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爱尔兰咖啡蛋糕

时间:2020-02-19  2020-02-19  蛋糕  手机阅读
爱尔兰咖啡蛋糕做法
   材料:
   牛奶70公克,细砂糖200公克,水20公克,咖啡粉20公克,沙拉油80公克,低筋面粉110公克,蛋黄70公克,蛋白200公克,奶油霜:200公克,浓缩咖啡酱100公克,爱尔兰咖啡酒30公克,焦糖胡桃:50公克,动物鲜奶油20公克,发酵奶油15公克,胡桃130公克,装饰2:适量,巧克力4片,熟杏仁果适量,红醋粒适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。

  2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合

  3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。

  4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。

  8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。

  9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。


  

爱尔兰咖啡蛋糕

爱尔兰咖啡蛋糕做法
   材料:
   牛奶70公克,细砂糖200公克,水20公克,咖啡粉20公克,沙拉油80公克,低筋面粉110公克,蛋黄70公克,蛋白200公克,奶油霜:200公克,浓缩咖啡酱100公克,爱尔兰咖啡酒30公克,焦糖胡桃:50公克,动物鲜奶油20公克,发酵奶油15公克,胡桃130公克,装饰2:适量,巧克力4片,熟杏仁果适量,红醋粒适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。

  2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合

  3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。

  4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。

  8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。

  9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。


  

爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡做法
   材料:
   爱尔兰咖啡组1组,打火机1个,单品热咖啡150㏄,爱尔兰威士忌30㏄,冰糖少许,发泡鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.在爱尔兰咖啡专用杯中加入爱尔兰威士忌和冰糖,将杯子架在专用酒精灯架上加热,加热中须慢慢转动杯子。

  2.加热至杯内的酒烧热、冰糖溶化且微微冒着烟,熄灭酒精灯取下酒杯,用打火机点燃杯中的酒,让酒在杯中燃烧约5秒后盖上杯垫熄火。

  3.将单品热咖啡倒入作法2杯中(约8分满)。

  4.于作法3杯中挤上适量的发泡鲜奶油即可。


  

爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡做法
   材料:
   原料:爱尔兰威士忌(没有的话用其他烈酒代替也行),白砂糖,一杯冲好的现磨咖啡(最好是现磨的),奶油,裱花袋
  
   做法:
  

  1、将一匙糖、半盎司到一盎司的爱尔兰威士忌倒入爱尔兰杯中,漫过咖啡杯下面那道线。

  2、点燃酒精灯。

  3、烤杯阶段——左手食指与拇指握至杯梗底部,右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起,此时右手慢慢转动杯底部,使杯子均匀受热。

  4、看到杯口慢慢有雾状出现,又慢慢的因为温度提升雾状消失时,慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧,晃动杯子让酒液绕的杯子晃动,使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。注意:一定要让杯子均匀受热,不然会炸掉的,还有不要太早点燃杯中的液体,那样也有危险,而且酒精的味道也没有除掉。

  5、倒入冲调好的热咖啡,漫过咖啡杯上面那道线。

  6、最后用裱花袋把奶油挤在咖啡上面就行了,可以再奶油的尖嘴儿上放一粒咖啡豆做装饰。


  

爱尔兰乳酪蛋糕

爱尔兰乳酪蛋糕做法
   材料:
   全麦饼干屑85克,白糖40克,黄油45克,溶化,奶油干酪672克,白糖200克,香草精10毫升,酸奶油230克,爱尔兰乳酒80毫升,鸡蛋4个,酸奶油230克,白糖15克
  
   做法:
  

  1.将全麦饼干屑、白糖40克和溶化的黄油调匀后压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,边缘翘起约7厘米高。在摄氏175度烤箱内烤大约8分钟,颜色变褐色为止。取出放在金属架上冷却,同时保持烤箱的温度。

  2.用电动搅拌器将奶油干酪、200克白糖和香草精在大碗里搅拌均匀,然后加230克酸奶油和爱尔兰乳酒打散,接着把鸡蛋一个一个放入并打散到充分融合,最后倒进锅里的蛋糕皮上面。在烤箱里烤1-1.5小时,直到边缘蓬松起来,而且摇晃锅时蛋糕中心位置也不晃动为止。取出蛋糕放在金属架上冷却10分钟,继续保持烤箱的温度。

  3.用小碗将230克酸奶油和50克白糖调和均匀,把蛋糕上翘起的边缘压下去,然后在上面抹刚调好的酸奶油白糖浆,放入烤箱再烤10分钟。取出放在金属架上冷却后,盖起来放冰箱冷藏一整夜。最后把蛋糕与锅分离开,切块就可以吃了。


  

爱尔兰羊肉汤

爱尔兰羊肉汤做法
   材料:
   羊肉500公克,马铃薯300公克,洋葱200公克,月桂叶2片,水6杯,盐少许,胡椒粒少许
  
   做法:
  

  (1)羊内切块状,用滚水先汆烫过,再洗净备用。

  (2)马铃薯、洋葱也切成块状备用。

  (3)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中,加入6杯水,用小火煮至羊肉熟软、马铃薯也煳化,大约需要2小时,最后盛入汤碗中即可上桌食用。


