西瓜皮爆鳝丝
材料:
西瓜皮50克，鳝丝200克，芹菜100克。
做法:
西瓜皮洗净后榨汁待用，将鳝鱼剖开，洗净切丝，入锅内翻炒片刻后取出。芹菜洗净，切段，入锅略炒，然后倒入鳝丝，炒匀，并沿锅倒入西瓜皮汁，加适量酒，白糖，盐，味精等调味，炒匀即可食用。
西瓜皮爆鳝丝
材料:
西瓜皮50克，鳝丝200克，芹菜100克。
做法:
西瓜皮洗净后榨汁待用，将鳝鱼剖开，洗净切丝，入锅内翻炒片刻后取出。芹菜洗净，切段，入锅略炒，然后倒入鳝丝，炒匀，并沿锅倒入西瓜皮汁，加适量酒，白糖，盐，味精等调味，炒匀即可食用。
西瓜皮爆鳝鱼
材料:
西瓜皮300克，鳝鱼丝150克。
做法:
将西瓜皮洗净，沥干，分外、中、内三层剖开，将中层西瓜皮切成丝，放入碗中，加精盐，抓揉腌渍30分钟，挤去渍水备用。将外、内两西瓜皮切碎，捣烂，压榨取汁，盛入碗中备用。将鳝鱼丝用豆粉、精盐、鸡蛋清和西瓜皮汁调匀拌好待用。炒锅置火上，加植物油，大火烧至七成热时放入葱花、姜末煸炒出香，投入拌好的鳝鱼丝，急火爆炒，烹入黄酒，加腌渍的西瓜皮丝，一起煸炒片刻，待鳝鱼丝熟烂时加适量清汤及精盐、味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
翠皮爆鳝丝
材料:
西瓜皮20克，鳝鱼100克，芹菜50克，鸡蛋清半个（约20克），葱、蒜、姜各2克，酱油3克，食盐2克，团粉5克，肉汤5克，胡椒粉1克，味精1克，食醋少许，麻油1克，花生油20克，绍酒2克。
做法:
（1）西瓜皮洗净榨汁，用纱布过滤待用，膳鱼洗净剖腹，去骨，抠去内脏，斜切丝。芹菜择去叶和老杆，洗净，切寸段；葱、姜、蒜择净，切丝，鸡蛋打好，去黄留清侍用。
（2）鳝鱼丝用淀粉，食盐、蛋清，一半西瓜皮汁调拌好，另一半西瓜皮汁中加入绍酒、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、肉汤等，兑成汁。
（3）锅烧热后，放油，待油烧热后，下入鳝鱼丝翻炒几下，拿漏勺捞出，原汤重加热，放入芹菜、姜、葱、蒜，翻炒几分钟，把鳝鱼丝倒入炒勺，一同爆炒，将兑好的汤汁倒入锅中，最后加入芝麻油和醋即成。
脆皮爆鳝鱼
材料:
鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉
做法:
1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
芹菜爆鳝丝
材料:
黄鳝150克，芹菜100克，青椒100克，调料适量。
做法:
黄鳝剖腹、剔骨、去内脏、切丝；芹菜、青椒洗净切丝。待油锅烧热后将鳝丝下锅炒散取出；将芹菜及调料下锅炒出香味，把鳝丝等倒入锅中炒匀。
西瓜皮冬瓜皮天花粉汤
材料:
西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15g。
做法:
用水煎后，于一日内分2次服下。
地骨皮爆两样
材料:
地骨皮12克，陈皮、神曲各10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，湿团粉50克，植物油30克，葱10克，豆豉10克，精盐5克，黄酒25克。
做法:
（1）先用砂锅加水750毫升煎煮地骨皮、陈皮和神曲，约43分钟，去渣留汤备用。
（2）嫩羊肉洗净切丝，羊肝去筋膜，洗净，切丝，皆以湿团粉拌匀。炒勺烧热后加入油，加热后放入羊肉和羊肝爆炒至熟。再加入葱丝豆豉等调料及药汤，旺火烹炖，收汁即成。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
做法:
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。
10、水煮开，上锅蒸熟即可。
凉拌西瓜皮
材料:
西瓜皮半个，干辣椒，花椒，油，麻油，浙醋（或米醋），盐，鸡精，蒜
做法:
1.西瓜皮洗干净切块刨掉表皮后用盐腌片刻备用，大量蒜切碎。
2.把蒜铺在西瓜皮上，适量花椒用油以及麻油混合后炸出香味后捞起花椒，掰开2-3个干辣椒继续炸香。
3.适量鸡精、醋浇在西瓜皮上、再浇热油搅拌均匀放入冰箱冷藏2个小时即可。
铁板“西瓜皮”
材料:
“西瓜皮”鱼6条，盐适量，胡椒粉适量，油适量
做法:
1.“西瓜皮”鱼去腮去内脏洗净，抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将“西瓜皮”平铺在铁板上，注意不时翻面以免煎焦。
3.因铁板传热散热慢，所以煎到7成熟就可以关火让铁板的余热慢慢煎熟鱼。
4.撒上适量胡椒粉即可食用。