杏仁蛋糕
材料:
1.杏仁粉55公克，糖粉125公克，2.蛋2又1/2个，3.牛奶100公克，4.低筋面粉150公克，泡打粉1/2小匙，5.熔化奶油150公克，6.柠檬皮屑1/2个，7.杏仁角50公克，8.柠檬汁1大匙，9.杏仁片适量
做法:
1.材料1过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用。
2.将蛋加入过筛的材料1拌匀，再加入牛奶拌匀。
3.材料4混合过筛后，亦加入拌匀。
4.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀。
5.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀。
6.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可。
mini蔓越莓杏仁蛋糕
材料:
A.，杏仁片30克，蔓越莓干60克，B.，无盐奶油80克，糖粉60克，蛋黄两个，牛奶两大勺，低粉50克，泡打粉1/2勺，奶粉10克
做法:
1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。
2.无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀。
3.分次加入蛋黄液跟牛奶，以快速的方式搅拌均匀。
4.同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
5.再加入做法1的材料，用不规则的方式搅拌成面糊即可。
6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。
7.烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。
小诀窍
1.如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴，不用手软，剁得越狠越碎越好哦！ 2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。 3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌，时间要短避免产生面筋。
杏仁蛋糕
材料:
无糖豆浆250cc，中筋面粉220公克，杏仁粉30公克，泡打粉5公克，沙拉油80cc，砂糖90公克，杏仁片适量
做法:
1.取一钢盆，倒入无糖豆浆和细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.将沙拉油加入作法1中拌匀。
3.取中筋面粉、泡打粉、杏仁粉一起过筛后，加入作法2中拌匀成面煳。
4.模型涂油撒粉，将多余的粉倒出，底部先撒些杏仁片。
5.取作法3的面煳倒入作法4的模型中，上面撒上杏仁片，再放入烤箱以上下火200℃烤焙约30分钟即可。
杏仁蛋糕
材料:
1.杏仁粉55公克，糖粉125公克，2.蛋2又1/2个，3.牛奶100公克，4.低筋面粉150公克，泡打粉1/2小匙，5.熔化奶油150公克，6.柠檬皮屑1/2个，7.杏仁角50公克，8.柠檬汁1大匙，9.杏仁片适量
做法:
1.材料1过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用。
2.将蛋加入过筛的材料1拌匀，再加入牛奶拌匀。
3.材料4混合过筛后，亦加入拌匀。
4.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀。
5.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀。
6.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可。
诺瓦拉杏仁蛋糕
材料:
杏仁膏160公克，蛋黄110公克，柠檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，盐1公克，蛋白200公克，细砂糖150公克，低筋面粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，发酵奶油90公克，内馅：100公克，装饰：适量，巧克力片适量
做法:
1.先将杏仁膏用打蛋器打软，慢慢加入蛋黄拌打均匀，再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。
2.将蛋白、细砂糖用电动搅拌器，分两次加入细砂糖，以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4.低筋面粉和可可粉一起过筛后，与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀，最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。
5.将作法4倒入干净的中空蛋糕模中，抹平后放进烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟，出炉后立即脱模待冷却备用。
6.将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜，外表沾满烤熟之杏仁角，并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
全麦香蕉杏仁蛋糕
材料:
黄油220克，细砂糖150克，盐3克，鸡蛋2个，低筋面粉240克，全麦粉90克，泡打粉5克，小苏打粉3克，熟香蕉5条，杏仁片、葡萄干少许
做法:
1、黄油（我放了180克）、细砂糖（我放了100克，还是有些甜，下次可以放90克）和盐放入容器中稍稍打发，我的理解就是黄油稍稍发白。
2、分两次加入加入鸡蛋，拌匀。
3、香蕉去皮（我只买了4条熟透的，才一块钱，很甜)，捣成糊，加入黄油蛋糊中，拌匀。
4、粉类过筛，加入黄油蛋糊中，拌匀。
