炒野鸡红
材料:
主料:瘦猪肉三两,切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两,切段;芹菜二两,切段;豆瓣一大匙,酱油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,盐,鸡精适量,淀粉两大匙。
做法:
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热,放肉丝炒散后推至锅边。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡,放花椒粉铲匀即可装盘。
炒野鸡红
材料:
主料:瘦猪肉三两,切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两,切段;芹菜二两,切段;豆瓣一大匙,酱油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,盐,鸡精适量,淀粉两大匙。
做法:
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热,放肉丝炒散后推至锅边。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡,放花椒粉铲匀即可装盘。
首乌炒野鸡
材料:
何首乌10克,野鸡2只,冬笋15克,鲜椒100克,调料适量。
做法:
首乌煎煮取汁;野鸡治净,去骨,切片;冬笋、鲜椒切丁。锅置火上,加油烧热,入野鸡片氽炸,熟后倒入漏勺待用;锅留底油,加入鸡片、冬笋、鲜椒丁、首乌汁及适量料酒、酱油、盐、味精,快速翻炒后勾芡。
佐餐食用。
土鸡红枣汤
材料:
土鸡1只,红枣适量,姜适量,葱适量
做法:
1.土鸡洗净切块,过沸水,重新加清水炖1个小时
2.姜切片加入到鸡汤中,红枣洗净也加进去,再炖半个小时,出锅前加入盐调味,加入葱段
老鸡红枣汤
材料:
老鸡半只,胡椒20粒,红枣6枚。
做法:
1、将鸡宰杀,去肠杂洗净,胡椒、红枣洗净。
2、将备好之材料放入瓦煲内,加水4碗,文火煲3小时。
3、将鸡取出,切块加调味上碟佐膳,饮汤。
乌鸡红枣汤
材料:
乌鸡,红枣,胡萝卜,枸杞,葱,姜,盐,料酒
做法:
1.先将枸杞和红枣洗净用清水浸泡
2.胡萝卜切块、葱切段、姜切片
3.乌鸡剁块、锅内放水,乌鸡凉水下锅
4.大火烧开,焯出血沫,捞出乌鸡用水洗净待用
5.换砂锅,锅内放水,放入葱、姜,放入乌鸡和红枣
6.大火烧开,加入料酒,可以去异味,关小火盖上盖焖煮50分钟
7.放入胡萝卜块,煮20分钟
8.最后放入枸杞,加少许盐调味
9.关小火焖5分钟,即可出锅
茶树菇滑鸡红薯煲仔饭
材料:
大米2杯,红薯1个,茶树菇滑鸡适量
做法:
1.煮好茶树菇滑鸡盛起备用,大米洗干净,放进砂锅,加入水里,水量用食指垂直插进去,水位刚好到第一个指节即可,把削皮切丁的红薯铺在上面
2.开中大火煮饭,饭煮开后转小火,慢火焗至出现“虾眼”时开盖
3.放入茶树菇鸡块,盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热,饭熟后关火
4.稍为焗5分钟后,淋入煮茶树菇鸡块的酱汁,撒上葱花即可
炒野蘑菇
材料:
野蘑菇,青椒,肉片
做法:
1.用开水焯一下
2.加青椒.肉片炒
虾夷葱炒野菇
材料:
草野菇300公克,奶油1汤匙,虾夷葱1汤匙,干葱1/2汤匙,盐少许
做法:
(1)野菇洗净后切片、干葱切碎备用。
(2)用奶油热锅,加入干葱、草野菇炒香。
(3)最后放入虾夷葱、盐(依个人口味喜好即可)拌炒入味即可。
百里香炒野菇
材料:
1.新鲜香菇适量,蘑菇适量,洋葱丁2大匙,蒜末1大匙,2.黑胡椒粉少许,新鲜百里香3∼4枝,白酒少许,香草高汤2大匙,盐少许
做法:
1.香菇与蘑菇全部对切成2半,用滚水汆烫去除生涩味(或放入预热过的烤箱以180℃烤5分钟)。
2.用橄榄油爆香洋葱丁及蒜末,再放入香菇及蘑菇略炒,接着将材料2依序加入炒匀并煮至收汁即可。
炒野菜什锦
材料:
洋葱1颗,青椒1颗,南瓜100公克,玉米笋50公克,水50㏄,甘味酱油3大匙
做法:
1.洋葱去皮切薄片;南瓜去皮、籽切薄片;青椒去籽切片,备用。
2.热锅,倒入适量的沙拉油,放入作法1的洋葱片、南瓜片炒至稍软。
3.加入玉米笋、水充分拌炒,再加入作法1的青椒片及甘味酱油炒匀即可。