青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡1只，青花椒50克，小土豆4个，酱油30毫升，料酒45毫升，红糖5克，盐8克，水淀粉30毫升，姜3片，葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
小诀窍
这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡一只（300克），青花椒50克，小土豆4个，酱油30ml，料酒45ml，红糖5克，盐8克，水淀粉30ml，姜3片，葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡1只，青花椒50克，小土豆4个，酱油30毫升，料酒45毫升，红糖5克，盐8克，水淀粉30毫升，姜3片，葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
小诀窍
这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感。
田七海马炖童子鸡汤
材料:
童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐
做法:
1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。
炖童子鸡
材料:
童子鸡1只，干姜、公丁香、砂仁各3克。
做法:
将鸡宰杀后去毛洗净，保留心肝，切成块。把干姜、公丁香及砂仁装入纱布袋同鸡块一起炖熟。
鹿衔草炖童子鸡
材料:
鹿衔草35克，山药30克，淫羊藿20克，肉桂5克，附片15克，五味子20克，鹿角胶12克，子公鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，上汤2800毫升。
做法:
1、将附片先煮1小时；鹿角胶熔化；其余药物洗净，装入纱布袋内；子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将子公鸡、附片、鹿角胶、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加汤2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日2次，佐餐食用。
冬虫草炖童子鸡
材料:
冬虫夏革10克，子公鸡1只，料酒10克，姜5克，盐4克，葱10克，味精3克，胡椒粉3克。
做法:
1、将冬虫夏草用白酒浸泡，洗净泥沙；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将冬虫夏草、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
佐餐食用。
鹿茸人参炖童子鸡
材料:
鹿茸10克，人参15克，山茱萸20克，熟地黄15克，肉苁蓉15克，巴戟15克，炒白术10克，炙黄芪25克，淫羊藿15克，山药25克，芡实30克，当归15克，蛇床子10克，菟丝子20克，柏子仁10克，肉桂6克，麦冬15克，五味子15克，锁阳15克，紫河车粉20克，海狗鞭30克，蛤蚧1对，黄连6克，砂仁6克，子公鸡1只，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将药包、公鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上炖沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日2次，佐餐食用。
苁蓉锁断炖童子鸡
材料:
肉苁蓉20克，续断15克，独活（去芦头）15克，附子（炮裂去皮脐）10克，蜀椒（炒出汗）6克，泽泻10克，黄芪20克，五味子15克，蒺藜（炒）10克，防风10克，干姜（炮）9克，杏仁（去皮、尖）10克，赤石脂10克，牡蛎粉（炒）10克，黄芩（去心）9克，甘草5克，桂皮6克，细辛（去苗叶）6克，桃仁（炒黄）6克，子公鸡1只(750克)，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，放入纱布袋内，扎紧口；子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将药包、子公鸡、姜、葱、料酒、上汤放入炖锅内，置武火烧沸，再用文火炖45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
仙茅炖童子鸡
材料:
仙茅20克，子公鸡1只(750克)，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制后，放入纱布袋内，扎紧口；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将药包、鸡、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
人参黄芪炖童子鸡
材料:
人参10克，黄芪20克，白术10克，茯苓15克，干姜6克，良姜4克，厚朴3克，附子10克（先煮1小时），料酒10克，子公鸡1只（750克），盐4克，味精3克，胡椒粉3克，姜4克，鸡油25克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好，装入纱布袋内，扎紧口；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松、葱切段。
2、将药袋、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入鸡油、盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。
每日1次，佐餐食用。