双桃雪糕 *最终的成功*

　　 材料:
　　 蛋黄3个，纯牛奶250ML，淡奶油250ML，绵白糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加入适量白砂糖搅拌均匀

　　2.缓缓加入牛奶

　　3.蛋奶浆搅拌均匀

　　4.蛋奶浆用小火加热，不停搅拌至浓稠（不可让蛋奶浆沸腾，否则就成蛋奶花啦～）

　　5.打发淡奶油至软性发泡（打奶油需要将温度控制在2-7摄氏度之间，这样奶油比较容易打发，可采取以下方法：冷冻至奶油与容器接触处有薄冰，取出打发，温度升高时，继续冷冻，依此类推）

　　6.将打发的淡奶油加入凉透的蛋奶浆中搅拌均匀

　　7.将雪糕酱倒入樱桃和水蜜桃果粒中，搅拌均匀，加盖，入冰箱冷冻，每隔30分钟取出彻底搅拌一次，这样确保不会变成冰糕哦！

小诀窍

　　双桃雪糕，淡淡滴水果清香，浓浓滴奶香味，细腻滴口感，消夏滴良品～ 实乃居家旅游馈赠亲友杀人灭口之必备良品～ 这次雪糕滴成功，多谢各位jms滴关心和指导，总结几点，供其它喜欢冰点滴jms借鉴： 1. 蛋奶浆要熬得足够浓稠，以勺子划过浆面能留痕为佳。 2. 熬蛋奶浆滴时候，切记要不停搅拌，而且不能让蛋奶浆沸腾。如果煤气炉的小火还太旺的话，可以在加热到一定程度将锅移开，离火降温。 3. 奶油如果有打发的话，口感会更好哦！还可以减少搅拌的次数。 4. 如果冰箱冰力十足滴话，可以适当缩短两次搅拌的间隔时间。 欧了～贼个就是俺滴失败教训和成功体会啦，各位jms，欢迎补充哦！

　　

双桃雪糕 *最终的成功*

　　 材料:
　　 蛋黄3个，纯牛奶250ML，淡奶油250ML，绵白糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加入适量白砂糖搅拌均匀

　　2.缓缓加入牛奶

　　3.蛋奶浆搅拌均匀

　　4.蛋奶浆用小火加热，不停搅拌至浓稠（不可让蛋奶浆沸腾，否则就成蛋奶花啦～）

　　5.打发淡奶油至软性发泡（打奶油需要将温度控制在2-7摄氏度之间，这样奶油比较容易打发，可采取以下方法：冷冻至奶油与容器接触处有薄冰，取出打发，温度升高时，继续冷冻，依此类推）

　　6.将打发的淡奶油加入凉透的蛋奶浆中搅拌均匀

　　7.将雪糕酱倒入樱桃和水蜜桃果粒中，搅拌均匀，加盖，入冰箱冷冻，每隔30分钟取出彻底搅拌一次，这样确保不会变成冰糕哦！

小诀窍

　　双桃雪糕，淡淡滴水果清香，浓浓滴奶香味，细腻滴口感，消夏滴良品～ 实乃居家旅游馈赠亲友杀人灭口之必备良品～ 这次雪糕滴成功，多谢各位jms滴关心和指导，总结几点，供其它喜欢冰点滴jms借鉴： 1. 蛋奶浆要熬得足够浓稠，以勺子划过浆面能留痕为佳。 2. 熬蛋奶浆滴时候，切记要不停搅拌，而且不能让蛋奶浆沸腾。如果煤气炉的小火还太旺的话，可以在加热到一定程度将锅移开，离火降温。 3. 奶油如果有打发的话，口感会更好哦！还可以减少搅拌的次数。 4. 如果冰箱冰力十足滴话，可以适当缩短两次搅拌的间隔时间。 欧了～贼个就是俺滴失败教训和成功体会啦，各位jms，欢迎补充哦！

　　

馋死人的成都美食----钟水饺

　　 材料:
　　 特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒75克，蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，酱油100克，胡椒粉1克，精盐2克，味精1克，芝麻油50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。

　　2.制皮。面粉220克置案上（另30克作扑粉），使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮。

　　3.包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可。

　　4.煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。

　　5.调味。将复制酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别淋于5个碗内，最后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。

　　

酥炸双桃

　　 材料:
　　 材料：，田鸡1斤，核桃6两，姜2片，辣椒1根，葱1支，地瓜粉适量

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.起一干锅，放入核桃和麦芽糖，再倒入刚好可淹盖过核桃的水后，加入糖，以小火煮至收干糖汁后，起锅放至凉透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后，起锅分散放凉备用

　　

　　2.田鸡剁块，葱先切去头端后切末，姜略微整形后切末，辣椒切末，蕃茄切片后排入盘中备用

　　

　　3.取一个碗，放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀，再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味

　　

　　4.再均匀沾裹上地瓜粉后，放入烧至温热的油中以小火炸至熟透，再转大火炸至定型、香酥后，起锅沥油备用

　　

　　5.另起一干锅，放入葱末、姜末、辣椒末和田鸡，并撒入盐和胡椒粉拌炒均匀后，起锅盛入盘中，再盛入核桃即可完成

　　

