发菜银杏乳鸽皇
材料:
乳鸽2只约1800克，白果100克，湿发菜100克，已发北菇50克，鲜菇50克，已发珧柱25克，炸蒜片25克，西兰花200克，姜片、葱条各5克，精盐8克，味精5克，深色酱油2克，白糖2克，蚝油5克，上汤500克，湿生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，绍酒150克。
做法:
1、将乳鸽治净，起全鸽，洗净。北菇、鲜菇切粒，西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好，再连同已发好的珧柱，用精盐5克、湿生粉打薄芡，放入鸽膛内，用鸽胫皮将口扎好，放在滚水里滚过，捞起用铁针在鸽身上刺针孔，以防止鸽身爆烈，然后放在炖盅里，烧镬下油25克，放姜葱、（左为三点水，右为赞）酒，放上汤，调上精盐、深色酱油，待滚后倒入炖盅里，以浸过鸽身为度，放入蒸笼蒸至够身取出，捞起乳鸽放在碟中，再伴上炒好的西兰花，然后取原汁200克，加入余下味料，用湿生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鸽面便成。
发菜银杏乳鸽皇
材料:
乳鸽2只约1800克，白果100克，湿发菜100克，已发北菇50克，鲜菇50克，已发珧柱25克，炸蒜片25克，西兰花200克，姜片、葱条各5克，精盐8克，味精5克，深色酱油2克，白糖2克，蚝油5克，上汤500克，湿生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，绍酒150克。
做法:
1、将乳鸽治净，起全鸽，洗净。北菇、鲜菇切粒，西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好，再连同已发好的珧柱，用精盐5克、湿生粉打薄芡，放入鸽膛内，用鸽胫皮将口扎好，放在滚水里滚过，捞起用铁针在鸽身上刺针孔，以防止鸽身爆烈，然后放在炖盅里，烧镬下油25克，放姜葱、（左为三点水，右为赞）酒，放上汤，调上精盐、深色酱油，待滚后倒入炖盅里，以浸过鸽身为度，放入蒸笼蒸至够身取出，捞起乳鸽放在碟中，再伴上炒好的西兰花，然后取原汁200克，加入余下味料，用湿生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鸽面便成。
珍珠乳鸽皇
材料:
鸽子10只(每只约150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克，自制香辣酱15克，黄酒、老抽、盐、蚝油各适量
做法:
1、将鸽子整只去骨，洗净血水。
2、各种菌发好后均切成丁，用自制香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下，加入汤和调味料烧制即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，软烂浓香，造型美观。
唐晓龙 (北京)
珍珠乳鸽皇
材料:
鸽子10只（每只约150克）,羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克，自制香辣酱15克，黄酒、老抽、盐、蚝油各适量
做法:
1、将鸽子整只去骨，洗净血水。
2、各种菌发好后均切成丁，用自制香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下，加入汤和调味料烧制即成。
芹菜银杏茶
材料:
芹菜10克，银杏叶10克，茶叶5克。
做法:
将银杏叶洗净，晒干或烘干，研成粗末，一分为二，装入绵纸袋中，封口挂线，备用。将新鲜芹菜择洗干净，保留叶、茎及连叶柄的根部，切碎，放入榨汁机中，快速纹榨取汁，备用。每日2次，每次取银杏叶袋放入茶杯中，加适量芹菜汁，用沸水冲泡，加盖，焖15分钟，代茶频频饮用。
韭菜银芽
材料:
芽菜8两，韭菜花4两，蒜末适量，油适量，盐适量，酱油适量
做法:
1.芽菜洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段。
2.锅里放少量油，烧热后放入蒜末，然后下芽菜炒至刚熟即盛出。
3.锅里放少量油，烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀，并加入适量盐调味。上碟后可再加适量酱油。
苋菜银鱼羹
材料:
苋菜500公克，吻仔鱼100公克，辣椒片15公克，蒜头15公克，A.盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，B.水300㏄，香油1大匙，太白粉水适量
做法:
1.苋菜洗净切段；吻仔鱼洗净沥干；蒜头切成米粒状，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜粒、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A拌匀。
4.加入作法1的苋菜段、吻仔鱼拌匀，再加入太白粉水勾芡与香油即可。
韭菜银芽炒牛肉
材料:
主料：牛肉韭菜，豆芽，春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉
做法:
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
菠菜银耳汤
材料:
主料：菠菜，银耳
做法:
1、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
2、姜及葱切丝；用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用
香菜银芽
材料:
大豆芽菜(黄豆)500克，香菜数棵，醋(苹果醋，香醋，陈醋都可以)，豉油，蒜蓉，花生油，糖，盐少许
做法:
1、大豆芽菜去根去豆(去上下留中间)，洗净后飞水(注：飞水时一定要滚水落豆芽，落豆芽后水滚便可捞起)
2、香菜洗净后用凉开水冲洗待干，切段后放上豆芽里。
3、起锅放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、盐少许，炒匀后放入豆芽香菜便可。
小诀窍
芽菜飞水时要注意时间。滚水落豆芽，落豆芽后水滚便可。
菠菜银鱼仔滚汤
材料:
相传清代一皇帝微服出巡时尝到一道可口的菜，赐名金镶白玉板，红嘴绿鹦哥，其实就是菠菜烧豆腐。但现代研究称菠菜含很多草酸，豆腐含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，因此不提倡这种吃法。那不妨用鱼和菠菜搭配，营养结构更合理。(3－4人份)菠菜：250克银鱼仔（干）：50克姜：3片水：4碗
做法:
油：2汤匙
盐：适量
1. 菠菜洗净摘好；焯水两分钟捞起；
2. 银鱼仔洗净，汆水捞起；
3. 热锅放油，下姜片爆香，加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用。
功效：
益肺止咳，利水补虚，滋阴平肝，助消化。