苦瓜炒咸蛋
材料:
苦瓜300克 熟咸鸭蛋1个 香葱2棵 食用油30克 味精0.5小匙
做法:
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。
苦瓜炒咸蛋
材料:
苦瓜1条,肉丝20公克,生咸蛋2个,葱1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.盐1/6茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.苦瓜去籽切薄片,以热水汆烫约5秒去苦涩味,再沖凉沥干水。
2.咸蛋黄拍扁后切碎,与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝,蒜仁切碎备用。
3.热锅,加入2大匙油,以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后,加入作法2的咸蛋,转中火炒散后,加入肉丝炒至肉丝变白,再加入作法1的苦瓜及调味料A,以大火快炒至汤汁略干,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒上香油即可。
苦瓜炒咸蛋
材料:
苦瓜300克 熟咸鸭蛋1个 香葱2棵 食用油30克 味精0.5小匙
做法:
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。
辣椒炒咸蛋
材料:
咸蛋,青椒,红椒,新鲜鸡蛋
做法:
1.咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎;
2.加入青红椒圈,加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟就OK了!
小诀窍
无需另外加调料,青椒中和了咸蛋的味道,咸蛋黄沙沙滴,下饭很是8错了!
金砂虾(炒咸蛋虾)
材料:
用自家腌制的咸蛋炒虾, 是我家邱爹地, 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔!。。。。
做法:
1. 中虾不用去壳,只开背去砂肠, 洗净后,拍干, 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。(喜欢比较咸口味的, 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用)。
2. 3颗咸蛋黄,蒸熟后, 压扁后稍微剁一剁
3. 烧热炸油, 把虾子下锅干煎至焦香(大约5分钟左右)即可, 盛起待用。
4. 把炸油倒起, 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内, 接着下黄油/奶油, 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶, 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。(千万别开大火, 蛋黄焦了就不好吃了)
5. 倒入煎好的虾子,转开大火, 快速拌炒一两分钟。 熄火, 撒些砂糖(才不会死咸)拌均。
6. 可以摆盘上桌囖。
欢迎到我家看看:
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黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽,咸鱼,老姜,辣椒粉,鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。
2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意:一般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜,咸肉,米饭,盐,鸡精,猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油,把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末,调味炒匀。
炒咸什
材料:
水芥50克,胡萝卜75克,青椒75克,水发木耳50克,黄豆适量,盐4克,鸡粉2克,白糖2克,姜丝3克,香油适量,清汤适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮;木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝,不必切的太细,但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下,这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油,烧热,放入姜丝煸炒,再放入胡萝卜丝,稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆,用旺火急速翻炒,随炒随加入盐,白糖,鸡粉和少许的清汤,见汤水减少后,淋入香油就可以盛出了。
小诀窍
水芥就是芥菜头,也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
洋葱炒咸肉
材料:
洋葱,咸肉,姜,料酒,盐
做法:
1.咸肉先用清水浸泡半个小时。
2.锅中放适量油,烧热后,放姜丝,煸出香味后,放入咸肉,迅速翻炒至变色后,盛出沥干油分。
3.另起一锅放油,烧热,放洋葱,炒出香味后,加入炒好的咸肉,放料酒,加少量的盐,翻炒片刻,即可出锅盛出。
炒咸萝卜干
材料:
咸菜萝卜,青蒜苗,黑芝麻
做法:
1、买的咸菜萝卜干放水里泡下,去掉些盐分。
2、青蒜苗爆锅,放点黑芝麻炒香,然后放萝卜干翻炒下,就可以了!
大蒜炒咸鱼
材料:
咸鱼,大蒜,芹菜
做法:
1.咸鱼切块,大蒜和芹菜洗净切段.
2.炒锅下油烧热,倒入大蒜炒匀,再放入咸鱼,加水盖上锅盖煮到水快收干,加入芹菜,再用鸡精和一点点白糖调味就可以了,咸鱼很咸没有再加盐.
小诀窍
加白糖可以中和一下咸味.