大菜列表
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泰北烤羊排
材料:羊肩排600g,沾酱:1茶匙,柠檬汁1又1/4茶匙,鱼露3/4茶匙,糖3/4茶匙,粗辣椒粉1/4茶匙。,酱油3茶匙,蚝油3茶匙,黑抽1/4茶匙,水50CC,糖3茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,沙拉油1大匙做法:1.... [大菜]
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羊小排
材料:羊小排3片,奶油60公克,基本蒜香酱适量做法:1.羊小排加入腌酱,均匀泡腌约40分钟。 2.热一锅,放入奶油烧热,以中火烧至8分热,转中小火。 3.将作... [大菜]
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宫保羊排
材料:羊小排5支,洋葱1/2颗,干辣椒碎4根,花椒10粒,蒜花生碎50克,姜末25克,蒜末25克,沙拉油30克,1.酱油1茶匙,糖1/4茶匙,绍兴酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋1/2颗,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2... [大菜]
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嫩炸羊排
材料:犊羊排3片,洋葱1/3颗,蒜头3粒,迷迭香少许,玉米粉3大匙,橄榄油100㏄,盐适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉1大匙,牛奶1杯做法:1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后,放至冰箱泠藏约60分钟... [大菜]
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羊排堡
材料:A.蛋1/2颗,羊绞肉200g,奶油50g,面包粉1大匙,长型面包1个,奶油适量,黑胡椒酱适量,生菜1片,蕃茄片3片,B.洋葱碎1小匙,蒜碎1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许,辣酱油适量,墨西哥辣椒汁少许,荳蔻... [大菜]
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薄荷酱小羊排
材料:小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许做法:(1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎... [大菜]
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乳酪柠檬羊排
材料:带骨羊排300公克,做法:(1)先将羊排切片,洗净后用热水川烫去腥后,再洗净,用6杯水加热放入羊排及调味料1炖1小时,以中火炖至皮肉略烂,即可捞起。 (2)用调味... [大菜]
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红酒炖鸡
材料:鸡腿2.25公斤,红葡萄酒500毫升,鸡高汤200毫升,奶油25公克,沙拉油2大匙,培根200公克,小红葱16颗,大蒜2瓣,月桂叶2片,小蘑菇200公克,盐少许,胡椒少许,面粉1大匙做法:1.于大锅... [大菜]
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左宗棠鸡
材料:鸡腿肉300公克,辣椒4根,蒜末1茶匙,A.酱油1大匙,鸡蛋1个,太白粉1大匙,面粉1大匙,B.酱油1.5大匙,蕃茄酱1大匙,白醋1茶匙,细砂糖1.5茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙,C.沙拉油4... [大菜]
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杂煮
材料:鸡肉80公克,小芋头80公克,日式方形麻糬2个,胡萝卜片2片,波菜适量,鱼板2片,煮汁:少许,水400㏄,鲜美露36㏄,米酒18㏄做法:1.波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色,捞起先泡... [大菜]
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人蔘鸡粿仔条
材料:人蔘鸡调理包1包,粿仔条180克做法:1.取ㄧ汤锅,倒入约1/2锅的水量,再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火。 2.将作法1... [大菜]
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狮子头粉丝煲
材料:猪绞肉600公克,洋葱1/4颗,荸荠100公克,大白菜1/4颗,宽粉丝1把,八角1颗,姜片3片,蒜苗1支,鸡粉适量,A.盐1小匙,酱油2小匙,葱末1大匙,姜末1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,糖1小匙,酒1大匙,蛋1... [大菜]
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团圆一品煲
材料:鲍鱼4片,鹅掌4只,海参4条,干贝4只,冬菇4朵,豆苗300g,腩排200g,金华火腿50g做法:1.先将鹅掌切去指爪,退筒骨,再以酱油上色放入油锅中略炸过后捞起沥干备用。 2... [大菜]
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蜜桃甜椒肉片
材料:里肌肉片10片,盐适量,糖适量,三色甜椒各1/4个,洋葱块25g,奶油25g,白酒20cc,水50cc,黑胡椒粉适量做法:1.将里肌肉用盐、糖、黑胡椒粉腌10分钟备用;三色甜椒切块备用。... [大菜]
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圆圆得意
材料:贡丸浆200公克,马蹄4粒,凤梨片2片,葱1条,蒜头1粒,青椒15公克,红甜椒15公克,黄甜椒15公克,蛋液少许,太白粉1小匙,白醋70公克,蕃茄酱70公克,细砂糖70公克做法:1.马蹄切对半;凤... [大菜]
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罗汉烩馄饨
材料:A.泡发黑木耳40克,泡发金针20克,胡萝卜片20克,玉米笋30克,青江菜4颗,B.鲜肉馄饨12个,A.高汤200CC,清水200CC,蚝油1大匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉少许,B.太白粉水3/2大匙,香油1大匙... [大菜]
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果香排骨
材料:小排骨6两,水蜜桃罐头1个,奇异果2个,水蜜桃罐头汁2大匙,苹果醋2大匙,盐1小匙,水2大匙,酱油1大匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙做法:1.小排骨洗净后切小段,加入所有腌料... [大菜]
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仙草排骨
材料:仙草茶1500cc,排骨1斤,红枣5颗,干山药1两,熟地5钱,枸杞3钱,盐1小匙,米酒1小匙做法:1. 红枣洗净去核,其余中药材沖洗干净.。 2. 排骨汆烫,放入锅内加仙草茶煮... [大菜]
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佛跳墙
材料:排骨约1/2斤,芋头块1个,鸽蛋15粒,栗子10∼15粒,香菇7∼8朵,笋片适量,文蛤1/2斤,鱼皮4两,热高汤6∼8碗,红萝卜片3∼4片,蒜末少许,盐少许,酱油适量,米酒适量做法:(1)将排骨用酱... [大菜]
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肥牛蔬菜捲
材料:无骨牛小排切片8片,红萝卜1/2根,白萝卜1/3根,小黄瓜1根,高汤80㏄,沙拉油1大匙,牙签数支,A.盐1/2茶匙,酱油1/4茶匙,糖1/4茶匙,细黑胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙,B.红酒1大匙,蚝油1大... [大菜]