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梭子蟹炒年糕

时间:2019-10-02  2019-10-02  炒菜  手机阅读
梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉
  
   做法:
  

  1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

  4、锅做热放油。

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

  6、另取一锅,做热放油。

  7、放入葱姜蒜、煸出香味,

  8、放入辣酱炒出香味和红油。

  9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  10、放入年糕片。

  11、迅速翻炒均匀。

  12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  13、待汤汁粘稠改为小火。

  14、放入青红椒块翻炒,

  15翻炒均匀加入少许香油。

  16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。


  

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉
  
   做法:
  

  1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

  4、锅做热放油。

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

  6、另取一锅,做热放油。

  7、放入葱姜蒜、煸出香味,

  8、放入辣酱炒出香味和红油。

  9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  10、放入年糕片。

  11、迅速翻炒均匀。

  12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  13、待汤汁粘稠改为小火。

  14、放入青红椒块翻炒,

  15翻炒均匀加入少许香油。

  16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。


  

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹一只,年糕若干
  
   做法:
  

  1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).

  2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.

  3.把年糕从水里捞出沥水.

  4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.

  5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.

  6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.


  

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹、年糕片、青红椒。
  
   做法:
  

  1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

  3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

  4、锅做热放油;

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;

  6、另取一锅,做热放油;

  7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;

  9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;

  12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

  13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;

  15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。


  

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹一只,年糕
  
   做法:
  

  1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)

  2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块

  3.把年糕从水里捞出沥水

  4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用

  5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色

  6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了


  

蟹炒年糕

蟹炒年糕做法
   材料:
   海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1.先把螃蟹杀掉,跺成四份,这样的

  2.年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了

  3.锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。


  

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕做法
   材料:
   毛蟹,干淀粉,年糕,姜,葱,料酒,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1.将毛蟹洗净一切为二,蘸以干淀粉入油锅煎黄;

  2.年糕切片,以热水泡软;

  3.以热油煸香葱姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少许,略烹点水,小火焖上片刻,再翻炒几下即可。


  

螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕做法
   材料:
   螃蟹,年糕,葱,姜,黄酒,糖,生抽,老抽,醋
  
   做法:
  

  1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA,然后再用清水冲冼干净,放在案板上一分为二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口处沾上生粉,目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

  2.锅内放油烧热,油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄,然后翻动下分别把另几面也煎下,煎好后放入葱和姜翻炒几下,

  3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀,加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右,开大火再烧个两分钟左右,然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂,倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。(若汤汁多的话就多炒下)


  

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕做法
   材料:
   毛蟹2只,年糕300g,豌豆50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1汤匙(15ml),酱油3汤匙(45ml),白砂糖2汤匙(30g),大葱1段,姜1块,油300ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  1、毛蟹洗净斩成小件,年糕切薄片,大葱切碎,姜去皮切末。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。

  3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。

小诀窍

  1、如果买到密封包装的年糕段,质地太硬不好下刀,可以先用温水浸泡10分钟。

  2、年糕片入炒锅的时间不宜过久,否则容易变散,也会失去柔韧的口感。


  

螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕做法
   材料:
   螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
  
   做法:
  

  螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉;放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

  炒锅留少许油,放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后,放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。

小诀窍

  螃蟹肉质细,味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素,对滋补身体很有益处。但因它性寒,所以每次要少吃点。

  六月鲜酱油——六个月足期酿造,鲜香自然,用过就知道。


  

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕做法
   材料:
   蓝蟹3只,韩国手指年糕1磅,姜,葱 ,胡椒粉,面粉2勺,开水300ml左右,黑醋,麻油
  
   做法:
  

  1)先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

  2)锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;

  3)开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。


  

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