5、把面糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄干。
6、160度烤45分钟。
小诀窍
如果用小纸杯，可以装15个。
法式杏仁蛋糕
材料:
淡奶油，50克，蛋黄，2个，全蛋，2个，无盐黄油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
做法:
1 黄油室温软化，也可微波稍稍加热，将杏仁粉，
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅。
2 筛入低粉，加蛋黄，全蛋搅打成面糊后，加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满，放入预热的烤箱，170度25分钟。
（每台烤箱温度略有不同，可以根据情况调整时间）
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
红糖杏仁蛋糕
材料:
黄油60g、红糖30g、鸡蛋2个、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片适量。
做法:
做法：
1、黄油加红糖打匀，分次加入提前打匀的蛋液，打至蓬发的状态。很多人打发黄油和鸡蛋时经常会出现油水分离的情况。这大多是由于黄油不够软化，鸡蛋太冷造成的问题。
2、筛入低粉拌匀后，加入杏仁粉拌匀即可，装入裱花袋备用。
3、模子需要提前涂抹一层黄油，然后把杏仁片粘在内侧和底部，用裱花袋挤入拌好的蛋糕糊糊。烤箱预热160度，中层，上下管25分钟左右。
小诀窍
（黄油室温足够软化，鸡蛋也要室温放置）
苹果杏仁蛋糕
材料:
黄油80克(软化)，糖130克，蛋2个，云呢拿香油1茶匙，低筋面粉100克，牛奶50克，泡打粉1茶匙，盐少许，苹果一个，杏仁片适量
做法:
1. 烤箱预热180度。
2. 低筋面粉、泡打粉、盐先过筛。
3. 黄油加糖拌均匀，再加蛋、云呢拿香油、牛奶混合成糊状。
4. 把粉类加进蛋糊混合均匀至光滑无颗粒的状态。
5. 苹果去皮切成4或8等份，去核，在苹果上划相间约2-3厘米的切痕(切约3/4深，不要切断)。
6. 把已处理的苹果轻轻的平均放在蛋糕糊上(不要往下压)，再晒上杏仁片。
7. 入烤箱180度烤30分左右。
8. 出炉后放凉脱模，食用前可洒上少许糖粉装饰，卖相更佳。
小诀窍
1. 红苹果和青苹果囗感不同，喜甜一点就选红苹果，喜酸一点就选青苹果。
2. 苹果去皮後很快会变色的，卖相不好，所以苹果去皮後应用柠檬汁或盐水浸泡一会。
免烤杏仁糖果仁蛋糕
材料:
材料：(6寸)
做法:
1.白巧克力奶油
a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.
b.切碎白巧克力，放到一个碗里
c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。
d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.
2.饼干底
a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.
b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约 45ml，混合均匀.
3.蛋糕体
a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.
b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混 合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油
c.把6寸慕斯圈放置在平盘上， 把饼干底压实在慕斯圈底部
d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平
e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.
4.装饰
a.取出6寸慕斯圈
b.案板上洒少许糖粉防粘， 用手把杏仁糖 约250克捏成直径约6寸碗状.
(如果能买到glucose syrup， 可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性， 如果喜欢更甜的可以加适量糖粉， 用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup，用擀面丈易破，所以用手捏)
c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上， 并用手和抹刀抹平.
d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上， 将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.
李子杏仁蛋糕
材料:
材料：90克无盐黄油，室温放软；50克糖；2个蛋，室温；90克杏仁粉；5.5小勺中筋粉；李子若干，一分为二后去核
做法:
1、准备一个8寸的可脱底塔盘，周边抹点黄油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部垫张烤盘纸，最后在整个塔盘的外边包一张铝箔纸。之所以要在最外面包一张铝箔纸，主要是为了最后清洗起来比较方便，因为没有塔皮兜着，烤的时候会有些黄油从底部的接缝处渗出。你当然也可以用其它烤盘来做这个甜点，相同的处理方法。
2、烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。黄油和糖放入一碗中，用电动搅拌器搅打至蓬松状。依次加入鸡蛋，搅打均匀。拌入杏仁粉和面粉，搅拌均匀。把面糊倒入已准备好的塔盘中，抹匀，放些处理好的李子在上面，切面朝下。
3、把塔盘放在一个大烤盘上，放入已预热好的烤箱烤25分钟左右，或直到顶部呈金色，取出在网架上放凉。