  

爱尔兰羊肉汤

爱尔兰羊肉汤做法
   材料:
   羊肉500公克,马铃薯300公克,洋葱200公克,月桂叶2片,水6杯,盐少许,胡椒粒少许
  
   做法:
  

  1.)羊内切块状,用滚水先汆烫过,再洗净备用。

  2.)马铃薯、洋葱也切成块状备用。

  3.)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中,加入6杯水,用小火煮至羊肉熟软、马铃薯也煳化,大约需要2小时,最后盛入汤碗中即可上桌食用。


  

爱尔兰香葱土豆泥

爱尔兰香葱土豆泥做法
   材料:
   土豆1公斤,去皮,切成两半,牛奶250毫升,葱1小束,洗净,切成细葱花,盐1/2茶匙,或根据口味加减,黄油50克,现磨黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.把土豆放入大锅里,加入足够的水将土豆浸泡住。用中偏大火煮滚后再煮到土豆变软,约20分钟。

  2.将土豆捞出,把水彻底倒掉。再把土豆倒回锅里,用最小的火让土豆收水,约几分钟。 (也可以用干净纸巾把土豆包住,让纸巾吸去土豆的多余水分。)

  3.与此同时,把牛奶和葱花放在小锅里加热,轻轻搅动,直到牛奶温热。

  4.把土豆,盐和黄油放在一起,用铲子或压土豆器把土豆压碎,多压几次,直到土豆泥变细滑没有结块;把牛奶和葱花放入,搅拌均匀至完全混合。用新鲜黑胡椒粉调味。趁土豆泥还是热腾腾的时候,盛入碗里,即食。可根据个人喜好添加额外的黄油。


  

神秘爱尔兰

神秘爱尔兰做法
   材料:
   主料:热咖啡100毫升,白砂糖9克
  
   做法:
  

  1、将热咖啡倒入咖啡杯中。

  2、咖啡中加入白砂糖、威士忌,用茶匙搅匀。

  3、在咖啡杯中一圈圈地挤入奶油直至覆盖咖啡,再撒上彩色朱古力针。


  

樱桃奇亚子爱尔兰燕麦粥

樱桃奇亚子爱尔兰燕麦粥做法
   材料:
   爱尔兰燕麦1杯,奇亚子2大勺,苹果酱(apple sauce)半杯,牛奶1杯,水2.5杯,酸
  
   做法:
  

  慢炖锅内胆喷上cooking spray,然后把所有原料倒进去,稍微搅拌一下混匀,盖上锅

  盖,选low档煮6-8个小时即可。

小诀窍

  1.如果没有慢炖锅,请参考之前的肉桂苹果爱尔兰燕麦粥中的说明,用普通锅子煮制。

  2.用慢炖锅煮的时候,可以直接在内胆煮,也可把所有原料都放在一个可以水煮的容器

  中,然后把容器放在注了水的内胆里面煮。内胆直接煮出来的粥会有层薄薄的硬壳,我

  蛮喜欢的~大家可以根据自己的喜好选择~

  3.我们家的慢炖锅是5夸脱的容积,以上是2顿早餐的分量,如果是容积比较小的慢炖锅

  ,可以把原料减半~

  4.如果没有苹果酱,可用中等大小的苹果一只切小块代替。苹果的香甜,樱桃的酸爽,

  肉桂和肉豆蔻的一点kick,真的不需要多余的糖和油来提味了呢!


  

苹果肉桂爱尔兰燕麦粥

苹果肉桂爱尔兰燕麦粥做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  慢炖锅内胆喷上cooking spray,然后把所有原料倒进去,稍微搅拌一下混匀,盖上锅盖,选low档煮6-8个小时即可。

小诀窍

  1.steel cut oats基本煮法是一杯米加4杯液体(水,牛奶,果汁等等)在这个基础上,可以根据个人喜好调整液体的分量。

  2.用慢炖锅煮的时候,可以直接在内胆煮,也可把所有原料都放在一个可以水煮的容器中,然后把容器放在注了水的内胆里面煮。内胆直接煮出来的粥会有层薄薄的硬壳,我蛮喜欢的~大家可以根据自己的喜好选择~

  3.我们家的慢炖锅是5夸脱的容积,以上是2顿早餐的分量,如果是容积比较小的慢炖锅,可以把原料减半~

  4.如果没有慢炖锅,普通灶台也有一个快速一些的办法:临睡前把水和牛奶烧开后关火,把燕麦倒进去搅拌一下,盖上锅盖。第二天早起之后加所有其他原料烧开稍微搅拌一会儿,煮至燕麦到合适的口感之后关火即可。

  5.没有苹果酱的,可以用一个苹果代替。放了苹果的粥,口味酸酸甜甜的,很好吃,加上肉桂,很有点苹果派的感觉。不喜欢肉桂味道的,可以不放。口味特别甜的,可以多加1大勺黄糖(brown sugar)。

  6.我是很喜欢肉桂口味的,所以盛出来之后又撒了一点点,然后点缀了几颗葡萄干和松子~大家也可以随意配上自己喜欢的新鲜水果或者水果干,还有果仁~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27734.html

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