鲜蘑炒龙虾
材料:
1磅左右龙虾1只 去壳,顺肉纹切丁
做法:
1、将龙虾肉用料酒、姜、盐、糖、淀粉拌好。
2、先将西红柿、鲜蘑炒一下出锅。
3、将龙虾炒熟,放入黄瓜翻几下。
4、将炒好的西红柿、鲜蘑倒入锅里翻炒几下,淋水淀粉出锅。
鲜蘑炒龙虾
材料:
1磅左右龙虾1只 去壳,顺肉纹切丁
做法:
1、将龙虾肉用料酒、姜、盐、糖、淀粉拌好。
2、先将西红柿、鲜蘑炒一下出锅。
3、将龙虾炒熟,放入黄瓜翻几下。
4、将炒好的西红柿、鲜蘑倒入锅里翻炒几下,淋水淀粉出锅。
鲜蘑炒肉片
材料:
主料:新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉300克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少许。
做法:
1、将鲜蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将鲜蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下鲜蘑同炒,用盐、糖和味精调味后即可出锅。
鲜蘑炒豌豆
材料:
主料:鲜蘑100克,鲜碗豆150克。佐料:植物油9克,盐3克,姜末2克,味精1克。
做法:
将鲜蘑洗好切丁。油烧热后煸炒鲜磨和豌豆,稍焖一下,放入其它佐料,旺火快炒几下即成。
鲜蘑炒什件
材料:
鲜蘑菇150克,鸡什2具,青蒜50克,黄酒、精盐、味精、酱油、白糖、玉米粉、鸡汤、米醋、湿淀粉、香油、花生油、大葱、生姜片、胡椒粉各适量。
做法:
将鸡肫片去筋皮,洗净,横向剞上花刀,竖向切成片。鸡肝洗净,去苦胆及筋膜,切成片。鸡心洗净,切去根部血管,切成片。将鲜蘑去根,洗净,切作薄片,用沸水焯透,沥干水待用。青蒜洗净,切成长1.5厘米的段。将鸡肫、鸡肝、鸡心放碗内,加适量黄酒、精盐稍腌后,用玉米粉浆匀。将青蒜段、葱段、姜片放在碗内,加黄酒、精盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤,用湿淀粉调芡。将锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,加鸡肫、鸡肝、鸡心,用勺拨散,滑透,倒漏勺中,沥去油。炒锅内留底油少许,烧热后下鲜磨片、鸡肫片、鸡肝片、鸡心片翻炒儿下,烹入芡汁,顛炒几下,淋上米醋和香油即成。
鲜蘑炒肉
材料:
鲜蘑菇250克,瘦猪肉100克,植物油、食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
做法:
将鲜蘑菇、猪肉分别洗净切片;葱切段,姜切丝。油锅烧热,放入肉片、鲜菇煸炒,再依次加入生姜、食盐、料酒、葱、胡椒粉、味精,拌炒至熟即成。佐餐食用。
枸杞鲜蘑炒猪心
材料:
猪心500克,枸杞子20克,鲜蘑200克,葱末5克,姜末5克,蒜未5克,料酒8克,盐5克,胡椒面2克,糖5克,醋5克,干辣椒少许,玉米粉10克,酱油5克,花椒2克,花生油适量。
做法:
(1)、将猪心放入不锈钢锅中,加入酱油、花椒、葱、姜、精盐、水,煮60分钟,捞出凉透,然后切成薄片。
(2)、把鲜蘑择洗干净;枸杞子洗净;辣椒剁碎。
(3)、锅置火上,放入适量油烧热,下辣椒炸香,放入葱、姜、枸杞子、猪心、鲜蘑、料酒、精盐翻炒至熟,将糖、醋、胡椒面、玉米粉、蒜末调成汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
(4)、鲜香,软滑,味微甜、酸、辣、咸。
炒龙虾
材料:
主料:新鲜龙虾,
做法:
1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
新派白菜炒龙虾
材料:
龙虾,白菜,香菜,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,料酒
做法:
1.龙虾沿背部剖开,挑去虾线
2.白菜头撕成大块;香菜切长段
3.锅内放油,放葱姜蒜爆香,放入龙虾,加入料酒,用小火慢慢煸炒出虾油
4.加入白菜小火炒熟,放盐、鸡精、糖调味
5.放入香菜段,炒匀装盘即可
新派鸡肉炒龙虾
材料:
鸡肉,大虾,海鲜菇,
做法:
准备:鸡肉,切成粗条,加生抽,花椒面,茴香粉,料酒腌上;大虾去虾线虾泥,加盐,料酒卤上海鲜菇,用手掰成小段;油麦菜切段,韭薹1把鱼丸虾丸切片,青红椒切段,洋葱切段,葱叶切大段,鲜剁椒,2个,干红椒2个,去籽,切段,小辣椒切段,祘切片。
2、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的,锅里放上油,不必太多,然后把豆腐切片,一下子倒进锅里,用铲子把豆腐推开。就可以了,此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台,嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点,当然是在中小火的情况下,3分钟吧,然后用铲子一铲,翻个身,再煎另外一面。煎熟了之后,装盘子备用接着,把虾仁放到锅里煎熟,这个简单喽。也可以先煎虾,后煎豆腐。也备用。
3、这个时候,鸡肉已经卤好锅里下洋葱,炒鸡肉,炒到变色,加入海鲜菇,鱼虾丸翻炒,加生抽,继续翻炒放青红椒,chao ,chao ,chao ,豆腐进锅,继续炒炒炒!韭薹花,虾,葱蒜,齐齐放进去,哗哗哗的炒吧。放油麦菜哩,加盐,一点糖,炒到空心菜变软,熟了即可喽,
姜葱炒龙虾
材料:
1、龙虾一只 (放尿、龙虾身斩6件,头斩4件,2只大钳各斩2段)
做法:
1、锅热下油,龙虾块稍微撒一些生粉、盐巴,放入热油中炸一下,半熟即可捞起沥干。
2、热锅,爆蒜茸、葱段,再放入炸好的龙虾炒炒,加入料酒、上汤、调味料(蚝油、糖、盐),稍微焖2-3分钟。
3、起锅前,再加入葱段,打个芡,即可上桌。
小诀窍
1、姜片要多、要厚;葱段也要多。
2、可以用虾等海鲜,来代替龙虾。