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嫩煎新西兰小羊排

时间:2021-08-27  2021-08-27  大菜  手机阅读
嫩煎新西兰小羊排做法
   材料:
   原料:新西兰羊排2块,土豆3个。
  
   做法:
  

  1、羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。

  2、带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。

  3、放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。

  4、土豆切成薯角。

  5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。

  6、如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。


  

嫩煎新西兰小羊排

嫩煎新西兰小羊排做法
   材料:
   原料:新西兰羊排2块,土豆3个。
  
   做法:
  

  1、羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。

  2、带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。

  3、放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。

  4、土豆切成薯角。

  5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。

  6、如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。


  

法式烤新西兰羊排

法式烤新西兰羊排做法
   材料:
   主料:新西兰羊排
  
   做法:
  

  1、用蒜碎、迷迭香、面包糠,加橄榄油混合在一起。

  2、将羊排剔干净,用盐、黑胡椒腌制后,煎至3成熟。

  3、在羊排外表抹芥末后,再裹上做好的香草包糠,放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。

  4、用炸番薯条、烤番茄配菜。

  5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。


  

新西兰培根

新西兰培根做法
   材料:
   主料:培根(即烟熏的五花肉,在南京的麦德龙超市便可以买得到,价格稍贵一些)
  
   做法:
  

  1、培根加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。

  2、腌得差不多时,便将煎锅烧热至冒烟后倒入油,然后再放入培根,快速地翻滚,大约1分钟不到,就可以装盘了。

  3、最后的工序是浇调味汁,调味汁很讲究,先用洋葱加黄油炒香,再加蒜茸炒香,然后喷葡萄酒,加牛肉汁和黑椒碎末,便大功告成了。


  

香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁

香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁做法
   材料:
   小羊排8片,橄榄油少许,蒜泥少许,迷迭香少许,鼠尾草少许,番茄0.5个,口菇4只,蒜瓣4粒,红酒200毫升,百里香 少许,牛至粉 少许,鲜奶油少许,盐 适量,黑胡椒粉 少许
  
   做法:
  

  1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油,中高火将小羊排两面煎上色,取出排放至烤盘中入烤箱上层,以170度烤25分钟。

  2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香,加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合,再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。

  3.将烤好的羊排装盘,淋蘑菇红酒汁,与配菜同食。


  

香煎小羊排

香煎小羊排做法
   材料:
   嫩羊排3根,洋葱,盐,鸡精,料酒,孜然粉,辣椒粉,椒盐,淀粉,鸡蛋,姜葱蒜,辣椒酱,白糖
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加嫩肉粉,盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。

  2.将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。

  3.然后再沾上干淀粉。

  4.坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨煎透,至表面酥脆捞出即成。


  

红烧小羊排

红烧小羊排做法
   材料:
   羊排,红辣椒,大料,葱姜蒜,李锦记生抽,老抽,料酒,糖
  
   做法:
  

  1.将羊排冷水下锅,水开后将血水掉去不用。高汤留用

  2.炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒,同时加入老抽,变色出油后倒 入高汤,放料酒。

  3.锅中水开后放入红萝卜,加入少量的糖,大火煮开转小火炖。

  4.8成熟后放入芹菜在炖上十分钟放入少量的盐就可以出锅拉。


  

红烧小羊排

红烧小羊排做法
   材料:
   羊排500克,萝卜500克,香葱,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣20克,葱5克,姜3克,大蒜5瓣,糖10克,酒一汤匙,生抽5克,花椒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.羊肉和萝卜洗净后切成块。

  2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开,再放入羊肉,加料酒,煮开沥干水份待用。

  3.锅内的油7成热后,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨酱炒出香味。

  4.放入羊肉块翻炒5分钟左右,炒出水份。

  5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

  6.加水浸过羊肉,大火烧开后转中火1个小时。

  7.待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味。

  8.撒上葱末或香菜。

小诀窍

  听米唠叨:夏季慎食;和红酒搭配食用对身体有害; 萝卜可增强机体免疫力,具有降血脂、软化血管、稳定血压,化痰清热、解毒的作用。


  

薄荷酱小羊排

薄荷酱小羊排做法
   材料:
   小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒,另一面煎好后也同样处理。

  (2)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁,就用这些精华来做酱汁。把火关小,再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后,加入少许的水煮成酱汁,按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。


  

薄荷酱小羊排

薄荷酱小羊排做法
   材料:
   小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒,另一面煎好后也同样处理。

  2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁,就用这些精华来做酱汁。把火关小,再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后,加入少许的水煮成酱汁,按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。


  

香烤澳洲小羊排

香烤澳洲小羊排做法
   材料:
   澳洲小羊排10根,意促帑墨鱼汁30克,日本藻泥20克,新鲜蔬菜150克,澄粉50克,烧烤酱、沙司、洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烧烤盐、美国烟熏水、红酒各适量
  
   做法:
  

  1、将小羊排切块,加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀,腌制2小时。

  2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀,用开水和成面团,摊开成面皮,包入新鲜蔬菜,上笼蒸熟,切段,淋沙司,装盘。

  3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟,装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红润,鲜香味浓

  钱以斌 (上海)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136559.html

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