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红枣核桃鸡丁

时间:2020-05-22  2020-05-22  炒菜  手机阅读
红枣核桃鸡丁做法
   材料:
   红枣10枚,核桃仁160克,鸡脯240克,菜油480毫升(另加1汤匙),生姜3片,大葱2根,绍酒1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许,太白粉(生粉)1茶匙(勾芡用),腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切丁,用腌料拌腌10分钟。

  2.放入滚水汆煮,盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻,盛起备用。

  3.红枣泡软,去核。大葱切段。

  4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣,用温油以文火炸成金黄色。

  5.锅烧热,下油一汤匙,放入姜葱,煎约30秒。洒入绍酒,加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等,炒匀。用太白粉水勾芡,即可上桌。


  

红枣核桃鸡丁

红枣核桃鸡丁做法
   材料:
   红枣10枚,核桃仁160克,鸡脯240克,菜油480毫升(另加1汤匙),生姜3片,大葱2根,绍酒1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许,太白粉(生粉)1茶匙(勾芡用),腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切丁,用腌料拌腌10分钟。

  2.放入滚水汆煮,盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻,盛起备用。

  3.红枣泡软,去核。大葱切段。

  4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣,用温油以文火炸成金黄色。

  5.锅烧热,下油一汤匙,放入姜葱,煎约30秒。洒入绍酒,加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等,炒匀。用太白粉水勾芡,即可上桌。


  

红枣核桃露

红枣核桃露做法
   材料:
   去皮核桃肉半碗,水600毫升,红枣若干颗,粘米粉1汤匙
  
   做法:
  

  1.核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆,过滤后放锅里加热至沸腾,粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌。

  2.再次烧开后即可,喜欢甜的可以加点糖。

小诀窍

  剩下的核桃渣不要倒掉,加点面粉、玉米面和麦胚做杂粮饼吃。


  

红枣核桃蛋糕

红枣核桃蛋糕做法
   材料:
   枣泥核桃蛋糕:,枣泥150克,核桃60克,砂糖80克,鸡蛋3个,低筋面粉150克,可可粉8克,水80克,色拉油50克,核桃忌廉:,忌廉芝士200克,糖40克,核桃30克
  
   做法:
  

  1.红枣去核,加适量红糖煮软,打成枣泥。

  2.核桃泡水后去皮切碎,烤香待用。

  3.水、油搅拌至乳白色,分次加入蛋黄拌匀。

  4.加入煮好放凉的枣泥拌匀。

  5.把核桃仁加入蛋黄面糊,与打发的蛋白糖霜混合。

  6.筛入低筋面粉和可可粉,轻手拌匀。

  7.蛋白加糖打至硬性发泡。

  8.入模,135度,烤约40分钟,放凉后脱模。

  9.忌廉芝士放软后加适量糖打匀,再加入牛奶。

  10.一边搅拌一边加牛奶,搅拌至适合的稠度。

  11.加入烤香的核桃仁拌匀。

  12.蛋糕切片,抹上核桃芝士忌廉,组合。

小诀窍

  这里放的牛奶根据情况增减,一直加到稠度适合,也可以加酸奶 。如果只是cream cheese,吃多了可能会有的腻,但是只要加一点烤过的坚果,绝对是化腐朽为神奇。


  

红枣核桃露

红枣核桃露做法
   材料:
   核桃肉半碗,红枣若干颗,粘米粉1汤匙,水600毫升
  
   做法:
  

  1、做核桃露要先去皮,否则做出来的核桃露会有涩味,去皮的方法也很简单。先用开水烫一下就可以去了,家里有红枣也就随手加了点。

  2、核桃肉、红枣加水用搅拌机打成浆,过滤后放锅里加热至沸腾。

  3、粘米粉用少量水调开加进锅里搅拌,再次烧开后即可。喜欢甜的可以加点糖,一杯美味的红枣核桃露就这样做好了,粉简单的说~~

小诀窍

  剩下的核桃渣不要倒掉,加点面粉、玉米面和麦胚揉成面团,再分成小块擀开,锅里略放点油煎好,配核桃露吃,可以当早餐也可以做下午茶,简单美味!


  

酱爆核桃鸡丁

酱爆核桃鸡丁做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉600克,
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。

  2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。

  3.油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。

  4.锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。


  

核桃鸡丁

核桃鸡丁做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉350克,加州核桃15克,鸡蛋清80克,调料:植物油150克,盐5克,黄酒25克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖7克,蚕豆淀粉20克
  
   做法:
  

  1、将加州核桃仁用开水泡涨,生姜洗净切成小片,葱切葱花,鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;

  2、鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

  3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;

  4、净锅置火上,放入油,待七成热时,下加州核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;

  5、把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;

  6、下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;

  7、随即入加州核桃仁炒匀;

  8、淋入香油,装盘。


  

核桃鸡丁

核桃鸡丁做法
   材料:
   用料鸡肉400克,核桃仁60克,鸡蛋2个,精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、香油、猪油、温淀粉、葱、姜、蒜各适量。
  
   做法:
  

  1、将鸡肉切成丁。把姜、葱、蒜切成小片。鸡蛋只取蛋清。

  2、把鸡丁用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。用精盐、味精、白糖、胡椒面、香油、鸡汤对成汁。将核桃仁去皮,用温油炸透。

  3、烧热铁锅,倒入猪油,投入鸡丁滑透,捞出。再起铁锅,倒入热油,下入葱、姜、蒜稍煸炒,将鸡丁下锅,把对好的汁倒入锅内,再放入核桃仁炒匀,收汁即成。

  功效

  补中益气,补血养精。


  

枸杞核桃鸡丁

枸杞核桃鸡丁做法
   材料:
   主料: 杞子50克、核桃仁50克 、嫩鸡肉50克、鸡蛋2只、绍酒20克、姜片5克、葱段5克
  
   做法:
  

  1、杞子洗净,鸡肉切丁,鸡蛋取蛋清;

  2、鸡肉丁用詹王鸡汁、砂糖、胡椒粉、淀粉和蛋清拌透。热油起锅,爆香姜、葱,投入鸡丁快速滑透;

  3、再投入核桃肉、杞子炒匀,倒入绍酒,勾芡起锅即成。


  

蜜枣核桃羹


   材料:
   蜜枣250克,核桃仁100克,鸡蛋清5克,糯米粉100克,白糖、花生油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将蜜枣去核,洗净,沥干水分;将核桃仁用热水泡开,并放入热油锅中过油1分钟,捞出沥尽油。

  (2)、取蜜枣一枚摊开,包进一小块过油的核桃仁,卷成橄榄形,如此将蜜枣全部包完。

  (3)、鸡蛋清放碗内,放入糯米粉,调拌后,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。

  (4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆,将炸好的随即捞出,控油,待全部炸好,再全部回锅略炸,倒入漏勺内沥油,装在盘里,撒上白糖即成。


  

蜜枣核桃仁


   材料:
   蜜枣250克,核桃仁100克,蛋清5只,糯米100克,白糖、生油适量。
  
   做法:
  

  1、蜜枣上笼蒸熟,取出去核;核桃仁用热水泡开;炒锅放生油、烧至五成熟时,将核桃仁放锅内,过油1分钟,捞出沥油待用。

  2、取蜜枣l枚摊开,包进一小块过油的核桃仁,卷成橄榄形,依此,至蜜枣全部包完即止。

  3、将蛋清入碗,放入糯米粉调拌后,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。

  4、、炒锅放油,烧至五成熟,将蘸浆的蜜枣核桃仁逐个下油锅炸至色黄发脆捞出,待全部炸好,再回锅略炸,倒入漏勺内沥油,装在盘内,撒上白糖即可。


  

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