魔芋炒韭菜
材料:
韭菜350克,魔芋豆腐250克,酱油20克,花生油60克,精盐4克,醋5克,水淀粉25克,豆瓣25克,味精1克。
做法:
①将韭菜择去老叶,切去黄梢,洗净,控干水分,切成2厘米长的段;将魔芋豆腐切成长条状,放入沸水锅中煮40分钟,捞出沥干,再切成粗丝。
②将精盐、米醋、酱油、水淀粉和少许味精放在碗内,调匀成味汁,将豆瓣剁碎。
③置炒锅于中火上,加入花生油,烧至七成热时,放入魔芋豆腐丝,用中火炸1分钟,倒入漏勺控油。
④将油倒回炒锅,烧至七成热时,下入豆瓣,炒出红油时即将魔芋豆腐丝及韭菜同时下锅,用铲急速翻炒,见韭菜将熟时,烹入调好的味汁,颠翻炒匀,起锅装盘即成。
魔芋炒韭菜
材料:
韭菜350克,魔芋豆腐250克,酱油20克,花生油60克,精盐4克,醋5克,水淀粉25克,豆瓣25克,味精1克。
做法:
①将韭菜择去老叶,切去黄梢,洗净,控干水分,切成2厘米长的段;将魔芋豆腐切成长条状,放入沸水锅中煮40分钟,捞出沥干,再切成粗丝。
②将精盐、米醋、酱油、水淀粉和少许味精放在碗内,调匀成味汁,将豆瓣剁碎。
③置炒锅于中火上,加入花生油,烧至七成热时,放入魔芋豆腐丝,用中火炸1分钟,倒入漏勺控油。
④将油倒回炒锅,烧至七成热时,下入豆瓣,炒出红油时即将魔芋豆腐丝及韭菜同时下锅,用铲急速翻炒,见韭菜将熟时,烹入调好的味汁,颠翻炒匀,起锅装盘即成。
剁椒魔芋炒鸡翅
材料:
剁椒,魔芋,鸡翅,洋葱,青红椒,姜片
做法:
1.魔芋用开水焯一下,沥干水分备用
2.热锅凉油加入姜片煸出香味后加入鸡翅,炒至变色调入少许黄酒后一次加入洋葱,剁椒及魔芋翻炒至熟,最后加入青红椒片出锅。
魔芋炒香芹
材料:
水魔芋200克,芹菜20克,红椒1个,豆油20克,盐、味精各适量。
做法:
水魔芋放入开水锅中煮透,切条;锅中放豆油烧熟入芹菜、红椒、适量盐翻炒数下,再投入魔芋同炒,加少许水,再加入盐,味精焖煮5分钟,待魔芋入盐味后即可。
香芋炒五花肉
材料:
材料:香芋半个,五花肉200克,青红椒各半个,西芹1根,葱,姜,蒜末少许
做法:
1、香芋切成小块,入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好,葱切碎。
2、烧热油,放入五花肉煸炒至出油,加入蒸好的香芋、青红椒及西芹,翻炒几下,放盐、鸡精,然后用做好的芡汁勾芡,稍微盖上锅盖略焖一下。
3、再放上葱花后即可可以装入碟中,上桌。
椰浆香芋炒饭
材料:
材料香米饭150克,鸡蛋1只,熟火腿末10克,香芋50克调味料味精2克,植物油250cc,吉士粉2克,生粉5克,椰浆5cc,盐、胡椒粉少许
做法:
1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。
2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。
3、将香芋丁放入盛器中,用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。
4、锅内入油250cc,放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。
5、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香,然后放入香芋丁一起炒匀。
6、再加入椰浆炒香。
7、撒上火腿末即可装盘。
POINT
1、香芋炸的时间不宜长,这样才能保持香芋的软糯。
2、炒饭时用力不要过猛,否则香芋易烂。
菊芋炒素鸡
材料:
鲜菊芋(洋姜),鲜竹笋各50克,素鸡100克,葱丝,生姜末各3克,精盐0.5克,辣椒粉,味精各5克,醋3克,植物油5克,红葡萄酒10克。
做法:
将菊芋,竹笋洗净,削去外皮后均切成菱形薄片,用沸水将竹笋片焯烫,捞至凉水中去热,沥净水分备用。再将菊芋片放一碗中,倒入红葡萄酒浸渍待用;另将素生鸡洗净,也切成菱形薄片备用;取炒锅置旺火上加入植物油,油热放进葱丝,姜末煸炒至葱出香味,加进浸泡过的菊芋片和精盐再炒,同时加进竹笋片,素鸡片,辣椒粉炒熟,再加入醋,味精炒匀,盛在盘中便可食用。
核桃炒韭菜
材料:
核桃50克,韭菜350克,调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1,准备材料
2,锅中放油,倒入核桃仁稍煸炒
3,倒入韭菜
4,翻炒后,放入盐,炒至韭菜熟了即可。
虾皮炒韭菜
材料:
韭菜200克,虾皮少许,蒜末,生抽
做法:
1.韭菜洗净后切段;虾皮洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入韭菜。
3.炒香炒熟后加入虾皮炒均匀即可。
虾仁炒韭菜花
材料:
鲜虾,小苏打,酒,韭菜花,鱼露,盐
做法:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.
小诀窍
我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.
莴笋丝儿炒韭菜
材料:
莴笋丝,韭菜,食盐,油
做法:
1.大火热油,先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟,待差不多八成熟了,
2.然后加食盐,入味,出锅前洒入少许韭菜(韭菜用量不多,只是莴笋的四分一或五分一就好),一起翻炒片刻,马上起锅。