炒蛤仔
材料:
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
做法:
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
炒蛤仔
材料:
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
做法:
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
青菜炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克，小白菜150克，黄酒，精盐，味精，葱花，生姜末，植物油各适量。
做法:
将蛤仔肉去杂洗净，小白菜择洗干净切片。油锅烧热，下葱花，生姜末煸香，入蛤仔肉爆炒，加入黄酒，精盐炒至入味，再放小白菜炒至入味，出锅即成。
油菜炒蛤仔
材料:
油菜各150g，蛤仔（剥好的肉）40g，生姜少量，色拉油2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙。
做法:
(1)、用沸水将油菜煮开，滤干水分，切成4cm长的段。
(2)、将蛤仔肉放入笊篱中迅速洗净。
(3)、将生姜切成姜末。
(4)、在平底锅中加油烧热，将生姜丝、油菜、蛤仔依次放入锅中炒。
(5)、将蛤仔肉加热后放入酱油、料酒搅拌。
可用菠菜、芹菜、青梗菜、京菜等代替油莱。
2人份。
咸渍蛤仔
材料:
蛤仔500公克，渍汁：20cc，酱油50cc，蚝油30cc，蒜末12公克，辣椒末30公克，糖15公克，味精15公克，冷开水600cc
做法:
1.渍汁所有材料充分拌匀；蛤仔以冷水浸泡约2小时，使其吐沙后，洗净沥干备用。
2.将作法1的蛤仔放入锅内，倒入微微腌满的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微开状，马上取出。
3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。
蛤仔猪肚汤
材料:
蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克
做法:
1、猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。
2、将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。
3、将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。
炖蛤仔
材料:
蛤仔40g，白萝卜100g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，干香菇2g，生姜少量，青芦笋40g，色拉油2小匙，A材料（盐1/3小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1小匙，高汤3/4杯）。
做法:
(1)、将白萝卜与胡萝卜切成5cm厚的扇形，用水浸泡干香菇后滤干，去柄，切成薄片。
(2)、将煮好的竹笋切成薄片。
(3)、煮好青芦笋后斜切成片。
(4)、将生姜切成细丝。
(5)、在锅中加油烧热，依次放入(4)、(1)翻炒，加入高汤煮12分钟。加入(2)、(3)、蛤仔及A材料，煮至变软。然后用加入2小匙水稀释而成的淀粉汁勾芡。
2人份。
海味蛤仔饭
材料:
米160g，墨鱼（去皮）50g，鳕鱼60g，蛤仔（带壳）30g，固体汤1/4个，水2杯，洋葱50g，西红柿（水煮、罐头）100g，青豌豆（煮）20g，黄油1大匙，白葡萄酒2小匙，盐1/5小匙。
做法:
(1)、把米洗净，用筛子滤干水分。
(2)、把墨鱼切成轮状，把鳕鱼切成适当大小。
(3)、把洋葱切成大约5mm的块状。
(4)、把西红柿切碎。
(5)、在锅中加热黄油，翻炒洋葱，到炒透之后把米加入锅中，不停翻炒，加入(2)和(4)一起炒，然后把白葡萄酒和高汤、盐倒入锅中煮，到煮开之后用勺子混拌，盖上盖子后再用小火煮15分钟，蒸10分钟，最后加入蛤仔和青豌豆混拌。
2人份。
葱姜炒蛤蜊
材料:
蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小诀窍
我还加过一点糖，习惯了．．．
卷心菜炒蛤蜊
材料:
卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油
做法:
1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小诀窍
http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html
姜葱炒蛤蜊
材料:
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
做法:
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小诀窍
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。