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辣炒蛤蜊

时间:2019-11-12  2019-11-12  炒菜  手机阅读
辣炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个
  
   做法:
  

  1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

  2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。

  3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)

  4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

  5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)

小诀窍

  **香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

  **青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。


  

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个
  
   做法:
  

  1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

  2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。

  3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)

  4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

  5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)

小诀窍

  **香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

  **青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。


  

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊做法
   材料:
   主料:蛤蜊500g
  
   做法:
  

  1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

  2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可


  

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  法

  1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

  2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可


  

辣炒蛤肉

辣炒蛤肉做法
   材料:
   蛤肉400g,姜1小塊,蔥2支,辣椒1支,朝天辣椒醬2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,醬油2匙,雞精2小匙,香油4分之3匙,橄欖油一點點,白胡椒粉適量
  
   做法:
  

  1、蛤肉400g洗淨瀝乾備用。

  2、蒜2瓣切片,姜1小塊切片,辣椒1支斜切片。

  3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。

  4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)的蔥白爆香。

  5、加入步驟(1)和料酒1.5匙翻炒,至蛤肉差不多熟了加入醬油2匙和朝天辣椒醬2小匙翻炒均勻。

  6、加入雞精2小匙、白胡椒粉適量、香油4分之3匙和步驟(3)的蔥綠翻炒均勻裝盤。


  

葱姜炒蛤蜊

葱姜炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.

  2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。

  3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。

  4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

小诀窍

  我还加过一点糖,习惯了...


  

卷心菜炒蛤蜊

卷心菜炒蛤蜊做法
   材料:
   卷心菜,蛤蜊,花椒,大头菜,肉,油,姜,红辣椒,蚝油
  
   做法:
  

  1.大头菜一定要洗干后晾晒下,尽量让叶子保持干燥。

  2.蛤蜊一定要抄熟,剥出肉来挤掉水分。

  3.放入适量油,把姜和花椒下锅炒香,放入少许红辣椒翻炒,分次加入大头菜,快速翻炒。

  4.大头菜开始变色就放入蛤蜊,最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~

小诀窍

  http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html


  

姜葱炒蛤蜊

姜葱炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊适量,葱段适量,姜丝适量,食用油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.淡盐水一盆,滴入少许油搅拌均匀,将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。

  2.热锅冷油,倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口,加盐继续翻炒一下即可出锅。

小诀窍

  蛤蜊张口后不可久炒,以免肉质变老。


  

五味炒蛤蜊

五味炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊500克,洋葱1/2个,青椒1/2个,五味烧肉酱150克,太白粉1茶匙,水45㏄
  
   做法:
  

  1.蛤蜊放入盆中泡水,加入少许盐使蛤蜊吐沙,泡约分钟,其间换水两次。

  2.洋葱、青椒切片备用。

  3.起一油锅,将作法1的蛤蜊、洋葱片放入,以大火煸炒分钟。

  4.加入五味烧肉酱、水,盖上锅盖焖煮2分钟,至蛤蜊全部张开,加入青椒片略炒。

  5.倒入太白粉水勾欠即可。


  

辣酱炒蛤蜊

辣酱炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙
  
   做法:
  

  1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。

  2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。

  3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。


  

塔香炒蛤蜊

塔香炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊400公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九层塔20公克,A.蚝油2茶匙,酱油膏1茶匙,细糖1/4茶匙,料酒2大匙,B.香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净;九层塔挑去粗茎洗净、沥干,姜切丝,蒜仁、辣椒切末,备用。

  2.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后,加入蛤蜊及调味料A,转中火略炒匀。

  3.待作法2煮开至出水后,偶而翻炒几下,至蛤蜊大部分都开口,即可转大火炒至水分略干,再加入九层塔及香油略炒几下即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8768.html

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