炒莲子泥
材料:
莲子200克,青红丝5克,瓜仁5克,白糖50克,猪油50克。
做法:
1、制坯:把莲子放入开水中加少许碱面浸泡后,去外皮洗净,切去两端,捅出莲心。
2、屉蒸:将莲子装碗,上屉蒸绵软后,搅拌成泥。
3、煸炒:炒勺内放猪油,用文火将莲子泥蒸熟。再将少许油放勺内熬热,将白糖化开后,放入青丝、红丝、瓜仁略加煸炒,浇在莲子泥上装盘。
炒莲子泥
材料:
莲子200克,青红丝5克,瓜仁5克,白糖50克,猪油50克。
做法:
1、制坯:把莲子放入开水中加少许碱面浸泡后,去外皮洗净,切去两端,捅出莲心。
2、屉蒸:将莲子装碗,上屉蒸绵软后,搅拌成泥。
3、煸炒:炒勺内放猪油,用文火将莲子泥蒸熟。再将少许油放勺内熬热,将白糖化开后,放入青丝、红丝、瓜仁略加煸炒,浇在莲子泥上装盘。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯,莲藕1/2斤,葱段适量,辣椒片适量,1.水1杯,2.盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙
做法:
(1)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
黄沙炒莲子
材料:
生咸蛋黄3颗,莲子80公克,猪绞肉70公克,葱花20公克,蒜末10克,盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,水50㏄
做法:
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软,取出放凉备用;生咸蛋黄蒸约4分钟至熟,取出辗成泥状备用。。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香蒜末,加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白,再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料,以小火持续翻炒至汤汁收干即可。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯,莲藕1/2斤,葱段适量,辣椒片适量,水1杯,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙
做法:
1.)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
2.)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
核桃松子泥
材料:
核桃仁、松子仁各30克,蜂蜜15克。
做法:
核桃仁、松子仁捣成泥,与蜂蜜调匀。每饭后开水冲服6克。
栗子泥
材料:
生板栗500克,白糖250克。
做法:
栗子水煮30分钟,待冷却后放碗内再蒸30分钟,趁热放铝盆内,加糖,压成泥状。
作点心,随意服食。
自制栗子泥
材料:
栗子500克,黄油50克,白砂糖100克
做法:
1.栗子用清水洗净,放在锅中煮开5分钟关火
2.包好的栗子仁放在小锅中,加入清水,清水没过栗子为宜,煮大约30分钟左右
3.煮好后的栗子晾凉冷却,在放到搅拌机内,尝试加入少许的水,搅拌机能顺利搅拌即可
4.把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内,小火翻炒
5.炒掉一部分水分后,放入黄油和白砂糖,继续炒
6.炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干,所以请控制好火候和时间
一品蒜蓉茄子泥
材料:
圆茄子1个,蒜头2瓣,香菜1颗,食盐1/2茶匙,食用油,花椒
做法:
1.【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮
4.使茄子皮与茄肉分离
5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片
6.【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开
7.支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上
8.盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右
9.至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夹出
11.取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出
12.用擀面杖开始捣制茄子
13.捣成茄子泥备用
14.【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥
15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥
16.捣好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食盐
18.锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味
19.炸好的花椒油泼在茄子泥上
20.香菜洗净,切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子搅拌均匀即可
辣炒莲藕
材料:
莲藕,瘦肉,盐,糖,鸡精,酱油,香油,辣椒粉
做法:
1.莲藕削皮切片.
2.,然后油锅烧热先放肉.
3.再放藕片一起翻炒.
4.最后放入所有调料,中间可以少添些水,因为我比较喜欢吃软的,所以就多炒了一会~
脆炒莲藕丁
材料:
莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐
做法:
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,
2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,
3.新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒。