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大理石蛋糕

时间:2021-08-12  2021-08-12  蛋糕  手机阅读
大理石蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉95克,黄油60克,鸡蛋1个,牛奶75克,细砂糖50克,可可粉6克,香草精1/2小勺(2.5ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
  
   做法:
  

  1、黄油软化以后,加入细砂糖、香草精(没有可不放),用打蛋器打发至体积蓬松。

  2、鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶。

  4、用橡皮刮刀翻拌,使黄油、面粉、牛奶完全混合,成为湿润的面糊。

  5、将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊。这样就得到了原味和巧克力味两种面糊。

  6、水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油(防粘用)。将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,最后倒入剩下的巧克力味面糊(只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了)。

  7、用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。

  8、将模具放入预热好180℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

  9、将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模,切片食用。

小诀窍

  1、这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法,只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候,一次一次的加,避免油蛋分离,其他步骤都很简单。

  2、用筷子搅拌形成大理石花纹这一步,要注意一下搅拌的次数和幅度,搅拌得太过,两种颜色的面糊混合得太厉害,出来的花纹就不够清晰或者失去花纹;搅拌得不够,两种颜色混合得太少,又出不来效果。第一次做的时候如果掌握不好,就多练习几次吧!


  

大理石蛋糕

大理石蛋糕做法
   材料:
   低粉125克,牛奶50毫升,黄油110克,橙子1个,可可粉25克,糖粉90克,泡打粉2克,柠檬1个,全蛋2个
  
   做法:
  

  1.天使模好像是7寸的,模子里抹黄油,然后冷藏,黄油凝固后撒上高粉,再倒出多余的粉。

  2.黄油加糖粉打发,橙子、柠檬磨出皮屑,加入打发好的黄油拌匀。

  3.全蛋打散,分次加入黄油中搅打均匀。

  4.筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

  5.将10g黄油融化,和可可粉牛奶一切充分拌匀,再取拌好的面糊的1/4拌匀。

  6.然后在模子的四个角落放入白色面糊,再在白色面糊中间放入可可面糊,用勺子轻轻拌合一下,再将剩余的白色面糊盖在最上面。

  7.烤箱预热180度,烤30-40分钟左右,趁热脱模,然后冷却就可以。


  

芝麻大理石蛋糕

芝麻大理石蛋糕做法
   材料:
   全蛋415公克,细砂糖493公克,盐4公克,低筋面粉260公克,沙拉油78㏄,牛奶52㏄,芝麻粉20公克
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉过筛两次备用。

  2.将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌至体积变大、颜色变白,再改用中速继续搅拌至浓稠状,续加入作法1,先用慢速搅拌两下,再改中速拌约二十下。

  3.取一部份作法2先与沙拉油、奶水拌,再倒回作法2中继续拌至均匀,即成原味面煳。

  4.先取一些作法3原味面煳与芝麻粉一起拌匀后,即成芝麻面煳,再倒回作法3中,不要搅拌。

  5.将作法4倒入模型中,略将表面整平,入炉烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤约25分钟即可。


  

蔓越莓大理石蛋糕

蔓越莓大理石蛋糕做法
   材料:
   面煳:198公克,细砂糖222公克,盐2公克,低筋面粉117公克,沙拉油35㏄,牛奶23㏄,其他:5公克,天然蔓越莓香料5公克,水5㏄
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉过筛两次备用。

  2.将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌至体积变大、颜色变白,再改用中速继续搅拌至浓稠状,续加入作法1,先用慢速搅拌两下,再改中速拌约二十下。

  3.取一部份作法2先与沙拉油、奶水拌,再倒回作法2中继续拌至均匀,即成原味面煳。

  4.将蔓越莓粉与水拌匀,先取一些作法3原味面煳加入拌匀后,即成蔓越莓面煳,再倒回作法3中,略拌两下。

  5.将作法4倒入模型中,入炉烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤约35分钟即可。


  

哈蜜瓜大理石蛋糕

哈蜜瓜大理石蛋糕做法
   材料:
   全蛋198公克,细砂糖222公克,盐2公克,低筋面粉117公克,沙拉油35㏄,牛奶23㏄,哈蜜瓜果汁粉5公克,水5㏄
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉过筛两次备用。

  2.将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌至体积变大、颜色变白,再改用中速继续搅拌至浓稠状,续加入作法1,先用慢速搅拌两下,再改中速拌约二十下。

