炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 茶干炒鸭肫

茶干炒鸭肫

时间:2020-05-11  2020-05-11  炒菜  手机阅读
茶干炒鸭肫做法
   材料:
   茶干(采石矶) 6片, 鸭肫 250g, 蒜苗 100g,小米辣 5根,葱,姜 各5g,黄酒,生抽 各1汤匙(15ml),白砂糖,盐 各1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、茶干切成细丝,蒜苗切段,小米辣切成小段,葱、姜切成末备用。

  2、鸭肫洗净切成薄片,装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀,腌10分钟。

  3、大火烧热炒锅中的油,倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后,放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒,调入生抽、白砂糖、盐,炒匀即可出锅。

小诀窍

  马鞍山有个特产——采石矶茶干,茶干非常有弹性,是一种紧薄柔韧的豆腐干,用大茴香、桂皮、甘草等十几种香料浸煮而成。把它切成丝炒菜,嚼起来有劲儿,满口留香。


  

茶干炒鸭肫

茶干炒鸭肫做法
   材料:
   茶干(采石矶) 6片, 鸭肫 250g, 蒜苗 100g,小米辣 5根,葱,姜 各5g,黄酒,生抽 各1汤匙(15ml),白砂糖,盐 各1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、茶干切成细丝,蒜苗切段,小米辣切成小段,葱、姜切成末备用。

  2、鸭肫洗净切成薄片,装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀,腌10分钟。

  3、大火烧热炒锅中的油,倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后,放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒,调入生抽、白砂糖、盐,炒匀即可出锅。

小诀窍

  马鞍山有个特产——采石矶茶干,茶干非常有弹性,是一种紧薄柔韧的豆腐干,用大茴香、桂皮、甘草等十几种香料浸煮而成。把它切成丝炒菜,嚼起来有劲儿,满口留香。


  

江南特色小炒—炒鸭肫

江南特色小炒—炒鸭肫做法
   材料:
   鸭肫三个,胡萝卜半个,冬笋半个,青椒1个,黑木耳50克
  
   做法:
  

  1.起油锅,放入盐;

  2.等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒;

  3.看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒;

  4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了。

小诀窍

  小窍门:冬笋有一点点涩的味道,如果你不处理一下,菜肴的味道会打打折扣,所以今天分享一个小窍门,再做菜肴之前先将冬笋煮一下后,沥干备用,这样冬笋的味道就更鲜美了。


  

炒鸭肫

炒鸭肫做法
   材料:
   材料:鸭肫
  
   做法:
  

  1、鸭肫焯过水,切成片;大蒜、姜、葱剁碎。

  2、锅里放油爆香姜葱蒜,放入鸭肫片炒香后,放入生抽、料酒、胡椒粉调味。


  

炒鸭肫

炒鸭肫  做法
   材料:
   鸭肫、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉
  
   做法:
  

  1、鸭肫焯过水,切成片;大蒜、姜、葱剁碎。

  2、锅里放油爆香姜葱蒜,放入鸭肫片炒香后,放入生抽、料酒、胡椒粉调味。


  

青椒炒鸭肫

青椒炒鸭肫做法
   材料:
   鸭肫,青椒,黄酒,姜,盐,大蒜,生抽。
  
   做法:
  

  1.青椒洗净后,弄成小块。大蒜切末备用。

  2.鸭肫洗净放入电饭锅中,加黄酒、姜片和水煮开5分钟,然后切断电源焖1小时。

  3.把鸭肫捞出洗净后切片。

  4.锅中油温8分热时,将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒,然后放盐、生抽(放一点点即可,增加菜的鲜度)。

  5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会,可以放少许水,避免烧焦。


  

茶干炒芹菜


   材料:
   芹菜400克,茶干100克,芝麻碘盐适量,绍酒10克,鸡精15克,葱末15克,姜末10克,花椒油5克,花生油25克。
  
   做法:
  

  (1)、将芹菜择叶、削根,切成寸段,用沸水氽过;茶干切成丝。

  (2)、炒勺放在中火上,加入花生油,烧至五成热时,加葱姜末炸出香味,放入芹菜、茶干、芝麻碘盐翻炒煸透,随即加入绍酒、鸡精、花椒油,颠翻均匀,盛入盘内即成。

  芹菜不要氽过头。


  

木须茶干

木须茶干做法
   材料:
   黑木耳,茶干,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.黑木耳泡发,去蒂切丝。

  2.茶干切丝。

  3.锅烧热,入油煸香蒜末和豆瓣。

  4.倒入黑木耳丝和茶干,煸炒。黑木耳在锅中,总是噼里啪啦的,象放鞭炮一样。给你奏响厨房交响乐。

  5.加少量生抽、盐和一点点糖、醋。

  6.翻炒均匀,加点胡椒粉,起锅。很下饭,而且营养健康。


  

肉骨香茶干

肉骨香茶干做法
   材料:
   素鸡,酱油,香叶,八角,桂皮,茶叶,大骨汤
  
   做法:
  

  1.将素鸡洗净,切厚片备用。

  2.将所有的调料放入熬好的大骨汤内烧开。

  3.放入切好的素鸡。

  4.大火烧开后,开小火慢慢炖,入味即可。

小诀窍

  煮过的卤水可反复使用,也可煮茶叶蛋。


  

西芹拌茶干

西芹拌茶干做法
   材料:
   西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
  
   做法:
  

  1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。

  2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。

  3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。

  4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。

小诀窍

  1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。

  2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。


  

绿茶干姜丝代茶饮


   材料:
   绿茶、干姜丝各3克。
  
   做法:
  

  放瓷杯中,以沸水冲泡,盖严浸10分钟,代茶频频饮用,每天1剂,连服2~3天。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43644.html

上一篇:茭白炒肉丝 下一篇:苦瓜炒虾

﹝茶干炒鸭肫﹞相关内容

「茶干炒鸭肫」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