朗姆橙皮蛋糕
材料:
低筋面粉 70g
做法:
1.首先准备好原料;
2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
3.分三次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;
4.加入蛋黄,搅打均匀;
5.加入朗姆酒,搅打均匀;
6.将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;
7.加入沥干水分的橙皮丁,继续翻拌均匀的面糊;
8.将面粉装入裱花袋中,挤入模具中,七八分满就可以;
9.烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面金黄色即可10.巧克力隔水融化;表面淋一些白巧克力酱即可食用。
小诀窍
Tips:
将橙皮丁放入小碗中,加入朗姆酒浸泡一个小时以上,让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇,口感会更好哦
朗姆橙皮蛋糕
材料:
低筋面粉 70g
做法:
1.首先准备好原料;
2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
3.分三次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;
4.加入蛋黄,搅打均匀;
5.加入朗姆酒,搅打均匀;
6.将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;
7.加入沥干水分的橙皮丁,继续翻拌均匀的面糊;
8.将面粉装入裱花袋中,挤入模具中,七八分满就可以;
9.烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面金黄色即可10.巧克力隔水融化;表面淋一些白巧克力酱即可食用。
小诀窍
Tips:
将橙皮丁放入小碗中,加入朗姆酒浸泡一个小时以上,让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇,口感会更好哦
橙皮糖&橙皮糖浆
材料:
去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升
做法:
1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。
2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。
3、将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。
4、再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。
5、水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。
6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。
7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。
小诀窍
1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。
2、如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。
朗姆酒橙皮面包布丁
材料:
butter:2大勺
做法:
1.butter2大勺抹盘子
2.面包切成小方丁铺在盘子里
3.鸡蛋加蛋黄,糖,用打蛋器打散,加入牛奶,rum,香草精,融化butter,搅拌均匀.
4.把3倒入2,撒上糖渍橙皮丝,根据自己口味添加。
5.放入烤箱烤40分钟。
橙皮奶油蛋糕
材料:
原料:低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、糖渍橙皮50克、泡打粉1.5克
做法:
模具
上面最长处是19.8厘米
上面最宽处是9.8厘米
下面最长处是16.8厘米
下面最宽处是7.2厘米
做法
1、事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒,
2、蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈。
3、鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温。
4、面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以。
5、黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖
6、白糖完全放入后,搅打成乳膏状
7、再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要。
8、然后蛋液全部加完后,会成膨松状
9、先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎
10、翻拌均匀后
11、倒入模具中
12、烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看。
橙皮奶油蛋糕
材料:
低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克
做法:
1.事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒
2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈
3.鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温
4.面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以
5.黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖
6.白糖完全放入后,搅打成乳膏状
7.再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要
8.然后蛋液全部加完后,会成膨松状
9.先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎
10.翻拌均匀后
11.倒入模具中
12.烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看
干果橙皮碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,葡萄干,黑加伦或果丹皮,橙皮碎适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后,加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖,搅拌至糖完全溶化。
3、将低筋面粉过筛,分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖,打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。
6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味,捞出、晾凉、切碎块(与葡萄干大小相等)。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上,并将蛋糕糊放上,抹平,震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟,取出晾温后卷成卷,放入冰箱冷藏定型,吃时切片即可。
朗姆加州核桃蛋糕
材料:
黄油200克,砂糖100克,鸡蛋2只,朗姆酒2汤匙(30毫升),低筋面粉300克,牛奶50毫升,泡打粉1茶匙(5克),柠檬汁2汤匙(10克),美国加州核桃80克,草莓果酱适量
做法:
1.黄油以室温软化,加砂糖打发。
2.加入牛奶、鸡蛋、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。继续筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀。美国加州核桃掰成小块,部分放入面糊中搅拌后,将面糊倒入模具。
3.用烤箱175℃烤成型后取出,浇上少许草莓果酱,撒上剩余的加州核桃果仁,再放入烤箱烤制10分钟左右即可。
朗姆杂果麦芬蛋糕
材料:
配料:黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶60ML,低筋面粉95克,奶粉5克,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,葡萄干30克,杏仁片15克,核桃仁15克,朗姆酒60ML(浸泡干果用)。
做法:
1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2、黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅。
3、分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不油水分离。
5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6、将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。
7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。
8、浸泡好的葡萄干滤干以后,和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满。
11、将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
12、把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,185度,25-30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/9125.html
小诀窍
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同,可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。
2、干果一定要充分的浸泡,尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候,可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油,当冷藏或者室温较低的时候,蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下,或者用微波炉加热一下,就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。
蜜漬橙皮
材料:
橙皮(一個橙子的皮就有很多了),糖少許,鹽少許,蜂蜜
做法:
1.將橙皮洗淨切成細絲,放入沸水中煮一會兒,去除苦味後撈起放入一個容器中,
2.加入少許糖,鹽以及三大勺的蜂蜜,攪拌均勻,靜置一陣子,讓蜜汁滲入橙皮,就可以食用了~~
小诀窍
聽說橙皮清熱去火~最進常吃火鍋,吃點橙皮應該不錯~~~也可以用來泡水喝~~濃濃的橙皮香~喜歡~~
橙皮果冻
材料:
柳橙12~14个,果冻粉40公克,细砂糖180公克,水400公克
做法:
1.将柳橙对切,挤出橙汁600公克后,将果肉纤维全部挖掉,留下橙皮备用。
2.将果冻粉与细砂糖调匀,加入橙汁与水一起煮滚,熄火待稍凉便可灌入橙皮中,待凉后再冷藏1∼2小时凝结冰凉即可切片或直接挖取食用。