克橄�油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克
做法:
将大蒜切末、洋葱切丁后备用。
2.锅中倒入橄�油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。
3.在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转�小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即�香草蕃茄肉酱。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层�煮5~7分�,并稍微搅动以避免沾锅。
5.将千层�放入冷水中浸泡一下后,取出沥乾水份。
6.在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片�,在�片上涂上一层肉酱后�上起司条,再�一层千层�、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱�烤15~20分�,直到上层的起司呈现金黄色即可。
关于你的牛脾气——拷贝版吉野家肥牛饭
材料:
肥牛肉1KG,洋葱500g,酱油100cc,白糖25G,料酒80cc,姜末30G,水50cc
做法:
1.首先拿一支平底锅,把切好的洋葱先撒一层在锅底,然后铺上一层牛肉,再一层洋葱,再一层牛肉。
2.倒入调好的汤汁,就可以放在火上了。先用中火,要经常搅拌一下,不要让下面的牛肉焦掉。
3.很快你会发现开锅了,这时要不停的搅拌,直到牛肉都变了颜色。换小火,煮10分钟。行了,完成了。
4.把煮好的牛肉用漏勺盛起,铺在饭上,就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧(以上材料大约为6人份)。
小诀窍
* 米饭的煮制也很重要,请选择品质好的大米,浸泡2小时,煮饭前在水中加几滴食用油更佳 * 牛肉变色即可乘出,否则变老影响口感 * 香气扑鼻的餐厅级牛肉饭,趁热食用,何必再去餐厅
马蹄露汤圆——清理你的肠胃
材料:
马蹄粉20克,白糖40克,马蹄(切粒)20克,清水500ml,汤圆适量
做法:
1.1.用50ml的凉开水把马蹄粉和白糖搅拌成稀糊状;
2.2.将剩下的450ml清水煮滚后,放入马蹄粒,再煮开,冲入做法1.中,一边冲一边迅速搅拌至稠状,马蹄露做好了。
3.3.锅里放清水煮开,将汤圆放入,中火煮开后,转小火煮至汤圆浮起,再煮2分钟,捞出放入马蹄露中即可。
给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦
材料:
主料:(2人份)
做法:
1.准备好材料。三色甜椒各取一片用。蒜剥好,切成末备用。
2.白菜去掉叶子,叶子正好留下来做泡菜。片成薄片,切丝备用。胡萝卜也切丝备用。
3. 切好就可以开始调汁了。将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。
4. 取一只大一点的盆,将各色丝任性地扔进去,讲调好的酱汁倒入拌匀。
5. 淋上麻油、香油。扔点香菜进去,再搅拌均匀,准备摆盘。
6. 爽口也美丽的餐桌小菜就大功告成!
小诀窍
白菜帮切丝之前先横着片一下,切出来的丝就细了。