火爆人参核桃鸡片
材料:
核桃仁30克，鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐3克，料酒10克，葱10克，生姜5克，香菜梗10克，鸡汤250克，猪油20克，芝麻油10克。
做法:
1、将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘水的片，在鸡片上加盐、味精、鸡蛋清、水豆粉拌匀；人参洗净，斜刀切成0.5厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切成片，葱、姜切丝；香菜梗切长段。
2、炒锅内放猪油，油至五成热时，下入鸡片炒散，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。
3、核桃仁用菜油炸香脆。
4、炒锅内放底油，油至六成熟时，下葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片、核桃仁，浇上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。
火爆人参核桃鸡片
材料:
核桃仁30克，鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐3克，料酒10克，葱10克，生姜5克，香菜梗10克，鸡汤250克，猪油20克，芝麻油10克。
做法:
1、将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘水的片，在鸡片上加盐、味精、鸡蛋清、水豆粉拌匀；人参洗净，斜刀切成0.5厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切成片，葱、姜切丝；香菜梗切长段。
2、炒锅内放猪油，油至五成热时，下入鸡片炒散，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。
3、核桃仁用菜油炸香脆。
4、炒锅内放底油，油至六成熟时，下葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片、核桃仁，浇上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。
爆人参鸡片
材料:
用料鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
做法:
1、将鸡脯肉片成片。人参洗净，斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。
2、将鸡片放入碗中，加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3、炒锅内放猪油，油五成熟时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
4、炒锅内放底油，油六成熟时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
功效
大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。
爆人参鸡片
材料:
人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜30克，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、大葱、生姜，香菜梗、鸡汤、猪油、香油各适量。
做法:
将鸡脯肉切成约长5厘米、宽1.5厘米，厚0.15厘米的片；人参洗净，斜刀切成约0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝，香菜梗切成段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀，再入鸡蛋清、水豆粉拌匀。将锅内放猪油，烧五成热时，下入鸡片，用筷子划开，熟时捞出，沥净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。将锅内放底油，烧至六成熟时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗，鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上香油即成。
人参核桃茶
材料:
人参4克，4枚核桃取肉。
做法:
将人参、核桃肉打碎，放入沙锅内，加水，文火煎煮，取汁约400毫升。每天1剂，不拘时服下。人参与核桃肉可同时嚼服。
人参核桃汤
材料:
人参3-6g，核桃5枚。
做法:
加水适量，煎汤服用。
人参核桃饮
材料:
人参3克，核桃肉3克。
做法:
将人参切片，核桃肉成碎块，加入适量水，烧沸后，改用文火熬煮60分钟即成。
人参核桃粥
材料:
人参3克，核桃仁10克，冰糖适量，粳米100克。
做法:
先将人参洗净切片，与淘洗干净的粳米、核桃仁一同放入砂锅，加水1000克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入冰糖稍煮即可。
人参核桃炒石斑鱼片
材料:
人参10克，核桃仁25克，西芹100克，石斑鱼500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将石斑鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂及鱼骨，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段；人参浸透，切薄片；核桃仁用素油炸香；西芹洗净，切3厘米见方的薄片。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入石斑鱼片、料酒炒变色，再加入西芹、人参、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
人参核桃蜜膏
材料:
人参5克，核桃仁50克，蜂蜜300克。
做法:
人参浸润切碎，核桃仁炒香，剁碎，放入沙锅中，加水适量，用大火烧沸后，改用文火熬煮至稠，加入蜂蜜搅匀，继续熬煮使成蜜膏。
每日早晚空腹用，每次服10克，温开水送服。
人参核桃膏
材料:
人参5克，核桃仁50克，蜂蜜300克。
做法:
将人参浸润切碎，核桃炒香，剁碎，放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸，改用文火熬煮至稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。
早、晚空腹时食用，每次8～10克，温水送服。