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小鱼干炒豆干

时间:2020-01-13  2020-01-13  炒菜  手机阅读
小鱼干炒豆干做法
   材料:
   小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。

  2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。

  3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。

  4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。


  

小鱼干炒豆干

小鱼干炒豆干做法
   材料:
   小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。

  2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。

  3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。

  4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。


  

豆干炒小鱼干

豆干炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。

  2.豆干剖半切丝。

  3.青、红辣椒切丝。

  4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。

  5.先放入豆干丝炒至水分收干。

  6.再放入辣椒丝炒匀。

  7.最后加b调味料,略炒后即可食用。


  

辣酱小鱼干炒饭

辣酱小鱼干炒饭做法
   材料:
   糙米饭 小鱼干 蒜片 韩国辣椒酱 蒜苔 洋葱
  
   做法:
  

  1、洋葱切小丁,蒜苔切寸段,锅内放少量油,先下蒜片炒香,然后下小鱼干翻炒至酥香。

  2、放米饭进锅翻炒,再放洋葱丁,炒差不多时加两勺韩国辣椒酱,拌匀继续炒几下,最后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。

小诀窍

  小贴示:

  用隔夜的剩米饭最好吃,煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的,所以基本上不用放盐了,炒时可以根据自己口味调整。


  

渍菜小鱼干炒牛蒡丝

渍菜小鱼干炒牛蒡丝做法
   材料:
   牛蒡1长根
  
   做法:
  

  1.牛蒡切细丝浸醋水防止变黑,胡萝卜切丝

  2.锅里倒一些油,放入牛蒡丝翻炒到有些软后,放入胡萝卜丝一起翻炒,炒了有些软后把野泽菜ちりめん倒入,加少许的盐糖调味后,炒匀即可。


  

萝卜干炒豆干

萝卜干炒豆干做法
   材料:
   碎萝卜干100公克,豆干丁100公克,豆鼓1小匙,蒜末1小匙,红辣椒2根,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.将碎萝卜干泡水5分钟后沥干,减低咸味。

  2.豆鼓泡水洗净切碎备用。

  3.红辣椒切碎。

  4.起油锅放入豆鼓及蒜末爆香。

  5.再放萝卜干、辣椒及豆干丁炒干。

  6.最后放调味料炒匀。


  

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
   材料:
   新鲜大鲅鱼。
  
   做法:
  

  鱼干的制作做法:

  1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

  2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

  3、摘除鱼内脏;

  4、清洗干净,沥干水分;

  5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

  6、放在通风处,晾干;

  7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

  烤鲅鱼干

  做法:

  1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;

  2、平铺在烤盘上;

  3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;

  4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

  5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;

  6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。

小诀窍

  1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

  2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;

  3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

  4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;

  5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。


  

香辣小鱼干

香辣小鱼干做法
   材料:
   小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣
  
   做法:
  

  步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末

  步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

  步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香

  步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥


  

青椒小鱼干

青椒小鱼干做法
   材料:
   鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。

  2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,

  3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。

  4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。


  

豆瓣小鱼干

豆瓣小鱼干做法
   材料:
   黄豆,鱼仔,油,豆豉蒜蓉,豆瓣酱,砂糖,红辣椒,酱油,盐,新鲜
  
   做法:
  

  1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.

  2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).

  3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.

  4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.


  

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,黄酒,红辣椒,辣椒粉适量,姜适量,蒜4瓣,盐,油
  
   做法:
  

  1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。

  2.蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

  3.锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。

  4.另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。


  

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