  3.取一部份作法2先与沙拉油、奶水拌,再倒回作法2中继续拌至均匀,即成原味面煳。

  4.将哈蜜瓜果汁粉与水拌匀,先取一些作法3原味面煳加入拌匀后,即成哈蜜瓜面煳,再倒回作法3中,略拌两下。

  5.将作法4倒入模型中,入炉烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤约35分钟即可。


  

奶油大理石蛋糕

奶油大理石蛋糕做法
   材料:
   白面煳:410g,白油164g,奶油164g,乳化剂12g,糖粉410g,盐8g,奶水98g,全蛋369g,巧克力面煳:12g,小苏打1g,热水18g,白面煳241g
  
   做法:
  

  1.将白面煳所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。

  2.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。

  3.将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛,加入热水拌匀,待略凉备用。

  4.取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。

  5.将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。

  6.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)


  

抹茶大理石蛋糕

抹茶大理石蛋糕做法
   材料:
   原味面煳:149公克,糖粉149公克,盐3公克,蛋黄43公克,全蛋106公克,低筋面粉149公克,泡打粉1公克,玉米粉12公克,其他:6公克,水10㏄
  
   做法:
  

  1.将所有面煳材料(除蛋以外)全部倒入搅拌缸中,用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉,再改中速搅拌至体积变大、颜色变白(过程中要停机刮缸,避免旁边及底部搅拌不均匀)。

  2.作法1中分次加入蛋,继续拌匀至光滑细緻,检查面煳呈倒三角形状,即成原味面煳。

  3.将抹茶粉与水拌匀,先取一些作法2原味面煳一起拌匀成抹茶面煳,再倒回作法2原味面煳中略拌两下。

  4.将作法3装入模型中,入炉烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤约30分钟至表面结皮后取出,中间用小刀直划一刀,再继续烤至表面摸起来有弹性即可。


  

大理石蛋糕

大理石蛋糕做法
   材料:
   1.白油80公克,奶油80公克,细砂糖200公克,盐3/4小匙,2.蛋180公克,3.低筋面粉200公克,泡打粉1/2小匙,4.奶粉1大匙,水40c.c.,5.可可粉10公克,小苏打粉1/4小匙,热水3大匙,6.白面煳200公克
  
   做法:
  

  1.将材料1拌匀,用打蛋器打发至体积稍膨胀而颜色转白。

  2.蛋分3次加入拌匀。

  3.材料3过筛后亦加入用橡皮刮刀拌匀。

  4.奶粉先溶于水后,再加入作法(3)材料中拌匀,此即白面煳。

  5.由白面煳中取出200公克备用,材料5事先拌匀后再加入200公克白面煳中拌匀成为黑面煳。

  6.将1/2份量的白面煳先倒入烤模,再倒入所有黑面煳,最后再倒入剩余的1/2白面煳抹平,入烤箱以170℃烤约40分钟即可。


  

大理石蛋糕

大理石蛋糕做法
   材料:
   奶油1条,113g;
  
   做法:
  

  1奶油放在室温软化,加糖打发

  2鸡蛋一只一只分别加入打匀,不能一次全加入,否则容易油水分离

  3加入面粉和发粉(其中一半加入可可粉)

  4把两种颜色的面粉混合在一起,倒进烤盘,摄食350度烤约40分钟至熟


  

电饭煲版奶茶可可大理石蛋糕

电饭煲版奶茶可可大理石蛋糕做法
   材料:
   主料:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个
  
   做法:
  

  做法:

  1.将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;

  2.蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;

  3.在蛋黄溶液中加入植物油;

  4.再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;

  5.用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;

  6.蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;

  7.取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;

  8.将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;

  9.再将2种面糊混合,随意捞拌几下;

  10.电饭煲内胆抹一层植物油,通电,选择蛋糕功能;

  11.约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;

  12.盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。


  

奶茶可可大理石蛋糕

奶茶可可大理石蛋糕做法
   材料:
   低粉90g,奶茶粉1小勺,可可粉1小勺,鸡蛋3个,细砂糖30g(蛋黄用),细砂糖60g(蛋白用),色拉油35g,牛奶70g,泡打粉1小勺,蛋白3个,香草精3滴,
  
   做法:
  

  1.将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器

  2.蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀

  3.在蛋黄溶液中加入植物油

  4.再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入

  5.用橡皮刮刀搅拌均匀,待用

  6.蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态

  7.取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀

  8.将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀

  9.再将2种面糊混合,随意捞拌几下

  10.电饭煲内胆抹一层植物油,通电,选择蛋糕功能

  11.约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊

  12.盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a133609.html

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