炒鲜芦笋
材料:
鲜芦笋300克。色拉油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱油1小勺,姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、将鲜芦笋洗净整理干净,抹刀切成3.3厘米长的段,下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用姜末炝锅,添少许汤,加精盐、味精,再下入芦笋,翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
质地脆嫩,清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
炒鲜芦笋
材料:
鲜芦笋300克。色拉油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱油1小勺,姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、将鲜芦笋洗净整理干净,抹刀切成3.3厘米长的段,下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用姜末炝锅,添少许汤,加精盐、味精,再下入芦笋,翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
质地脆嫩,清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
扒鲜芦笋
材料:
主料:芦笋500克,
做法:
1.将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;
2.将芦笋劈开,切段;
3.将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅;
4.烹料酒,加汤,精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内;
5.开后用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。
小诀窍
健康提示:
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
鲜芦笋猪肉汤
材料:
鲜芦笋250克,猪瘦肉100克,味精、盐、姜片、黄酒各适量。
做法:
将鲜芦笋洗净切段,猪瘦肉洗净切片,与姜片一起放入沙锅内,加水适量,用大火烧沸,加入黄酒,改用文火炖煨30分钟,放入盐、味精调味即可。
奶油海鲜芦笋意面
材料:
意大利面条(spaghetti)200g,芦笋150g,虾仁150g,欧芹(parsley)1小把,罗勒
做法:
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净,用果刨刮去根部的老皮,切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油,用中小火使黄油融化。转成大火,把虾仁下入锅中炒变色后下入芦笋,用中火翻炒2分钟。
7、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟。
8、把帕马善芝士粉加入锅中搅匀,煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘。
小诀窍
意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁。所以在一切操作开始前,先把意面下锅煮。
三鲜芦笋
材料:
香肠,芦笋,口蘑,盐,蒜末,耗油
做法:
1、香肠、芦笋、口蘑切片。
2、锅内烧热油,(油多了好吃,少了健康,大家自己看着办吧,呵呵。)下芦笋和口蘑片,翻炒至9分熟。
3、加少许盐,下香肠片炒熟。
4、加蒜末、耗油略翻,出锅。如果汤汁多,可勾芡以增色相口感,今天的我勾芡了。
奶油鲜芦笋
材料:
鲜奶,黄油,蛋黄,芦笋,
做法:
1,芦笋焯水摆盘。2,净锅入黄油炒香放鲜奶,少许糖盐,蛋黄,勾薄欠,淋芦笋上即可。
鲜芦根汤
材料:
鲜芦根120克,冰糖30克。
做法:
鲜芦根、冰糖同煮汤服用。
鲜芦根冰糖茶
材料:
鲜芦根100~120克,冰糖30~50克。
做法:
将鲜芦根、冰糖共加清水适量,放瓦盅内隔水炖,去渣,取汁。代茶饮。
鲜芦根粥
材料:
鲜芦根120克(干品60克),大米50克,油、食盐少许。
做法:
先将芦根洗净切断去节,放沙锅内加水500毫升,煎至约300毫升,去渣取汁,以药汁再加适量清水,入大米煮粥,加油、食盐少许调味。
鲜芦根饮
材料:
鲜芦根120克(干品60克),冰糖30克。
做法:
先将芦根洗净切成小块,加水3碗,煎成l碗,去渣取汁,入冰糖煲至冰糖溶化即可。