麻辣鸡翅炒鲜藕
材料:
主料:鸡翅,藕
做法:
1、鸡翅背面改刀,入冷水中煮开捞出,冲冷水备用。
2、大葱切滚刀块,姜切大片,香葱切小段,蒜拍扁。
3、锅中倒底油,加葱段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒。
4、倒入鸡翅,加米酒、盐、酱油、大料,加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。
麻辣鸡翅炒鲜藕
材料:
主料:鸡翅,藕
做法:
1、鸡翅背面改刀,入冷水中煮开捞出,冲冷水备用。
2、大葱切滚刀块,姜切大片,香葱切小段,蒜拍扁。
3、锅中倒底油,加葱段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒。
4、倒入鸡翅,加米酒、盐、酱油、大料,加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。
鸡翅炒芹菜
材料:
鸡翅,干辣椒段,芹菜段,洋葱丝,盐,料酒,椒盐,细砂糖,鸡精
做法:
1.鸡翅剁成小块,用盐和料酒腌制半小时
2.锅中放多点油,烧的很热,看到有烟冒出来了,把鸡翅放下去炸,鸡翅入锅后转中火
3.看到鸡翅表面变色了,转小火盖上锅盖,焖2~3分钟,打开盖子转大火炸,鸡翅会很快上色,炸到金黄色就捞出沥油
4.锅中留底油,中小火煸香干辣椒段
5.放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味
6.倒入炸好的鸡翅翻炒几下,撒椒盐粉,少许细砂糖和鸡精出锅
鸡翅炒磨菇
材料:
鸡翅中500克,鲜菇100克,生姜4~5片,葱1棵,盐3克,白糖3克,料酒20ml,老抽10ml,油15ml,水3杯(包括全部液体材料)
做法:
1.鸡翅飞水后冲洗干净
2.鲜菇清洗干净后切厚块,鸡翅斩成两段,葱头和葱花分开切好
3.锅里放入油、姜片、葱头、盐、老抽、糖、料酒、水(全部液
4.体共3杯)
5.把锅子放回锅身
6.盖上锅盖,注意把手对准位置
7.按下“开关”键
8.按下“鸡”类的烹饪键
9.锅子进入自动烹饪状态,显示屏上会出现时间和状态
10.时间到了,锅子会自动收汁至合适状态,听到提示烹饪完成的
11.声音后,打开锅盖,翻动几下,把鸡翅和酱汁拌匀
12.撒上葱花,装碟即可
荠菜炒鲜藕片
材料:
鲜荠菜30克,鲜藕片60克,生油15克。
做法:
将荠菜、藕片洗净。炒锅放在旺火上,倒入生油烧熟后,将荠菜、藕片倒入锅内翻炒,炒熟即可服食。一般5~7次有效。
鸭翅炒腊八豆
材料:
材料:鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
做法:
1、先将鸭翅清理干净剁成小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀;
2、姜切小片,青蒜切成段;
3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;
4、另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸好的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
小诀窍
1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块,易入味也易熟,要吃得嫩可以加少许生粉腌,我这个做法是有点点嚼头的;
2、如果不是新鲜的鸭翅,建议先焯水,否则腥味重;
3、有条件可以炸腊八豆的时候多放油,捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香!
酱翅炒茭白
材料:
鸡翅6根,茭白2根,熟毛豆小半碗,黑木耳一些,大蒜2瓣,酱油适量,糖适量,芥菜油适量
做法:
1、鸡翅冲洗干净,一切二装载碗里,加入酱油和糖,封上保鲜膜存冰箱冷藏7-8小时。
2、茭白切成薄片。
3、黑木耳清水泡发好。
4、热锅,下适量油,下蒜瓣炒一下,再下腌制的鸡翅一起翻炒一下。
5、再下木耳和茭白一起翻炒。
6、将腌鸡翅的汤汁一起倒入锅里,再少许清水煮开。
7、快好的时候倒入熟毛豆,再继续炒几下,即可。
麻辣鸡翅
材料:
鸡翅8只,太白粉少许,辣椒粉适量,洋葱末2两,葱末1两,姜末1两,生抽1大匙,米酒2大匙,黑椒粉1小匙,花椒粉1小匙
做法:
(1)将鸡翅洗净,以所有腌料腌渍30分钟至入味备用。
(2)将作法1的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的太白粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡翅放入油锅中后,随即转小火炸约3分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量辣椒粉即可食用。
麻辣鸡翅
材料:
鸡翅8只,太白粉少许,辣椒粉适量
做法:
1.)将鸡翅洗净,以所有腌料腌渍30分钟至入味备用。
2.)将作法1的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的太白粉。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡翅放入油锅中后,随即转小火炸约3分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量辣椒粉即可食用。
麻辣鸡翅
材料:
主料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒
做法:
鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。
4.加入花椒和辣椒,再炒一下。
5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。
干锅麻辣鸡翅
材料:
鸡翅中500克、洋葱丝100克
做法:
1、鸡翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。