　　厨师叮咛：

　　*坚果仁需先煮过放凉后，再放入油锅中炸，口感才会酥脆

　　

犒赏味蕾的香草焦糖双桃沙拉

　　 材料:
　　 主料：水蜜桃1个、核桃仁30g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好各种主料及配料；

　　2. 细砂糖放入锅中，加入少许清水；

　　3. 小火慢慢熬至焦糖色，加入核桃仁；

　　4. 用锅铲不断翻拌，直到糖汁收干，晾凉待用；

　　5. 桃子先用淡盐水浸泡片刻；

　　6. 将桃子洗净，切成2cm见方的块状；

　　7. 将桃子和焦糖桃仁放入碗中；

　　8. 加入少许混合香草、少许酸奶调味即可。

小诀窍

　　1. 清水的用量为砂糖的一般即可，一定要小火熬，以免焦糊；

　　2. 加入核桃仁后继续小火，要不停翻拌，以免糊锅；

　　3. 桃子用盐水浸泡，更便于将表面的绒毛洗干净；

　　4. 拌沙拉时，可以加少许细盐，可以使桃子吃起来更加清甜。

　　

香草焦糖双桃沙拉

　　 材料:
　　 水蜜桃1个，核桃仁30g，混合香草少许，细砂糖30g，清水15g，细盐少许，酸奶少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好各种主料及配料

　　2.细砂糖放入锅中，加入少许清水

　　3.小火慢慢熬至焦糖色，加入核桃仁

　　4.用锅铲不断翻拌，直到糖汁收干，晾凉待用

　　5.桃子先用淡盐水浸泡片刻

　　6.将桃子洗净，切成2cm见方的块状

　　7.将桃子和焦糖桃仁放入碗中

　　8.加入少许混合香草、少许酸奶调味即可

　　

蜜桃雪葩

　　 材料:
　　 蜜桃2个，冰块1碗，蜜桃浓缩汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　把桃洗干净后，削去果皮，切成小块，和冰块以及蜜桃汁一起用搅拌机搅打均匀即可。家庭制作可以稍微添加些水一同搅打。或者把冰块凿碎再放入搅拌机搅打，防止粘成一团

小诀窍

　　仅用蜜桃和冰块做出来的效果比较清淡，所以要加些蜜桃浓缩汁或者蜜桃果汁一同搅打。这样味道会更浓郁！

　　

樱桃雪耳汤

　　 材料:
　　 水发银耳30克，罐头樱桃30克，糖桂花5克，冰糖10克。
　　
　　 做法:
　　

　　银耳发泡后，除杂去根，撕成碎片。锅内放开水加入冰糖使其溶化，将银耳放入锅中，武火烧沸后，改文火煮10分钟左右，捞在碗里，再将樱桃和糖桂花加入糖水锅中，煮沸后盛入银耳碗中。

　　可于每早、晚饭后食之。

　　

蜜桃雪葩

　　 材料:
　　 蜜桃2个，冰块1碗，蜜桃浓缩汁少许，
　　
　　 做法:
　　

　　1.把桃洗干净后，削去果皮，切成小块，和冰块以及蜜桃汁一起用搅拌机搅打均匀即可

　　2.家庭制作可以稍微添加些水一同搅打。或者把冰块凿碎再放入搅拌机搅打，防止粘成一团

　　

巧克力核桃雪球

　　 材料:
　　 黄油65克，A，低筋面粉145克，B，黑巧克力50克，C，核桃仁25克，C，细砂糖50克，A，全蛋液25克，A，苏打粉1/4小匙，B，糖粉C
　　
　　 做法:
　　

　　1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块

　　2.黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发

　　3.分次加入全蛋液打发

　　4.巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状

　　5.将巧克力酱加入打发的黄油中

　　6.迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）

　　7.低筋面粉+苏打粉过筛，加入巧克力黄油中

　　8.加入切碎的核桃仁，用手将面和成团

　　9.将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜，移入冰箱冷藏1小时再操作）

　　10.烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，将饼干放入粘上糖粉即可

　　

成功的手工橄榄面包

　　 材料:
　　 白面1杯，橄榄油1大匙，碎橄榄1小匙，盐适量，白糖0.25小匙，温水0.3杯，干酵母0.6小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉、干酵母、盐、白糖放在一个容器中混合均匀，面中央倒橄榄油。

　　2.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手和面，面还成碎面块的时候加碎黑橄榄，最后和好面团盖上湿布发一个小时。

　　3.把面揉2分钟，继续发50分钟到一个小时。

　　4.烤箱预热205摄氏度（400华氏），面团分两份，各揉成圆形，在发5分钟或到烤箱预热完毕。

　　5.在面团上抹点橄榄油（或一般素油或融化的黄油），烤盘上放一大张锡纸，摸点油，放上面包，多余的锡纸对折过来微微盖住面包。

　　6.入烤箱烤20-23分钟，拿开盖在面包上的锡纸，再烤1-3分钟就行了。烤好的面包应当是淡淡的金黄色，轻轻敲打面包应当发出很空的“嗵嗵”生。

小诀窍

　　面包上盖锡纸（不要盖严）是为了让面包比较软，喜欢外客硬的话就不用盖了。

　　

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